Papajos ir ananasų fermentai, priklausantys proteolitinių fermentų klasei, skaido baltymų molekules į jų sudedamąsias aminorūgštis. Šie fermentai, rasti atitinkamuose vaisiuose, buvo naudojami gydyti keletą negalavimų, įskaitant virškinimo ir sinusų problemas.
Papajos ir ananasų fermentų šaltiniai
Nors fermentas papainas yra gaunamas iš papajų, bromelainas - iš ananasų. Anot Nacionalinio papildomos ir integruotos sveikatos centro, ananasų augalas arba Ananas comosus geriausiai auga atogrąžų ar subtropikų vietose visame pasaulyje.
Papajos arba Carica papajos yra žolinis augalas, gimtoji Centrinėje Amerikoje. Jis taip pat klesti atogrąžų ir šiltose subtropikų vietose. Trumpaamžis medis duoda mėsingus, saldžius papajų vaisius, kurie iš tikrųjų laikomi uoga.
Yra du pagrindiniai ananasų fermento bromelaino šaltiniai. Pirmasis yra gaunamas iš ananasų vaisių dalies ir yra vadinamas vaisių bromelainu, o antrasis yra gaunamas iš vaisiaus stiebo ir atitinkamai pavadintas, stiebo bromelainas.
Iš stiebo gautas bromelainas yra labiau paplitusi ananasų fermentų papilduose. Tiek papajų, tiek ananasų fermentai parduodami įvairių formų, įskaitant kapsules, miltelius ir net kremus.
Ananasų fermentų pranašumai
Pasak 2017 m. Sausio mėn. Aga Khan universiteto paskelbto tyrimo autorių, tyrimai parodė, kad bromelainas pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Fermentas buvo veiksmingai naudojamas uždegimui, kurį sukelia operacijos, nelaimingi atsitikimai ir nudegimai, gydyti.
2016 m. Rugsėjo mėn. Žurnalo „ Biomedical Reports“ numeryje pateiktoje ataskaitoje paaiškinta, kad bromelainas sugeba sumažinti šalutinį antibiotikų poveikį. Jis taip pat yra efektyviausias mažinant uždegimo mechanizmus ląstelėse, ypač atsižvelgiant į vėžio vystymąsi ir uždegimines žarnyno ligas. Taip pat buvo žinoma, kad bromelainas padeda sumažinti nosies kanalų patinimą, numalšina osteoartrito simptomus, todėl jį galima naudoti ir vietoje odos nudegimų.
2017 m. Gruodžio mėn. „ Science Reports“ paskelbtame tyrime teigiama, kad bromelainas taip pat turi priešgrybelinių ir antibakterinių savybių, todėl jis veiksmingas gydant žaizdų mikrobų veiklą. Be to, kaip teigia 2016 m. Rugsėjo mėn. Ataskaitos „ Biomedical Reports “ autoriai, bromelaino vartojimas gyvūnams padeda užkirsti kelią viduriavimui, atsirandančiam dėl bakterijų enterotoksinų E. coli ir Vibrio cholerae .
Papajos fermentų pranašumai
Tyrėjai, atlikę tyrimą, paskelbtą 2017 m. Kovo mėn. „ Journal of Food Measurement and Characterization“ numeryje, nustatė, kad tiek papajos, tiek ananasų fermentai efektyviai veikia kalmarus. Tačiau papainas, palyginti su fermento bromelainu, geriau traumuodavo raumenis.
Fermentas papainas sugeba suskaidyti ne tik baltymus, bet ir angliavandenius bei riebalus, aiškina „MedlinePlus“. Šis sugebėjimas daro jį veiksmingu mėsos minkštikliu. Papajos vaisiai taip pat gali turėti antioksidacinį, antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį.
Remiantis 2017 m. Spalio mėn. Leidinyje „Maisto mokslo ir technologijos tendencijos“ atliktu tyrimu, papainas naudojamas ne tik asmeniniam vartojimui. Be to, kad papainas gali efektyviai minkšti mėsą, jis taip pat efektyviai naudojamas gyvūnų pašarams, vandens valymo įrenginiams, kepimui ir netgi alaus gaminimo procese.
Anot „Harvard Health“, rėmuo gali padėti tiek papajoje esantis papainas, tiek ananasuose esantis bromelainas. Toks baltymų, vartojamų kaip papildai, proteolitinis pobūdis gali padėti maisto baltymus suskaidyti į mažesnes aminorūgštis, kurias vėliau organizmas lengvai suvirškina ir pasisavina.
Papajų ir ananasų šalutinis poveikis
Nepaisant to, kad papajų ir ananasų fermentų teikiama nauda yra daug, reikia atsižvelgti į keletą šalutinių reiškinių. Anot Mayo klinikos, ananasų fermentas bromelainas gali paveikti žmones, skystinančius kraują. Bromelainas gali padidinti kraujavimo dažnį dėl jo antitrombocitinio mechanizmo.
Fermentuota papaja gali sukelti reakciją žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, nes ji gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties kartu su vaistais nuo diabeto cukraus kiekis kraujyje gali sumažėti, o tai turi neigiamų padarinių. Panašiai tiek papajos, tiek ananasų fermentai gali neigiamai paveikti vaikus, sergančius cistine fibroze. Didelės fermentų dozės paveikia storąją žarną, sukeldamos ligą, vadinamą fibrozine kolonopatija.
Tas pats pasakytina apie papajų ir ananasų vartojimą nėštumo metu. Papajos vartojimas kaip papildas, kai nėščia, gali apsinuodyti vaisiui arba sukelti kūdikio apsigimimus. Dėl to vaisius geriausia vartoti tik saikingai ir nėštumo metu vengti tiek papajų, tiek ananasų papildų.
