Kiaušiniai turi nepelnytą neigiamą reputaciją. Jie ilgą laiką buvo vadinami padidėjusio cholesterolio lygio kraujyje ir širdies problemų dėl jų cholesterolio kiekio padidinimo priežastimi. Tiems, kuriems patinka kiaušiniai ir kurie stengiasi maitintis sveikai, vis dėlto yra gerų naujienų: „Advances in Nutrition“ paskelbtoje mitybos cholesterolio suvartojimo tyrimų santraukoje nenustatytas pagrįstas ryšys tarp cholesterolio vartojimo ir širdies bei kraujagyslių ligų padidėjimo. Žurnalas pranešė, kad ilgalaikis kiaušinių vartojimas neturėjo neigiamos įtakos širdies ir kraujagyslių sveikatai. Vienas paprasčiausių ir sveikiausių kiaušinių paruošimo būdų yra jų brakonieriavimas.
Cholinas ir antioksidantai
Sveikuose kiaušiniuose, įskaitant tuos, kurie paruošti brakonieriaujant, yra daug maistinės cholino. „Nutrition Journal“ pranešimai rodo, kad nedidelis cholino kiekis maiste su maistu yra susijęs su didesne krūties vėžio rizika, didesne uždegimo koncentracija ir padidėjusia galimybe susilaukti kūdikio su nervinio vamzdelio defektu. Kiaušiniai taip pat yra geri kalcio ir geležies šaltiniai, atitinkamai svarbūs mineralai kaulams ir dantims augti bei raudoniesiems kraujo kūneliams formuotis. Be to, jie aprūpina organizmą liuteinu ir zeaksantinu - antioksidantais, kurie gali padėti išvengti geltonosios dėmės degeneracijos.
Baltymai ir kalorijos
Dviejų braškintų kiaušinių suvartojimas per dieną gali būti veiksminga svorio metimo plano dalis. Viename kiaušinyje yra tik 72 kalorijos. Pasak Luizianos valstijos universiteto tyrėjų, nutukusios moterys, valgydamos du kiaušinius pusryčiams bent penkis kartus per savaitę, numetė 65 procentais daugiau svorio nei tos, kurios pusryčiams valgydavo bagelius. Kiaušiniuose yra lengvai virškinamų baltymų, kurie leidžia pasijusti greičiau ir jaustis sotiems ilgiau nei per angliavandenių patiekalą.
Paruošimo aukštoje temperatūroje rizika
Nesmulkinti kiaušiniai gali būti svarbus sveikos, subalansuotos mitybos priedas, tačiau paruošimo būdas gali sumažinti naudą. Niujorko Mount Sinai medicinos mokyklos tyrimai rodo, kad kepant ar kepant maistą aukštoje temperatūroje iš tikrųjų gali būti junginių, kurie gali padidinti kūno uždegimą, o tai ypač rūpi asmenims, kurie kovoja su artritu ar kitomis uždegiminio tipo ligomis. Apvirti kiaušiniai ruošiami verdančiu vandeniu, kuris nesudaro šių uždegimą sukeliančių junginių.
Riebalai
Asmenims, bandantiems sumažinti sočiųjų riebalų ir kalorijų kiekį, kiaušiniai su braškėmis yra palyginami su kiaušiniais, kurie kepti arba suplakti. Į plaktus kiaušinius ir kiaušinius - ir omletus - reikia sviesto ar aliejaus, o omletuose dažnai yra pieno ir (arba) sūrio. Vartojant per daug sočiųjų riebalų, yra vienas pagrindinių širdies ligų rizikos veiksnių. Jei naudojate nesočius riebalus, tokius kaip alyvuogių aliejus ar kukurūzų aliejus, jūs pasirenkate sveikesnį variantą, tačiau vis tiek pridedate kalorijų prie galutinio produkto. Kiaušinio brakonieriavimas leidžia išvengti papildomų riebalų ir kalorijų.
