Pagamintas iš turtingų fitonutrientų ir antioksidantų, palmių aliejus yra galbūt sveikiausias maisto aliejus, kurį galite vartoti. Produktas buvo siejamas su nauda sveikatai, kuri apima sumažėjusį kraujospūdį, pagerėjusią kraujotaką ir normalizuotą cholesterolio kiekį kraujyje. Tai taip pat gali suteikti jūsų odai didesnę apsaugą nuo saulės daromos žalos ir kitų aplinkos teršalų, jei jų sunaudojama pakankamai.
Patarimas
Gausus maistinių medžiagų ir susijęs su keletu sveikatai naudingų savybių, palmių aliejus yra vienas sveikesnių maisto gaminimo būdų pasirinkimų. Tačiau geriausias pasirinkimas yra skysti augaliniai aliejai, tokie kaip alyvuogių aliejus.
Stabilus kambario temperatūroje
Jei temperatūra jūsų namuose neviršija 95 laipsnių F, stiklainis raudonojo palmių aliejaus bus minkšto ir kieto pavidalo, todėl šaukštą bus lengva perkelti į jūsų gaminimo indą. Dėl daugelio komponentų, pasižyminčių ypač geru oksidaciniu stabilumu, jis yra labai stabilus, todėl jo nereikia hidrinti. Tai reiškia, kad, mėgaudamiesi sveikesniu gyvenimo būdu, kuris pašalina hidrintus riebalus, galite mėgautis komerciniu maistu, keptu iš palmių aliejaus, pavyzdžiui, keptais patiekalais.
Namuose palmių aliejaus nereikia dėti į šaldytuvą. Tiesą sakant, tai pasidarys taip sunku, kad turėsite sunkumų šaukštu panardydami. Geriau laikykite jį savo spintoje kambario temperatūroje.
Raudonojo palmių aliejaus antioksidantas ir kita nauda sveikatai, palyginti su trumpais saulės spinduliais, smarkiai nenukenčia, laikant tiesioginiame apšvietime 30, 60 ir 90 dienų, rodo 2019 m. Tyrimas, paskelbtas „Food Research“. Kaip ir dauguma aliejų, jis geriausiai laikomas ne tiesioginiuose saulės spinduliuose, tamsioje talpykloje.
Stabilus esant aukštai temperatūrai
Jo 50 procentų sočiųjų riebalų sudėtis taip pat atspindi jo stabilumą virimo karštyje, net ir ilgoje aukštoje temperatūroje. Kita pusė jo sudėties yra 40 procentų mononesočiųjų - to paties pobūdžio yra širdyje sveikame alyvuogių aliejuje - ir 10 procentų polinesočiųjų riebalų.
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad palmių aliejuje yra daug sočiųjų riebalų, į ką reikėtų atkreipti dėmesį, jei anamnezėje yra didelis cholesterolio kiekis ar širdies ligos. Kaip ir visų riebalų, palmių aliejų naudokite saikingai.
Gausu vitamino E
Tikriausiai esate girdėję apie vitamino E antioksidacinį poveikį jo įprasčiausiu pavidalu - d-alfa tokoferoliu - natūralia vitamino forma, kurią dažniausiai rasite vitaminų buteliuose ar natūraliuose maisto produktuose. Remiantis „Oxford Academic Nutrition Reviews“, palmių aliejuje yra dideli tokoferolio pavidalo vitamino pavidalai, apie 19 procentų, tačiau jame taip pat yra retesnių vitamino E formų, parodančių dar didesnę galimą naudą sveikatai, remiantis 2016 m. Atliktu tyrimu, paskelbtu žurnale „Pharmacology & Therapeutics“..
Žinomas kaip tokotrienolis, palmių aliejus yra pats turtingiausias maistas, turintis šį retą ir naudingą vitamino E tipą, jame yra 80 procentų vitamino E. 2016 m. Tyrimas parodė, kad ši vitamino forma turėjo geresnes priešuždegimines ir antioksidacines savybes nei tokoferolio forma. Raudonasis palmių aliejus suteikia dvigubą štampą su dideliu tokoferolių ir tokotrienolių kiekiu, todėl jis yra sveikiausias maisto aliejus, kai kalbama apie vitaminą E.
Įrodyta, kad abiejų formų antioksidantai yra naudingi esant kaulų, akių, širdies ir kraujagyslių, neurologinėms ir ligoms, taip pat padeda sumažinti šalutinį vėžio poveikį. Tačiau, remiantis tyrimu, tokotrienoliai taip pat yra pagrindiniai siekiant sumažinti uždegimą, sumažinti cholesterolio kiekį ir apsaugoti nuo radiacijos daromos žalos organizmui.
Gaukite daugiau vitaminų
Raudonajame palmių aliejuje gausu dar daugiau vitaminų, įskaitant vitaminus A, D ir K. Karotenoidai, tokie kaip beta karotinas, suteikia aliejui sodrią raudoną spalvą, pagal USDA maisto sudėties duomenų bazę išleidžiant 4000 TV vienam šaukštui aliejaus. Vitaminas padeda kovoti su naktiniu aklumu ir siūlo priešvėžinius fitonutrientus bei širdies apsaugą.
Beta ir alfa-karotinas yra gausiausi karotenoidai aliejuje ir sudaro daugiau kaip 80 procentų šio tipo vitaminų. Kiti karotinai yra likopenas-α-karotinas, fitoenas, fitofluenas, ζ-karotinas, γ-karotinas, δ-karotinas, beta ir α-karotinas.
Palmių aliejus ir daugiau maistinių medžiagų
Phytonutrients sudaro dar nemažą raudonojo palmių aliejaus dalį. Remiantis Oksfordo akademinės mitybos apžvalgomis, šios augalų kilmės medžiagos gali padėti sumažinti jūsų pačių cholesterolį. Bet tai dar ne viskas, kas iš jų teikiama nauda sveikatai. Jie taip pat padidina imuninę funkciją ir netgi rodo priešvėžinį aktyvumą.
Skvalenas ir ubikinonas yra dar dvi raudonojo palmių aliejaus medžiagos, kurias rašo Oksfordo akademinės mitybos apžvalgos. Jie padeda gaminti ląstelių energiją ir taip pat pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Jie padeda organizme sintetinti cholesterolį ir siūlo apsaugą nuo radiacijos.
Palmių aliejaus maistinės medžiagos yra biologiškai prieinamos
Visa gera mityba pasaulyje yra nenaudinga, jei jūsų kūnas negali jo absorbuoti. Laimei, raudonojo palmių aliejuje esantys antioksidantai ir maistinės medžiagos yra lengvai prieinami net ir tiems, kurie turi malabsorbcijos problemų, pavyzdžiui, tiems, kuriems kasos nepakankamumas atsiranda dėl cistinės fibrozės.
2015 m. Paskelbtame tyrime „Mediators of uždegimas“ dalyviams, kenčiantiems nuo sutrikimo, nustatyta, kad padidėjo retinolio, beta karotino ir alfa retinolio koncentracija kraujo plazmoje po to, kai kasdien 8 savaites jų maiste buvo 2–3 šaukštai raudonojo palmių aliejaus.
Naudinga medicinoje
Kadangi palmių aliejus yra toks lengvai prieinamas kūnui, jis buvo vis labiau tiriamas ir naudojamas kaip nešiklis aliejuje vaistuose, kurių pagrindą sudaro lipidai, ir kituose preparatuose. Remiantis 2019 m. Tyrimu, paskelbtu žurnale „Biomolecules“, aliejus gali padidinti organizmo sugebėjimą įsisavinti vaistų formas.
Raudonojo palmių aliejus ne tik padėjo vaistui geriau veikti, bet ir padidino tiriamų vaistų tinkamumo laiką ir stabilumą, be to, jis padėjo pacientams stabilizuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Tai dar vienas pliusas, kai medžiaga naudojama vaisto formose.
Vidutinės grandinės trigliceridai
Raudonųjų palmių aliejus taip pat yra puikus aliejus MCT (vidutinės grandinės trigliceridų) aliejui gaminti - vienam iš biologiškai naudingiausių energijos šaltinių. Panašiai kaip kokosų aliejaus mityba, jis beveik iš karto gali būti paverčiamas energija, nes pašalinamos ilgosios grandinės riebalų rūgštys, kurių virškinimas užtrunka ilgiau.
Aliejus kambario temperatūroje yra skystas, o aliejuje esančios mažos anglies molekulės leidžia lengvai ištirpti kokteiliuose ir kituose skysčiuose. Remiantis „AFPA Health Nutrition and Fitness“, jis taip pat padeda jūsų kūnui įsisavinti jį į kraują, todėl yra sveikiausio maisto aliejaus varžovas.
