Kai reikia pasirinkti sveiką maistą, atlikdami paprastus apsikeitimo mainus, pavyzdžiui, pirkdami ne vytintus dešrainius, o ne vytintus dešrainius, galite sumažinti sintetinius konservantus, kuriuos dedate į savo kūną. Tai puiki žinia visiems, mėgstantiems pasimėgauti atsitiktiniu šunimi su pupelių šonu.
Patarimas
Nesūdytuose dešrainiuose nėra sintetinių nitritų ir nitratų.
Kas yra nesūdyta jautiena?
Kai dešrainis ar kitas jautienos produktas pažymimas etikete „išgydytas“, tai paprasčiausiai reiškia, kad maiste yra sintetinių nitritų ar nitratų. Kita vertus, Viskonsino universiteto duomenimis, nevirtoje jautienoje nėra sintetinių nitritų. Vis dėlto daugumoje šių produktų, tokių kaip nesūdyti dešrainiai, vis tiek yra nitritų ir nitratų, tačiau jie gaunami iš nesintetinių šaltinių, pavyzdžiui, salierų miltelių ir sulčių.
Nitratai arba nitritai yra konservantai, randami perdirbtoje sūdytoje jautienoje, kurie padeda mėsai išlaikyti spalvą ir užkirsti kelią kenksmingų bakterijų dauginimuisi. Tačiau jie taip pat yra junginiai, natūraliai randami kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, daržovėse. Aplinkosaugos darbo grupės duomenimis, daržovių nitratai išskiria išskiriamus iš išgydytų dešrainių. Tai, kad daržovėse yra vitamino C ir kitų junginių, kurie neleidžia virsti nitrozoaminais. Ir nitrozaminai gali būti stiprūs kancerogenai.
Kaip teigia Amerikos vėžio draugija, potenciali sintetinių nitritų problema yra perdirbant mėsą, pridedant konservantų, tokių kaip natrio nitritas, siekiant užkirsti kelią mikrobų augimui, gali būti junginių, kurie galėtų padidinti šių maisto produktų potencialą sukelti vėžį. Vis dėlto ir nitratai, ir nitratai yra patvirtinti Maisto ir vaistų administracijos (FDA) ir Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA).
Faktai apie dešrainių mitybą
Negydytų dešrainių ir išgydytų dešrainių mitybos faktai yra panašūs kalorijų, riebalų, natrio, baltymų ir angliavandenių atžvilgiu. Remiantis USDA, vienas neišgydytas dešrainis turi maždaug 130 kalorijų, 5 gramus baltymų, 11 gramų riebalų, 1 gramą angliavandenių ir 330 miligramų natrio.
Prie ingredientų, išvardytų daugumoje nesūdytų dešrainių etikečių, yra natūralių kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, salierų miltelių ar salierų sulčių. Pavyzdžiui, nesūdytuose „Oskaro Mayerio dešrainiuose“ yra salierų sulčių ir nėra natrio nitritų, o „Nathan's Beef Franks“ - neišgrynintos salierų sultys ir distiliuotas baltasis actas nurodomi ingredientų etiketėse. Tačiau tradiciniuose Natano jautienos frankuose vis dar yra natrio nitrito kaip pagrindinio konservanto.
Bet maisto produktuose, pavyzdžiui, dešrainiuose ir kitoje perdirbtoje mėsoje, reikia žinoti ne tik apie sintetinius ar natūralius nitritus ir nitratus. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla rekomenduoja visiškai vengti perdirbtos mėsos. Iš dalies tai yra keleto tyrimų, įskaitant Pasaulio sveikatos organizacijos Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros tyrimus, rezultatai, teigiantys, kad perdirbta mėsa žmonėms sukelia kancerogeninį poveikį. Ataskaitoje paminėta, kad mėsos perdirbimas, pavyzdžiui, sūdymas, gali sukelti vėžį sukeliančias chemines medžiagas.
Faktai apie maisto saugą
Nepriklausomai nuo to, kokį dešrainį pasirinksite valgyti, tiek sūdomi, tiek nevirti dešrainiai laikosi tų pačių rekomendacijų, kaip ir bet kuris kitas greitai gendantis produktas, teigia USDA. Kitaip tariant, laikykite karštą maistą šaltą, o šaltą - šaltą. Atsižvelgdami į tai, dvi savaites galite saugiai laikyti neatidarytus dešrainius šaldytuve, o vieną savaitę atidaryti pakuotes.
Iškepę dešrainį, įsitikinkite, kad jis ilgiau nei dvi valandas neiškyla kambario temperatūroje. Orui atšilus daugiau kaip 90 laipsnių pagal Farenheitą, sumažinkite kambario temperatūros laiką iki vienos valandos.
Nors dešrainiai iš anksto paruošti, svarbu prieš valgant juos dar kartą pašildyti. Maistas, pavyzdžiui, dešrainiai, yra užkrėstas Listeria monocytogenes rizika, jį perdirbus ir supakavus gamykloje. Listerija yra listeriozę sukelianti bakterija, kuri, pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centrų, yra rimta infekcija, galinti sukelti karščiavimą, šaltkrėtis, galvos skausmą, nugaros skausmus, skrandžio sutrikimą, pilvo skausmą ir viduriavimą.
Listerijos rizika susirgti sunkia liga yra nėščioms moterims, naujagimiams, vyresnio amžiaus suaugusiesiems ir turintiems pažeistą imuninę sistemą. Todėl šios grupės turėtų vengti arba apriboti tam tikro paruošto maisto vartojimą.
