Šviežios cukranendrės naudojamos daugelyje viso pasaulio virtuvių, ypač Pietryčių Azijoje ir kitose atogrąžų klimato vietose. Cukranendrus galima vartoti šviežius su stiebais arba, dažniausiai, kaip rafinuotą cukrų ar sultis. Cukranendrės, ypač tada, kai jos nebuvo patobulintos, pasižymi daugybe maistinių pranašumų, todėl yra sveika rafinuoto baltojo cukraus alternatyva.
Maitinamasis turinys
Neapdorotas cukranendrės yra natūraliai mažai cholesterolio ir mažai natrio turintis maistas, kuriame nėra sočiųjų riebalų. 1 šaukštelis žalio cukraus, gauto iš cukranendrių, porcijoje yra tik 15 kalorijų, nors jame nėra maistinių skaidulų, riebalų, cholesterolio ar natrio. Nors tai yra mažai cholesterolio turintis maistas, cukranendrėse vis tiek yra nemažai kalorijų proporcingai porcijai. Valgykite cukranendres taupiai, kad netyčia nesuvartotumėte per daug kalorijų.
Žemas glikemijos indeksas
Glikemijos indeksas yra matas, kaip greitai maistas padidins cukraus kiekį kraujyje. Aukščiausias glikemijos indekso įvertinimas yra 100, gliukozės arba baltos duonos atitikmuo. Kuo žemesnis glikemijos indeksas, tuo mažesnį poveikį jis daro cukraus cukraus šuoliams. Cukranendrių sultys yra augalo dalis, kuri faktiškai sunaudojama ar išsiurbiama, nes visos cukranendrės yra labai pluoštinės. Anot „Organic Lifestyle Magazine“, cukranendrių sulčių glikemijos indeksas yra 43, o tai, Amerikos diabeto asociacijos duomenimis, daro cukranendrių maistą, kuriame mažai glikemijos. Cukranendrės - cukraus, sirupo ar sulčių pavidalu - yra geras rafinuoto baltojo cukraus pakaitalas, nors cukranendres vis tiek reikėtų valgyti saikingai. Cukranendrių glikemijos indeksas yra žemas todėl, kad cukrūs, gauti iš augalų, yra perdirbami jūsų kepenyse, o ne jūsų plonojoje žarnoje. Tai reiškia, kad cukranendrių cukrus - fruktozė ir gliukozė - absorbuojamas lėčiau nei sacharozė, taigi sumažėja cukraus lygio kraujyje padidėjimo tikimybė.
Blackstrap melasa
Pagaminta iš cukranendrių, juodoji melasa nėra tokia įprasta saldiklis, kaip buvo pionierių dienomis, tačiau jos nauda sveikatai yra daugybė. Viename šaukšte yra 58 kalorijos, be to, jis yra geras kalcio, geležies, magnio ir kalio šaltinis. Viename šaukšte porcijos yra 41 miligramai kalcio, beveik 1 miligramas geležies, 48 miligramai magnio ir 293 miligramai kalio. Tokio pat dydžio porcijoje beveik nėra riebalų ir cholesterolio.
Cukranendrių sultys
Norėdami gauti didžiausią naudą sveikatai, suvartokite minimaliai perdirbtas cukranendrių sultis. Tai reiškia, kad suvartojate mažiau cukraus vienoje porcijoje, kartu gaudami visą maistinę cukranendrių naudą. Šviežias cukranendrių sultis galite pasigaminti namuose, jei turite sulčiaspaudę. Arba galite įsigyti specializuotose maisto prekių parduotuvėse. Kuo mažiau perdirbimo ir mažiau konservantų bei pridėtų ingredientų, tuo daugiau naudos sveikatai greičiausiai gausite. Jei jus domina vartoti visą, šviežią cukranendrę, įsigykite didelius, paruoštus šviežio cukranendrių gabalus. Pasirinkite cukranendrių gabalėlius, kurie liečiami vis dar tvirti, su lygia, neišbrėžta žieve ir be matomo pelėsio. Šviežią cukranendrę galima laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių.
