Suši turi ilgą istoriją, datuojamą maždaug 2000 metų. Ši meistriška maisto pateikimo forma, sukurta Japonijoje, naudoja suši ryžius, kad surištų ar palaikytų mažus maisto gabaliukus. Kartu su ryžiais suši dažnai naudoja įvairias daržoves ir žalią ar virtą žuvį.
Ryžių rūšys
Ryžiai, naudojami suši, paprastai yra trumpagrūdžių ryžių forma. Iš dviejų ryžiuose esančių krakmolų - amilopektino ir amilozės - suši ryžiai paprastai turi didesnį amilopektino kiekį. Dėl to ryžiai tampa lipnesni ir leidžia juos naudoti suši formoje laikyti. Baltuosiuose suši ryžiuose buvo pašalintos sėlenos, tuo tarpu rudi arba neskaldytų grūdų suši ryžiai išlaiko natūralų sėlenų kiekį ir šviesiai rudą spalvą.
Maistinių medžiagų
USDA maistinių medžiagų duomenų bazėje nurodoma, kad virti, trumpagrūdžiai balti ryžiai - paprastai naudojami sušių ruošimui - yra daugiau kaip 68 procentai vandens. Šimtame grame virtų ryžių yra 130 kalorijų, 2, 4 g baltymų, 0, 2 g riebalų ir 28, 7 g angliavandenių. Tokio paties svorio virtų rudųjų ryžių yra 72 gramai vandens, 112 kalorijų, 2, 3 g baltymų, 0, 8 g riebalų, 23, 5 g angliavandenių ir 1, 8 g maistinių skaidulų.
Argumentai už
Suši ryžiai yra beveik be riebalų, o tipinis suši patiekalas turi mažą bendrą riebalų kiekį ir kaloringumą. Sushi ryžiai, paruošti nekepant arba neįdedant majonezo, natūraliai yra mažai kaloringas pasirinkimas. Rudi ryžiai turi papildomo pranašumo, nes suteikia mažai maistinių skaidulų, naudingų jūsų virškinimo sveikatai. Sušių ryžių patiekimo būdas - apvyniotas atskirais suši gabalėliais - padeda kontroliuoti porciją ir gali padėti išvengti persivalgymo.
Minusai
Tiek balti, tiek rudi suši ryžiai į jūsų dienos racioną įeina palyginti dideliu kiekiu angliavandenių, be to, jūsų racione nėra daug baltymų. Tai gali reikšti, kad sunaudojate savo dienos kalorijų ir angliavandenių kiekį nevartodami pakankamai baltymų. Baltieji suši ryžiai yra ypač rafinuoti angliavandeniai, kurių sudėtyje yra daug krakmolo - šios rūšies angliavandeniai paprastai yra laikomi mažiau sveiki nei nerafinuoti sveiki grūdai.
