Probiotikai yra draugiškos bakterijos, kurios gyvena žarnyne. Skatindami sveiką virškinimą ir kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimą, jie sunaikina patogenus, tokius kaip mielės, kitos bakterijos ir virusai, kurie kitaip gali sukelti ligas. Probiotikai sukuria abipusiai naudingą simbiozę su žmogaus virškinimo traktu. Jie gauna naudos iš maisto, kurį mes vartojame, o mūsų kūnas naudoja šalutinius savo gyvenimo procesų produktus. Acidophilus yra labiausiai žinomas probiotikas, tačiau yra tūkstančiai kitų padermių, teikiančių naudą sveikatai.
Lactobacilli
Lactobacillus acidophilus yra labiausiai žinomas probiotikas ir vienas iš svarbiausių plonosios žarnos sveikatai. Be žarnyno gleivinės, Acidophilus gali gyventi ir makštyje, gimdos kaklelyje ar šlaplėje. Acidophilus slopina patogenus ir gamina tokius natūralius antibiotikus kaip laktocidinas ir acidophilin, kurie stiprina imunitetą. Acidophilus turi antimikrobinį poveikį staphylococcus aureus, salmonelėms, E. coli ir Candida albicans.
Lactobacillus brevis, sutrumpintai L. brevis, yra pieno rūgštį gaminantis probiotikas, kuris yra naudingas sintetinant vitaminus D ir K.
L. bulgaricus, naudojamas jogurto fermentacijoje, atlieka apsauginį vaidmenį gamindamas pieno rūgštį, sukuriančią draugišką aplinką kitoms rūšims.
L. plantarum gamina laktoliną, kitą natūralų antibiotiką. Plantatas taip pat gali sintetinti L-liziną, antivirusinę aminorūgštį. Šis organizmas pašalina nitratus, skatina azoto oksido kiekį ir mažina patogenus.
L. rhamnosus turi didelę toleranciją tulžies druskoms, išgyvendamas ne tokiose palankiose aplinkose. Ši rūšis buvo naudinga tiek pagyvenusiems žmonėms, tiek kūdikiams. Rhamnosus padeda nuo laktozės netoleravimo, apsaugo plonąją žarną ir gamina pieno rūgštį storojoje žarnoje. Kiti laktobacilų štamai yra L. fermentum, L. caucasicus, L helveticus, L. lactis, L. reuteri ir L. casei.
Bifidobakterijos
Bifidobacterium bifidum yra labiausiai pripažintas šioje kategorijoje. Gyvendamas storosios žarnos ir (arba) makšties gleivinėje, bifidum apsaugo nuo patogeninių bakterijų ir mielių įsiveržimo. Bifidumas sukuria teigiamus pH lygio pokyčius gamindamas pieno ir acto rūgštis. Be to, ši rūšis padidina geležies, kalcio, magnio ir cinko įsisavinimą.
B. infantis imituoja citokinų, veikiančių imuninę sistemą, gamybą ir gali sunaikinti tokius patogenus kaip klostrida, salmonella ir šigella. B. longum kolonizuoja storąją žarną. Tai apsaugo nuo nedraugiškų bakterijų ir mielių apsigyvenimo. Tai gali sumažinti virškinimo trakto problemų, tokių kaip viduriavimas, pykinimas ir antibiotikų vartojimo dažnis.
Kitos padermės
Streptococcus thermophilus yra dar vienas probiotikas, naudojamas jogurtui gaminti. Laktozės suskaidymas, siekiant sukurti laktazę - fermentą, kuris virškina pieno cukrų, ši rūšis gali padėti apsaugoti nuo laktozės. Kitos Streptococcus padermės yra kremoris, faecium ir infantis.
Tyrimais nustatyta, kad Enterococcus faecium yra naudingas viduriavimui, sutrumpina simptomų trukmę. Jis žudo patogeninius mikrobus, tokius kaip rotavirusas. Tyrimai taip pat parodė, kad šis padermė sumažina MTL arba blogojo cholesterolio kiekį. Šis organizmas yra labai atsparus antibiotikams. Nors praeinantis svečias, Enterococcus faecium yra laukiamas natūralus žmogaus organizmo gyventojas.
