Kukurūzų aliejus yra vienas sveikiausių aliejų aplink, tačiau tai nereiškia, kad turite bėgti į parduotuvę, jei to reikalauja receptas ir esate išvykęs. Kiti aliejai veikia taip pat gerai, kaip ir kukurūzų aliejus receptuose, salotose ir ruošiant maistą - net ir kukurūzų duonai. Keli pakaitalai turi tą patį kalorijų kiekį ir maistinę vertę kaip ir kukurūzų aliejus, tuo tarpu jūs vis tiek galite naudoti kitus, kurie skiriasi tik šiek tiek.
Riebalų rūšys
Kukurūzų aliejuje yra abiejų rūšių naudingų riebalų, kurie yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kartu su nedideliu kiekiu sočiųjų riebalų. Sočiųjų riebalų kiekis šaukšte kukurūzų aliejaus yra 1, 76 g, palyginti su 3, 7 g mononesočiųjų riebalų ir 7, 4 g polinesočiųjų riebalų. Vienatūriai ir polinesoieji riebalai kambario temperatūroje yra skysti ir naudingi sveikatai, įskaitant mažesnį cholesterolio kiekį ir mažesnę širdies ligų riziką.
Pakaitų pavyzdžiai
Aliejai, kurie taip pat gaunami iš daržovių, naudojami kaip kukurūzų aliejaus pakaitalai kepant, gaminant receptus ir ant salotų. Pasirinkimą sudaro žemės riešutų aliejus, rapsų aliejus, dygminų aliejus ar kitas augalinis, bekvapis aliejus. Alyvuogių aliejus turi savitą skonį, kuris gali netikti kepimui ar kitiems receptams. Jei paprastai rauginate kukurūzų aliejumi, jį galite pakeisti alyvuogių aliejumi, nelipniu virimo purškikliu ar kitais bekvapiais augaliniais aliejais. Pakaitoms naudokite tą patį aliejaus kiekį, kokį naudotumėte kukurūzų aliejui; jums nereikia koreguoti jokių matavimų.
Maistinės vertės
Viename šaukšte kukurūzų aliejaus yra 120 kalorijų, iš viso 13, 6 g riebalų, 1, 94 mg vitamino E ir ne daug kas kita. Jis neturi cholesterolio. Tos pačios kalorijų ir maistinės vertės yra ir rapsų, dygminų, alyvuogių bei žemės riešutų aliejuose.
O kaip su soja?
Sojų pupelių aliejus yra galimas kukurūzų aliejaus pakaitalas, jei negalvojate apie tai, kad šiek tiek padidinsite sočiųjų riebalų kiekį. Nors kalorijų kiekis ir bendras riebalų kiekis yra tas pats, sojų pupelių aliejuje yra 2, 1 g sočiųjų riebalų, 3, 1 g mononesočiųjų riebalų ir 7, 9 g polinesočiųjų riebalų. Jame nėra cholesterolio. Sojų pupelių aliejus gali pakeisti kukurūzų aliejų pakepinant, tačiau jis turi nestiprų skonį, kuris gali neveikti kepimo, receptų ir salotų. Naudokite tą patį kiekį sojų pupelių aliejaus, kaip ir kukurūzų aliejų.
Ko nenaudoti
Kadangi kukurūzų aliejus yra naudingi riebalai, pakeisti juos potencialiai kenksmingais riebalais nėra sveikiausia. Tai reiškia, kad reikia atsisakyti didelių sočiųjų riebalų ir transriebalų dozių. Sotieji ir transriebalai gali būti gaunami iš gyvulinio maisto šaltinių, nors transriebalai dažniausiai yra perdirbtų nesočiųjų riebalų produktas. Kalti yra riebalai, kurie kieti kambario temperatūroje. Jie apima sviestą, margarino lazdeles, sutrintą maistą, kiaulienos ir jautienos riebalus.
