Kaip virti skumbrę ant grotelių

Skumbrė yra vienas riebios žuvies pavyzdžių, kurią Amerikos širdies asociacija rekomenduoja valgyti du ar daugiau kartų per savaitę. Tai suteikia baltymų, nesočiųjų riebalų ir kitų maistinių medžiagų su mažiau kalorijų ir mažiau sočiųjų riebalų bei cholesterolio nei raudona mėsa. Dėl šių savybių skumbrė - ypač kepama ar kepta ant grotelių - tampa sveikos širdžiai dietos dalimi. Kaip ir kitos riebios žuvys, skumbrė turi ryškų, sodrų skonį, tačiau ji yra pakankamai universali, kad palaikytų daugybę receptų ir garnyrą. Kepdami skumbrės filė, prieš tai įsitikinkite, kad jos visiškai atitirpsta, prieš tai palaikydami šaldytuve bent vieną dieną.

Ant plokštelės keptos skumbrės. Kreditas: joey333 / iStock / „Getty Images“

1 žingsnis

Skumbrės filė nuplaukite po šaltu vandeniu. Juos nušluostykite švelniai, bet kruopščiai švariais popieriniais rankšluosčiais.

2 žingsnis

Marinuokite arba pagardinkite skumbrę pagal skonį arba pagal mėgstamo žuvies recepto nurodymus. Jei norite lengvai pagardinti skumbrę, tepkite skumbrę kepimo aliejumi, užpilkite šiek tiek citrinos ar laimo sulčių ir pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais. Norėdami paruošti paprastą azijietiškos skaldytos skumbrės marinatą, įmeskite į stiklinį kepimo indą 1 valg. alyvuogių ar rapsų aliejaus, 2 šaukšteliai. ryžių acto, 1 valgomasis šaukštas. sojų padažo ir 1 šaukštelis. šviežio malto imbiero. Įdėkite skumbrę į indą, uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite vieną – keturias valandas, apversdami vieną kartą per pusę.

3 žingsnis

Nuvalykite groteles švariai vieliniu šepečiu, kad skumbrė nepatektų nemalonaus skonio. Sutepkite groteles kepimo aliejumi ir pašildykite iki stiprios ugnies.

4 žingsnis

Išimkite skumbrę iš marinato, jei ją panaudojote, ir leiskite pertekliui nuvarvėti nuo filė. Išmeskite marinatą, nes jį užteršė žalios žuvys.

5 žingsnis

Iš pradžių skumbrės filė švelniai padėkite ant grotelių, iš pradžių puse į viršų, kad susidarytumėte patrauklų grilio modelį be odos. Palikite dangtį atvirą, kad sumažintumėte šilumą ir išvengtumėte perkepimo, o tai greitai nutinka su žuvimis.

6 žingsnis

Po keturių minučių apverskite skumbrę žnyplėmis ar mentele. Kepkite dar keturias minutes, kol dangtis vis dar atidarytas.

7 žingsnis

Skumbrės filė išimkite iš grotelių, kai jų minkštimas yra nepermatomas iki galo. Žuvis turėtų lengvai atsibosta, lengvai spaudžiant šakutę. Skumbrę kepkite dar apie minutę arba tiek, kiek reikia.