Kaip aš galiu virti šoninės kepsnį orkaitėje?

Nustatykite orkaitę kepti, kai norite kepti šoninės kepsnį; kepimas yra virimo sausu karščiu būdas. Kiaulienos kepsnys yra vienas iš 29 karvės liesų jautienos gabalų ir, pasak Kalifornijos jautienos tarybos, yra vienas mėgstamiausių mėsos gabalų Amerikoje. Kiti jautienos šoninio kepsnio pavadinimai yra Londono kepsnys, viršaus kepsnys ir jautienos kepsnys.

Plonai supjaustytas šoninės kepsnys lėkštėje su daržovėmis. Kreditas: Jackas Puccio / „iStock“ / „Getty Images“

Kaip aš galiu virti kepsnio kepsnį orkaitėje?

1 žingsnis

Peiliu pašalinkite riebalų perteklių iš šono kepsnio.

2 žingsnis

Marinuokite savo kepsnį maistui saugiame plastikiniame maišelyje arba nerūdijančio plieno dubenyje, kad jis būtų švelnus ir aromatingas. Kiekvienam šoninio kepsnio svareliui sunaudokite maždaug ¼ puodelio skysto marinato ir prieš virdami leiskite jam mirkyti 6–24 valandas. Naudokite iš anksto paruoštą marinatą arba sukurkite savo. Savo marinato ingredientų sąraše naudokite kažką rūgštaus, pavyzdžiui, vyną, salsą ar itališką padažą, nes rūgštis yra dalis to, kas švelnina mėsą. Marinuodami reguliariai pasukite šono kepsnį, kad mėsa būtų tolygiai pagardinta. Marinuokite mėsą šaldytuve; išimkite mėsą pakankamai ilgai, kol planuojate virti ją kambario temperatūroje. Įdėkite dalį nepanaudoto marinato į šalį, jei norite jį panaudoti padažui ar padažui pamirkyti.

3 žingsnis

Ant vienos viršutinės dalies uždėkite orkaitės lentyną. Įdėkite 1 colį nuo mėsos, kad būtų kepsnys.

4 žingsnis

Nustatykite orkaitę taip, kad būtų galima kepti, ir 10 minučių pašildykite, kad pasiektų norimą temperatūrą. Perskaitykite elektrinių krosnelių instrukcijas, nes kai kuriems modeliams reikia, kad pašildydami ir kepdami duris atidarytumėte.

5 žingsnis

Užpurkškite keptuvę virimo purškikliu arba nuvalykite plonu augalinio aliejaus sluoksniu, jei nerimaujate, kad jis priliptų; tai neprivaloma. Paimkite šoninį kepsnį iš marinato, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant broilerių keptuvės. Padėkite keptuvę ant orkaitės stovo, kurį įdėjote arti šilumos šaltinio. Virimo metu, pusiaukelėje, pasukite šoninį kepsnį tik vieną kartą. Naudokite žnyples, o ne indą, kuris pradurta mėsą ir išskiria natūralias sultis, o tai jums paliks sausesnį jautienos gabalą.

6 žingsnis

Iškepkite nuo 1, 5 iki 2 svarų sveriantį kepsnį. 13–18 minučių mėsai, kuri gaminama nuo vidutinio, reto ar vidutinio. Pjaustykite šoninės kepsnį į plonas riekeles.