Žiediniai kopūstai yra maistinė jėgainė, teikianti antioksidantų, fitonutrientų, ląstelienos ir kitų svarbių maistinių medžiagų. Nors žiedinių kopūstų nauda ir šalutinis poveikis kiekvienam žmogui skiriasi, daugumai žmonių šios kryžmažiedžių daržovių valgymas yra teigiamas žingsnis link geros sveikatos.
Daugeliui žmonių pasirinkus dietą, kurioje mažai angliavandenių ar be glitimo, žiedinius kopūstus rasite įvairiuose produktuose - nuo žiedinių kopūstų „ryžių“ iki žiedinių kopūstų plutos picos. Vis dėlto didžiausią žiedinių kopūstų naudą gausite, kai jie bus arčiausiai savo natūralios formos.
Kai kuriems žmonėms žiedinį kopūstą galima valgyti neigiamai. Dujos yra viena iš galimų pasekmių, arba kiti gali pastebėti, kad turi alergiją žiediniams kopūstams. Dirbkite su gydytoju, jei įtariate, kad žiedinių kopūstų dujos ar alergija sukelia virškinimo sutrikimą ar kitus simptomus.
Žiediniai kopūstai supakuoti maistinę dalį
Žiediniai kopūstai buvo įtraukti į vadinamųjų „stipriųjų vaisių ir daržovių“ (PFV) sąrašą 2014 m. Birželio mėn. Paskelbtame tyrime „ Profilaktinė lėtinė liga“ , recenzuojamame visuomenės sveikatos žurnale, kurį remia Ligų kontrolės ir prevencijos centrai. Tyrimas apibrėžė, kad PFV maistas yra toks, kuris suteikia ne mažiau kaip 10 procentų 17 tinkamų maistinių medžiagų 100 kalorijų dienos vertės.
Remiantis USDA, 1 puodelyje kapotų žalių žiedinių kopūstų, sveriančių maždaug 107 gramus, yra apie 27 kalorijos, 2 gramai baltymų, 5 gramai angliavandenių ir 0, 3 gramo riebalų. Jame taip pat yra keletas svarbių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą K, vitaminą B6, kalį, choliną ir folatus.
Žiediniuose kopūstuose taip pat yra ląstelienos - maždaug 2 gramai tos pačios porcijos aukščiau, sako USDA - kuri padidina sotumą ir gali padėti mesti svorį bei virškinti. Valgydami maistinių skaidulų iš visų rūšių vaisius ir daržoves, teigia Mayo klinika, tai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, normalizuoti tuštinimąsi ir sumažinti riziką mirti nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei visų vėžio rūšių.
Žiedinių kopūstų privalumai ir šalutinis poveikis
Kalbant apie žiedinių kopūstų naudą ir šalutinį poveikį, dauguma žmonių gali gauti naudos iš šios daržovės įtraukimo į savo racioną. Žiediniai kopūstai, kaip ir kitos kryžmažiedės daržovės, yra turtingas sieros turinčių junginių, žinomų kaip gliukozinolatai, šaltinis.
Vartojant šie gliukozinolatai sudaro įvairius junginius - vienas iš jų yra antioksidantas, žinomas kaip indol-3-karbinolis, arba I3C, aiškina Amerikos vėžio tyrimų institutas. I3C slopina tam tikrų vėžio ląstelių, įskaitant krūties, storosios žarnos, prostatos ir endometriumo, dauginimąsi , rodo 2018 m. Birželio mėn. Tyrimas, paskelbtas F1000Research .).
Kiti žiedinių kopūstų pranašumai yra jų gebėjimas prisidėti prie atminties, nuotaikos, raumenų kontrolės ir tinkamo nervų sistemos veikimo dėl cholino turinio, teigia Nacionaliniai sveikatos institutai (NIH). Kaip rašo 2015 m. Vasario mėn. Leidinyje „ Integrative Medicine“ , žiediniuose kopūstuose esantis vitaminas K gali padėti pagerinti kaulų sveikatą, kai jie vartojami kartu su kalciu.
Atkreipkite dėmesį, kad, pasak Klivlando klinikos, vitaminas K gali neigiamai reaguoti į kraują skystinančius vaistus. Jei naudojate kraujo skiediklį, prieš valgydami didelį žiedinių kopūstų kiekį pasitarkite su gydytoju.
Kitas galimas žiedinių kopūstų šalutinis poveikis yra žiedinių kopūstų alergija. Nors reta, žiedinių kopūstų alergija gali sukelti alerginę burnos reakciją. Žiedinių kopūstų ir kitų rūšių daržovėse ar vaisiuose esantys baltymai gali sukelti šią reakciją, nes jie imituoja tam tikrus alergiją sukeliančius baltymus žiedadulkėse, aiškina „Mayo“ klinika.
Be to, kai kurie žmonės gali patirti žiedinių kopūstų dujas dėl cukraus, vadinamo žiedinių kopūstų rafinoze. Rafinozės dujos gali atsirasti valgant ne tik žiedinius kopūstus, bet ir pupeles, nesmulkintus grūdus, kopūstus, Briuselio kopūstus, brokolius, šparagus ir daugelį kitų daržovių, teigia Tarptautinis virškinimo trakto sutrikimų fondas.
Žiediniai kopūstai ir jodas
Remiantis metaanalize, 2015 m. Gegužės mėn. Publikuotame žurnale „ Nutrition and Cancer“ , nustatyta, kad didelis kryžmažiedžių daržovių vartojimas gali būti susijęs su padidėjusia skydliaukės vėžio rizika, tačiau tik jodo trūkumo vietose. Tyrimai rodo, kad šis ryšys yra susijęs. tarp skydliaukės vėžio ir mitybos veiksnių, tokių kaip kryžmažiedės daržovės, gali skirtis atsižvelgiant į jodo prieinamumą.
Jodas yra mineralas, natūraliai randamas tam tikruose maisto produktuose, įskaitant žuvis, jūros dumblius, pieno produktus, grūdinius produktus, pavyzdžiui, grūdus ir duoną, joduotą druską, vaisius ir daržoves. Vaisių ir daržovių kiekis skiriasi atsižvelgiant į jodo kiekį dirvožemyje ir bet kokias trąšas, naudojamas jiems auginti.
Organizmui reikia jodo, kad būtų gaminami skydliaukės hormonai, kurie kontroliuoja organizmo medžiagų apykaitą ir kitas svarbias kūno funkcijas, sako NIH. Tai taip pat reikalinga tinkamam kaulų ir smegenų vystymuisi nėštumo ir kūdikystės metu.
Pasak NIH, kai kurios grupės yra labiau linkusios į jodo trūkumą, pavyzdžiui, tos, kurios nenaudoja joduotos druskos ar nėščios moterys. Tarp linkusių į trūkumą yra žmonių, kuriems maiste trūksta jodo, ir kurie taip pat valgo maistą, kuriame yra goitrogenų. Goitrogenai, kurių yra žiediniuose kopūstuose ir tam tikruose kituose maisto produktuose, yra tam tikros rūšies medžiagos, trukdančios organizmui vartoti jodą.
Tačiau NIH pažymi, kad dauguma JAV gyventojų gauna pakankamai jodo iš maisto produktų ir gėrimų. Žiedinių kopūstų ir kitų maisto produktų, turinčių goitrogenų, valgymas daugeliui žmonių nėra aktualus.
Žiediniai kopūstai, vartojami kaip įprastos dietos dalis, paprastai turi daugiau pranašumų nei trūkumų. Universalus, skanus ir turtingas maistinėmis medžiagomis jis gali būti naudingas jūsų savaitės maisto prekių sąrašo papildymas.
