Ne visi gali virškinti laktozę, cukrų, randamą pieno produktuose. Šio cukraus organizmas negali pasisavinti, nes jis yra per daug sudėtingas. Laktozė turi susiformuoti į galaktozę ir gliukozę, kad ji sėkmingai absorbuotųsi į kraują. Kai kuriuose sūriuose yra mažiau laktozės nei daugumoje pieno produktų, pavyzdžiui, rikotos sūryje. Jei jums buvo diagnozuotas laktozės netoleravimas, galite pastebėti, kad galite valgyti ricotta sūrį, nesukeldami simptomų. Prieš vartodami rikotos sūrį, aptarkite maistą su gydytoju ir kaip tai paveiks jūsų būklę.
Laktozės netoleravimas
Pasak JAV medicinos bibliotekos, laktozės netoleravimas yra dažna virškinimo liga, kuria serga maždaug 30 milijonų amerikiečių, pradedančių maždaug nuo 20 metų. Laktozės netoleravimas atsiranda tada, kai jūsų kūnas negamina laktazės - fermento, kuris virškina laktozę. Fermentai padeda organizmui pasisavinti tam tikras maistines medžiagas. Jei jums trūksta laktazės fermento, netoleruojate laktozės. Laktozės netoleravimo simptomai gali prasidėti bet kuriuo gyvenimo metu.
Rikotos sūris
Remiantis „Maisto netolerancijos diagnostika“, 1/2 puodelio rikotos sūrio yra nuo 1 iki 5 gramų laktozės. Švieži sūriai, tokie kaip rikota, turi mažiau laktozės nei kiti pieno produktai, nes fermentai, naudojami sūriui gaminti, padeda suvirškinti dalį laktozės, prieš jai patenkant į virškinimo sistemą. Ne visi gali toleruoti vienodą laktozės kiekį. Jei saikingai netoleruojate, galite valgyti rikotos sūrį, nesudarydami jokių laktozės netoleravimo simptomų. Žmonės, turintys sunkų laktozės netoleravimą, negalės toleruoti ricotta sūrio be papildo.
