Kas vis dėlto yra menkė?
JAV tinklalapyje „Seafood Health Facts: Making Smart Choices“ tinklalapyje „Seafood Health Facts: Making Smart Choices“ Jungtinėse Valstijose menkė, kurią rasite savo maisto prekių parduotuvėje, gali būti atlantinė arba Ramiojo vandenyno menkė, kurios yra ir požeminių žuvų rūšių žuvys. Tačiau dažniausiai jūsų maisto prekių parduotuvėje randama menkė yra Ramiojo vandenyno menkė.
Menkės filė galite rasti šviežių arba šaldytų, taip pat rūkytų, džiovintų, sūdytų ir konservuotų. Kaip minėta anksčiau, menkė taip pat yra viena iš daugelio požeminių žuvų rūšių, naudojamų labai populiarioms žuvims ir traškučiams gaminti.
Kaip ir kitų rūšių žuvyse, menkėje mažai kalorijų ir riebalų bei yra geras baltymų šaltinis. Remiantis USDA pateikta mitybos informacija, 3, 5 uncijos porcija keptos arba keptos menkės turi 87 kalorijas, 19 gramų baltymų, 0, 5 gramo bendrųjų riebalų ir 0, 1 gramo sočiųjų riebalų.
Kadangi tokiose žuvyse kaip menkė yra mažai riebalų ir sočiųjų riebalų, Amerikos širdies asociacija (AHA) siūlo kiekvieną savaitę valgyti dvi porcijas žuvų, įskaitant žuvis, turinčias omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinieji riebalai, kurie gali sumažinti jūsų riziką susirgti širdies ligos ir insultas.
Kadangi menkėje yra tiek mažai riebalų, tai nėra ypač geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, koks yra juodoji lašiša. Tačiau, palyginti su raudona mėsa, menkės yra sveikesnės ir neriebios.
Kepta žuvis ir sveikata
Menkės filė yra naudingas dietos papildymas ir yra skatinamos tokių sveikatos organizacijų kaip AHA. Tačiau kepta menkė gali neduoti tokios pačios naudos sveikatai. Iš tikrųjų kepta žuvis gali pakenkti jūsų sveikatai ir širdžiai.
Remiantis 2019 m. Sausio mėn. Perspektyviu kohortos tyrimu, paskelbtu BMJ , dažnas kepto maisto, įskaitant keptą žuvį, vartojimas padidino mirties nuo visų priežasčių, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas, riziką. Nors šiame tyrime dalyvavo tik moterys po menopauzės, autoriai pasiūlė, kad sumažinus kepto maisto, įskaitant keptą žuvį, vartojimą būtų naudinga kiekvieno žmogaus sveikatai.
Palyginti su kepta ar kepta menke, padengtoje ir keptoje menke taip pat yra daug daugiau kalorijų ir riebalų, ypač sočiųjų riebalų. Remiantis USDA mitybos informacija, 3, 5 uncijos porcija padengtos ir keptos menkės, pagamintos su sviestu, turi 186 kalorijas, 16 gramų baltymų, 9 gramus bendrųjų riebalų ir 4, 9 gramų sočiųjų. Keptame maiste esančios papildomos kalorijos ir riebalai gali paaiškinti kai kurias neigiamas pasekmes sveikatai, nustatytas BMJ tyrime.
Paprasti keptų menkių receptai
Galite sukurti paprastus keptų menkių receptus, kurie yra pilno skonio, tačiau be visų riebalų ir tuščių kalorijų, kaip jūsų alaus tešlos žuvis. Pirmiausia kepkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.
Savo žuviai patrinkite savo filė sausu popieriniu rankšluosčiu, pamerkite ją į miltus, pagardintus druska ir pipirais, ir pamirkykite kiaušinių plakiklyje (sumuštas kiaušinis). Tada menkės filė aptepkite viso grūdo duonos trupiniais.
Virkite savo filė, kol jūsų žuvis pasieks vidinę kepimo temperatūrą 145 laipsnių pagal Farenheitą, maždaug 4–5 minutes vienoje pusėje. Patiekite paprastus keptų menkių receptus su šviežios citrinos griežinėliais.
Norėdami pridėti traškumo ir maistingumo, apsvarstykite galimybę nesmulkintų grūdų duonos trupinius pakeisti chia sėklomis, kaip aprašyta LIVESTRONG.com „Chia Seed Crusted Fish“ recepte. Jei norite visai praleisti kepimą, kepkite apkeptą filė orkaitėje, kaip nurodyta mūsų keptos menkės recepte
