Mėsa yra vienas iš pagrindinių baltymų šaltinių daugelio amerikiečių racione, o liesos mėsos pasirinkimas padeda sveikiau vartoti baltymus. Mičigano universiteto sveikatos priežiūros sistemoje kiaulienos nugarinė išryškinama kaip liesos mėsos pasirinkimas ir suteikia mažesnį riebumą kitiems gabalams, tokiems kaip kiaulienos kotletai ar šoninė. Vartokite kiaulienos nugarinę ir į savo racioną įtrauksite daugiau vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų
Kalorijos, baltymai ir riebalai
Kiaulienos nugarinėje yra palyginti mažai kalorijų; 3 uncijos porcijoje, pašalinus visus matomus riebalus, yra vos 93 kalorijos. Maždaug trys ketvirtadaliai šių kalorijų gaunama iš 17, 8 gramo baltymo baltymų. Šį baltymą galite naudoti gamindami hormonus, taip pat palaikydami stiprius audinius. Kiaulienos nugarinėje taip pat yra 1, 8 g riebalų vienoje porcijoje, kuri sudaro 17 procentų jos kalorijų. Riebalai padeda pasisavinti vitaminus iš maisto, taip pat suteikia energijos, reikalingos palaikyti aktyvų gyvenimo būdą.
Svarbiausi mineralai
Valgykite kiaulienos nugarinę kaip svarbų mineralų, seleno ir fosforo, šaltinį. Selenas padeda reguliuoti jūsų medžiagų apykaitą kontroliuodamas skydliaukės hormonų veiklą, be to, apsaugo ląsteles, kurios linijuoja jūsų kraujagysles, nuo pažeidimų. 3 uncijos porcijoje kiaulienos nugarinės yra 26, 2 mikrogramai seleno, arba 48 procentai rekomenduojamos paros normos. Kiaulienos nugarinėje gausu fosforo padeda kontroliuoti fermentų aktyvumą, sudaro DNR komponentą ir prisideda prie tvirto kaulinio audinio. Kiekvienoje porcijoje yra 210 miligramų, tai yra 30 procentų jūsų dienos rekomenduojamo fosforo suvartojimo.
Svarbiausi vitaminai
Kiaulienos nugarinė žymiai padidina suvartojamo tiamino, dar vadinamo vitaminu B-1, sudėtyje yra cholino. Jūsų racione esantis tiaminas aktyvina kofermentus, kuriuos jūsų ląstelėms reikia atlikti Krebo ciklą - tai cheminių reakcijų, kurios padeda gaminti energiją, ciklas. Kiekvienoje kiaulienos nugarinės 3 uncijos porcijose yra 0, 85 miligramo tiamino - 77 procentai rekomenduojamos paros normos moterims ir 71 procentas vyrams. Kiaulienos nugarinės cholino turinys padeda palaikyti nervų ląstelių ryšį ir padeda jūsų kūnui metabolizuoti cholesterolį. Suvartojus 3 uncijas kiaulienos nugarinės, jūsų cholino kiekis padidėja 69 miligramais. Tai sudaro 13 procentų rekomenduojamos paros normos vyrams ir 22 procentus moterų.
Paruošimo ir virimo patarimai
Kiaulienos nugarinę laikykite kiek įmanoma liesesnę, prieš kepdami pašalindami visus matomus riebalus ir pasirinkdami sveikesnio maisto gaminimo būdus, tokius kaip kepsnys ar kepimas ant grotelių, kuriems nereikia naudoti papildomų riebalų. Užuot pagardinę savo kiaulieną kepsnių padažu, į kurį gali būti pridėta cukraus ar riebalų, pridėkite skonio sausu įdaru, kurį sudaro paprika, česnako milteliai ir raudoni aitrieji pipirai. Norėdami patiekti saldų ir įdarų pagrindinį patiekalą, kepkite kiaulienos nugarinę lėtoje viryklėje kartu su obuolių sidru, supjaustytais obuoliais ir nesmulkintomis spanguolėmis. Visada kepkite kiaulieną, kol jos vidinė temperatūra bus 145 laipsniai Fahrenheito, kad būtų išvengta su maistu plintančių ligų, rekomenduoja JAV maisto ir vaistų administracija.
