Kepsnys yra puikus baltymų šaltinis, o ploni kepsniai yra idealūs norint kontroliuoti porcijas. Iššūkis kepant plonus kepsnius yra geras apdaila išorėje, neperkepus ir pilkai atrodančio interjero.
Patarimas
2015–2020 m. Mitybos gairėse rekomenduojama kiekvieną savaitę suvalgyti apie 26 uncijas mėsos, paukštienos ir kiaušinių, kad būtų patenkinti baltymų poreikiai. Kepsnys yra geras baltymų šaltinis ir tinka daugumai dietų tol, kol jis yra tinkamai paruoštas.
Kepsnių kepimo laikai
Kai kurie žmonės mėgsta, kad jų mėsa būtų gerai pagaminta, o kitiems - vidutiniškai reta. Nors valgyti retą kepsnį yra saugiau nei valgyti nevirtą vištieną, jis ne visada yra šimtu procentų saugus. Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, mėsoje gali būti bakterijų ar parazitų, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Kad išvengtumėte ligų, susijusių su maistu, svarbu žinoti minimalią temperatūrą, kurią turėtumėte kepti ruošdami mėsą. Klivlando klinika siūlo keletą naudingų patarimų šiuo klausimu:
- Maltą jautieną reikia įkaitinti iki 160 laipsnių pagal Farenheito temperatūrą. Atminkite, kad niekada neturėtumėte patiekti retos mėsos, nes šlifavimo metu bakterijos gali prasiskverbti į jas.
- Kepsnius, kepsnius ir kiaulieną reikia virti tol, kol jie pasiekia minimalią 145 F vidaus temperatūrą. Tai laikoma „vidutine“.
- Naminiai paukščiai turi būti šildomi, kol jų vidinė temperatūra pasieks 165 F. Jei jie nebus virti, jie gali apsinuodyti maistu.
- Patiekdami ėrieną, veršieną, jautieną ar kiaulieną, prieš patiekdami mėsą leiskite kelioms minutėms pailsėti. Tai leis šiek tiek pakilti temperatūrai ir sunaikins likusius mikrobus ar bakterijas.
Ant grotelių kepami ploni kepsniai
Kiekvienas mėgsta savo kepsnius, paruoštus skirtingai, nesvarbu, ar jie vidutinio reto lygio, ar gerai pagaminti, rūkyti, ar kitokiu būdu.
Reikalingi dalykai
-
Popieriniai rankšluosčiai
Druska
Pipirai
Kepsnių prieskoniai
Alyva
Grilio šepetys
Grilio žnyplės
Aliuminio folija
Mėsos termometras
Išimkite kepsnius iš pakuotės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kepsnius ištepkite aliejumi ir aptepkite kepsnio išorę druska, pipirais ar mėgstamu prieskoniu. Kitas įkaitinkite savo groteles: kaitinkite ant stiprios ugnies apie 15 minučių ir lengvai sutepkite groteles. Toliau padėkite pagardintą kepsnį ant grotelių.
Amerikos kulinarijos institutas siūlo pirmiausia ant grotelių pastatyti kepsnio pateikiamosios pusės puse žemyn, nes jie ant paviršiaus paliks sudegusių žymių. Virkite vieną minutę ir 30 sekundžių. Jei norite, kad jūsų kepsnys turėtų kryžminio liuko ženklą, pasukite jį ketvirtadaliu kelio ir leiskite jam kepti iš vienos pusės dar vieną-dvi minutes, prieš tai apversdami.
Kai kepsnys paruduos iš vienos pusės, apverskite jį kita puse. Jei kepsite ploną kepsnį, ilgai užtruksite, kol jis bus paruoštas. Leiskite šiek tiek paruduoti dar pusantros minutės.
Deja, jūs negalite pasakyti, ar mėsa yra saugiai virta, tiesiog pažiūrėję į ją. Remiantis USDA, yra skirtumas tarp jūsų mėsos „gaminamos“ ir „saugios“. Vienintelis būdas įsitikinti, kad jūsų kepsnys paruošti iki tinkamos temperatūros, yra naudoti mėsos termometrą.
Iškepusią iki ne mažesnės kaip 145 F temperatūros saugos sumetimais išimkite mėsą iš grotelių ir padėkite ant lėkštės. Uždenkite ir leiskite pailsėti penkias minutes, tada patiekite.
