Tvirtos ir mėsingos tekstūros juosteles - geriau žinomas kaip dryžuotasis bosas - galima paruošti keliais būdais. Nors laukiniai dryžuotieji ešeriai daugiausia aptinkami jų gimtuosiuose vandenyse palei rytinę pakrantę, jie taip pat auginami ūkyje visoje šalyje ir abi rūšys yra plačiai prieinamos. Laukinis dryžuotasis ešerys yra plikesnis, tačiau suteikia natūralesnį skonį. Stripers gerai atlaiko daugelį gaminimo būdų, įskaitant kepimą ant kepimo, skrudinimą ir kepimą ant grotelių.
Kepta viryklė
1 žingsnis
Dėkite juostelių filė ant švaraus paviršiaus ir lengvai pagardinkite jūros druska. Taip pat galite pridėti papildomų prieskonių, kaip jums atrodo tinkama, pavyzdžiui, pipirų, česnako miltelių, kalendros ar žolelių, pavyzdžiui, raudonėlio ir čiobrelių.
2 žingsnis
Padenkite didelę keptuvę su rapsų ar žemės riešutų aliejumi ir sviestu. Įkaitinkite aliejų ant stiprios ugnies.
3 žingsnis
Į keptuvę įdėkite dryžuotų filė odos puse žemyn, jei odelė tebėra filė. Leiskite žuviai kepti apie 3 minutes.
4 žingsnis
Sumažinkite šilumą nuo vidutinio iki vidutinio aukščio ir apverskite filė. Kepkite iš kitos pusės maždaug 4 minutes, kol išorė gerai užsiterš, o minkštimas lengvai šakute su šakute. Patiekite karštą.
Kepta žuvis
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 425–450 laipsnių Farenheito. Kepimo skardą ištepkite aliejumi arba kepimo purškalu.
2 žingsnis
Ant kepimo skardos, odos puse į viršų, dėkite dryžuotas basos filėles. Pagardinkite kiekvieną druska ir bet kokiais papildomais prieskoniais. Kiekvieną filė papildykite lašeliu alyvuogių aliejaus.
3 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą ir įkaitinkite orkaitėje ir kepkite juostelių filė apie 10–12 minučių, kol odelė (jei vis dar yra) traški, o minkštimas yra visiškai nepermatomas, o šakutė - šakute.
Ant grotelių keptas Striperis
1 žingsnis
Paruoškite savo groteles, tepdami grotelių groteles aliejumi su aliejumi ir apšviesdami šviežias žarijas medžio anglies grotelėse, kad jos būtų vidutinio karščio. Jei naudojate dujines groteles, maždaug 15 minučių pasukite degiklius į aukštą ir uždarykite dangtį, kad įkaitintų, tada sumažinkite šilumą iki vidutinės.
2 žingsnis
Pagal skonį filtrų filė lengvai pagardinkite druska, pipirais ir papildomais pagardais. Taip pat galite pridėti citrinos ar laimo sulčių, kad paryškintumėte skonį.
3 žingsnis
Įdėkite žuvį į groteles tiesiai virš žarijų ir odos puse žemyn. Kepkite maždaug 4–5 minutes iš abiejų pusių, kol abi pusės šiek tiek apkeps, o vidus bus nepermatomas ir lengvai susmulkinamas šakute.
Reikalingi dalykai
-
Druska
Papildomi pagardai, nebūtina
Rapsų arba žemės riešutų aliejus
Špagatas
Patarimas
Likus 20 minučių iki virimo, išimkite juostelių filė iš šaldytuvo, kad jos būtų iki kambario temperatūros, įsitikinkite, kad jos tinkamai iškeps per tinkamą laiką.
Jei iš dryžuotos basos filė yra pašalinta oda, pirmiausia padėkite žuvį ant grotelių toje pusėje, kur būtų buvusi oda; paprastai jis atrodys šiek tiek blizgesnis nei kita pusė.
Įsitikinkite, kad dryžuotas basos filė yra visiškai iškepęs, supjaustydami į vieną jos centre ir patikrindami, ar ji visiškai nepermatoma.
