Tinkamai tvarkant ir patiekiant suši, paprastai žalios žuvies ir lipnių ryžių su vynu derinys gali būti sveikos mitybos dalis. Tačiau jei jis nėra tinkamai paruoštas ar tinkamai naudojamas, jis gali sukelti apsinuodijimą maistu ar parazitinę infekciją, kuri gali sukelti skrandžio skausmą. Taip pat gali būti, kad patyrėte alerginę reakciją. Nors skausmas gali būti lengvas ir gali praeiti savaime, geriau kreiptis į gydytoją, kai žuvys skauda skrandį.
Apsinuodijimas maistu
Apsinuodijimas maistu gali kilti tada, kai žuvis ar kitas ingredientas, naudojamas sušiams gaminti, yra užteršti bakterijomis. Netinkamas tvarkymas ir laikymas gali sukelti apsinuodijimą maistu, kaip ir valgant žuvis, kuriose pilna toksinų. Apsinuodijimo maistu simptomai yra skirtingi, tačiau gali būti pilvo skausmas, vėmimas, viduriavimas, karščiavimas, galvos skausmas, pykinimas arba - rimtu apsinuodijimo maistu atveju - silpnumas. Lengvas apsinuodijimo maistu simptomas gali būti tik lengvas pilvo spazmas ir paprastai praeina greitai. Tačiau „MedlinePlus“, Nacionalinių sveikatos institutų padalinys, rekomenduoja kreiptis į gydytoją dėl apsinuodijimo maistu dėl valgymo žuvies.
Parazitinė infekcija
Netinkamai paruoštos sušiuose naudojamos žalios žuvys gali sukelti pilvo skausmą dėl parazitinės infekcijos, ypač Anisakis simplex - apvaliosios kirmėlės, atsakingos už daugumą parazitinių infekcijų, kurias sukelia žalios žuvies vartojimas Jungtinėse Valstijose, pasak Christinos Frangou iš "Gastroenterologijos ir endoskopijos naujienos". Anisakis apvalusis kirminas įsiskverbia į skrandžio sienelę ir sukelia simptomus, kurie gali apimti pilvo skausmą, pykinimą ir vėmimą. Simptomai gali prasidėti po kelių minučių arba per kelias savaites po parazitų užkrėstos žalios žuvies išgėrimo. Kiti parazitinių infekcijų tipai sukelia panašius simptomus.
Žuvų alergija
Pilvo skausmas pavalgius suši gali kilti dėl alerginės reakcijos. Remiantis maisto alergijos tyrimų ir švietimo duomenimis, aštuoni maisto produktai sukelia 90 procentų visų reakcijų, o du iš šių maisto produktų yra žuvis ir vėžiagyviai - įprasti sušių ingredientai. Maisto sukelta alerginė reakcija dažnai būna pilvo skausmas, o pirmasis simptomas yra galbūt. Kiti simptomai gali būti pykinimas, viduriavimas ir vėmimas, taip pat alergijai būdingi simptomai, tokie kaip čiaudulys, sloga, dilgėlinė ir niežėjimas ar dilgčiojimas burnoje. Pasikonsultuokite su gydytoju, kad nustatytumėte specifinę alergiją, jei įtariate, kad turite.
Atsargumo priemonių laikymasis
Valgydami suši, įsigytą iš restoranų ir parduotuvių, kuriuose galioja griežti sveikatos standartai, galite išvengti apsinuodijimo maistu tikimybės ir sumažinti parazitų užkrėtimo riziką. Valgyti suši, pagamintą namuose, yra sunkiau, tačiau gali padėti žuvys ir kiti tinkamai laikomi bei išvalyti ingredientai. Prieš pradėdami tvarkyti bet kokius neapdorotus maisto produktus, kruopščiai nusiplaukite rankas ir įsitikinkite, kad visi jūsų naudojami indai buvo tinkamai nusausinti muilu ir vandeniu. Jei esate alergiškas vienos rūšies žuvims, geriau vengti visų rūšių žuvų, nes daugiau nei pusė JAV žmonių, alergiški vienos rūšies žuvims, yra alergiški kitoms, rašoma „Maisto alergijos tyrimų ir švietimo“ pranešime.
