Jogurtas yra gerai žinomas probiotinis maistas. Probiotikų turintis maistas yra geras jūsų žarnynui, nes jame gausu sveikų bakterijų. Gerosios bakterijos, tokios kaip ir jogurte, gali pagerinti jūsų žarnyno mikrobiomo sveikatą ir teigiamai paveikti žarnyno ir smegenų ašį.
Bakterijos ir žmogaus sveikata
Mikrobai, kaip bakterijos, dažnai turi blogą reputaciją, nes žinoma, kad bakterijos sukelia ligas. Tačiau bakterijos yra ne tik patogenai. Jie iš tikrųjų yra labai svarbūs žmonių sveikatai.
Vien tik jūsų virškinimo sistemoje gali būti tiek bakterijų, kiek ląstelių, ir net 100 trilijonų bakterijų. Šios bakterijos kolonizuoja jūsų žarnas ir sudaro žarnos mikrobiomą.
Bakterijos ir žarnyno mikrobiomas
Žarnyno mikrobiomas gali paveikti įvairius jūsų sveikatos aspektus per žarnų ir smegenų ašį: ryšį tarp jūsų virškinimo sistemos ir smegenų, sujungtus per ilgiausią kūno kaukolinį nervą. Žarnyno ir smegenų ašis yra nepaprastai svarbi; tai gali turėti įtakos jūsų asmenybei, psichinei sveikatai, imuninės sistemos reakcijai ir tikimybei, kad patirsite tam tikrų sveikatos problemų, pavyzdžiui, virškinimo sistemos sutrikimus.
Gerai žinoma, kad maistas, kurį valgote, daro įtaką jūsų žarnyno mikrobiomo sveikatai. Atsižvelgiant į bakterijų kiekį jūsų viduje, labai svarbu palaikyti žarnyno sveikatą valgant sveiką maistą.
Fermentuoti ir probiotikų turintys maisto produktai yra geras būdas įsitikinti, kad jūsų organizme daugiausia yra sveikų, gerųjų bakterijų. Šiuose maisto produktuose esantys probiotikai gali padėti pagerinti jūsų imuninės sistemos veiklą, apsaugoti kūną nuo priešiškų bakterijų, reguliuoti virškinimą ir pagerinti maistinių medžiagų pasisavinimą.
Bakterijos jogurte
Jogurtas buvo vartojamas tūkstančius metų ir dažniausiai vartojamas visame pasaulyje. Šis maistas gaminamas kaitinant pieną iki maždaug 80 ° C (176 F), tada jį atvėsinant iki maždaug 45 ° C (113 F). Tada pridedamos bakterijos ir mišiniui leidžiama fermentuoti nuo keturių iki septynių valandų.
Jogurte galima rasti daugybę skirtingų bakterijų, tačiau visuose jogurtuose turi būti Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus bakterijos . Šios laktobacillus ir streptokoko padermės yra gerųjų bakterijų pavyzdžiai. Kitos bakterijos, kurias galite rasti jogurte, kurios taip pat yra gerųjų bakterijų pavyzdžiai:
- Bifidobacterium animalis (kartais dar žinomas kaip Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Atsižvelgiant į jogurto produktų įvairovę, ne visus juos galima laikyti lygiaverčiais. Nepaisant to, kad visi jogurtai gaminami su Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus , ne visus jogurtus galima laikyti probiotiniu maistu.
Jogurto rūšys
Daugelyje prekybos centrų siūloma gausybė jogurtų. Tai apima tokius produktus kaip:
- Neriebus jogurtas
- Neriebus jogurtas
- Lengvas jogurtas
- Šveicariškas jogurtas
- Pudingo jogurto
- „Sundae“ jogurtas
- Šaldytas jogurtas
- Skystas jogurtas (dar vadinamas geriamuoju jogurtu)
- Vaisių dugne jogurtas
- Graikiško stiliaus jogurtas
- Balkanų stiliaus jogurtas
- Žolelių jogurtas
Ne visi šie jogurtai gaminami iš pieno produktų; daugelis jų yra augaliniai jogurtai ir veganiški jogurtai. Tačiau nėra svarbu, ar šie produktai gaminami iš tam tikro tipo gyvūnų pieno. Kur kas svarbesnės yra šių produktų bakterijų rūšys.
Bakterijos skirtinguose jogurtuose
Lactobacillus ir Streptococcus bakterijos, rastos standartiniuose kultūriniuose jogurtuose, yra geros jūsų žarnynui, tačiau nenorite ten ilgai išlikti. Nurijus šias bakterijas, jos vaidina svarbų vaidmenį kitoms sveikoms bakterijoms, kurios jau gyvena jūsų virškinimo trakte.
Probiotiniai jogurtai, dar vadinami jogurtais, pagamintais iš aktyvių kultūrų, arba bio jogurtai, turi daugiau įvairių bakterijų. Probiotiniuose jogurtuose esančios bakterijos yra Bifidobacterium bifidum ir Lactobacillus acidophilus. , kurios yra keletas bakterijų, gyvenančių jūsų žarnyne, rūšių. Šie jogurtai gali padėti:
- Pagerinkite laktozės toleravimą
- Pagerinkite imuninės sistemos veiklą
- Pagerinkite virškinimą
- Pagerinkite svorio kontrolę
- Užkirsti kelią virškinimo trakto sutrikimams ir padėti juos gydyti
Kadangi probiotiniai jogurtai yra pačių įvairiausių kultūrų, jie taip pat greičiausiai suteiks jums didžiausią naudą sveikatai.
Jogurtas su aktyviomis kultūromis
Pasak Nacionalinės jogurto asociacijos, Maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad visas jogurtas būtų gaminamas su aktyviomis bakterijų kultūromis. Tačiau daugelis jogurtų nėra laikomi probiotiniais maisto produktais, nes galutiniame produkte šių kultūrų nėra.
Nacionalinė jogurto asociacija turi gyvų ir aktyvių kultūrų antspaudą, kuris gali padėti atskirti jogurtą su aktyviomis kultūromis nuo jogurtų, kuriems jų trūksta. Jogurtai be šio antspaudo yra greičiausiai termiškai apdoroti produktai, o tai reiškia, kad naudingosios bakterijų kultūros greičiausiai buvo nužudytos, todėl šis produktas tapo mažiau sveikas. Tie, kurie nėra termiškai apdoroti, išlaiko savo gyvas ir aktyvias bakterijų kultūras.
Iš tikrųjų, remiantis Nacionalinės jogurto asociacijos gairėmis, norint gauti šį antspaudą, galutiniuose produktuose turi būti mažiausiai 100 milijonų gyvų kultūrų viename grame. Vienintelė išimtis yra užšaldyti produktai, kurių galutinėje formoje turėtų būti ne mažiau kaip 10 milijonų gyvų kultūrų viename grame. Tai reiškia, kad visi jogurtai, net alternatyvūs produktai, tokie kaip geriamieji jogurtai, sumaišyti jogurto produktai ir augaliniai jogurtai, gali būti probiotiniai maisto produktai, kurie gali būti naudingi jūsų žarnyno mikrobiomui.
Kiti sveikų bakterijų šaltiniai
Jei nesate jogurto produktų mėgėjas, daug kitų raugintų maisto produktų taip pat gali suteikti jums sveikų probiotikų. Probiotikų turintis maistas apima tokius produktus kaip:
- Miso pasta
- Tempehas
- Tofu
- Pasukos
- Raugintas pienas
- Marinuotos daržovės
- Rauginti kopūstai
- Kimchi
- Kombucha
Visi šie probiotikų turintys maisto produktai gali padėti išlaikyti jūsų žarnos mikrobiomą geros sveikatos.
Šiuose maisto produktuose esantys probiotikai, kaip ir gerosios bakterijos, esančios jogurte, taip pat gali užkirsti kelią įvairių rūšių vėžiui ir osteoporozei bei kovoti su tokiomis ligomis kaip žarnyno sutrikimai ir urogenitalinės infekcijos. Jie taip pat gali padėti sureguliuoti jūsų tuštinimąsi, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir viduriavimui ir juos palengvinti. Fermentuotas, probiotikų turintis maistas taip pat gali padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
