Rūkyta kalakutiena yra tikras gardumynas, todėl tikrai nenorėsite prarasti to skanaus skonio ir sultingumo, kol ji bus orkaitėje. Laimei, virti rūkytos kalakutienos kojas nėra sunku - tai reikalauja tik šiek tiek kantrybės ir kelių paprastų taisyklių.
Saugiai šildykite rūkytas Turkijos kojas
Beveik neabejotinai turėsite tik šildyti rūkytos kalakutienos kojas, o ne virti jas nuo nulio, nes beveik visa bakalėjos parduotuvėje parduodama iš anksto rūkyta kalakutiena jau yra visiškai iškepusi ir, jei pageidaujama, gali būti valgyta net šaltai. Tačiau labai svarbu patikrinti etiketes, nes gali būti keletas šios taisyklės išimčių.
Bet kokiu atveju, USDA patarimas yra tas pats: nustatykite savo orkaitės temperatūrą ne žemesnę kaip 325 laipsnius pagal Farenheito laipsnį ir pakelkite kalakutą iki vidinės 165 F temperatūros. Iš anksto paruošti rūkyti virti produktai užtruks maždaug 6–8 minutes. Turkija. Norėdami patikrinti vidinę temperatūrą, naudokite maisto termometrą.
Šildydami virtą kalakutieną, USDA taip pat siūlo įpilti šiek tiek sultinio ar vandens ir uždengti orkaitėje, kad sulaikytų drėgmę. Idealiai tinka įvynioti būgnus į aliuminio foliją.
Nesijaudinkite, kad rūkytos kalakutienos mėsa atrodo rausva - orkaitėje keptos rūkytos kalakutienos kojos vis dar atrodo tokios rausvos, tačiau jas valgyti yra saugu. Atspalvis atsiranda dėl nitritų, randamų sūdytoje ir rūkytoje mėsoje, todėl, norėdami įvertinti, ar saugu valgyti, turėtumėte naudoti ne vidaus spalvą, o vidinę temperatūrą.
Kaip namuose rūkyti Turkiją
- Pasirinkite vietą lauke, kur jūsų angliarūgštė nėra apsaugota nuo vėjo ir galite palaikyti saugią virimo temperatūrą.
- Norėdami sukurti drėgnus, karštus dūmus, užpildykite skystą lėkštę skysčiu, pavyzdžiui, vynu, obuolių sultimis ar vandeniu, o medžio anglies keptuvę - geros kokybės anglimi. Norėdami gauti papildomo skonio, galite pridėti vandenyje pamirkytų kietų ar vaisių medžio drožlių. Nenaudokite minkštos medienos (pušies, eglės, kedro ar eglės), nes ji suteikia maistui terpentino skonį ir gali jį padengti juoda derva.
- Uždeginkite anglis ir uždėkite dangtelį ant rūkyklos. Kai rūkalius pasiekia nuo 225 F iki 300 F, greitai padėkite neapdorotą kalakutą ant stovo ir uždėkite dangtį.
- Įpilkite anglies kas dvi valandas, jei reikia, kad išlaikytumėte 225–300 F. Jei reikia, papildykite skystį.
- Numatomas kalakutienos, gaminančios rūkyklą, kepimo laikas yra nuo 20 iki 30 minučių už svarą (patikrinkite, ar vidinė temperatūra siekia 165 F).
Ar rūkyti Turkijos būgnai yra sveiki?
Kepant rūkytos kalakutienos kojas, bus pagaminta ne tik skani vakarienė, bet ir kuri bus naudinga mitybai.
USDA sako, kad 3 uncijos porcija virtų, pašalintų iš odos, rūkytų kalakutienos būgnų tiekia 170 kalorijų ir 2, 6 gramų sočiųjų riebalų, bet taip pat turi 1, 96 miligramų geležies. Tai yra 10 procentų šio mineralo dienos vertės, kuri, pasak Maisto papildų tarnybos (OAM), yra gyvybiškai svarbi, kad susidarytų raudonųjų kraujo kūnelių hemoglobinas, pernešantis deguonį iš plaučių į visas kūno dalis.
Tokio dydžio virtų, rūkytų kalakutienos būgnelių porcija taip pat tiekia 32, 6 mikrogramus seleno, tai yra 59 procentai dienos vertės. Remiantis OAM, selenas yra svarbus sveikai skydliaukės sveikatai ir apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos ir nuo infekcijos.
Rūkyto kalakutienos neigiama pusė yra jos natrio kiekis - 3 uncijos porcijoje yra 847 miligramai šios maistinės medžiagos, kuri, Amerikos širdies asociacijos teigimu, sukelia aukštą kraujo spaudimą, jei suvartojate per daug.
