Iškepti šaldytą menkę galima, jei neturite pakankamai laiko ją atitirpinti. Tačiau šaldytų žuvų receptai gali būti daug ribojantys, palyginti su atitirpintų ar šviežių žuvų receptais. Geriausias būdas virti atšaldytą menkę yra brakonieriaujant orkaitėje arba kepant ją marinate.
Šaldyta žuvis ir maisto sauga
Daugeliui žmonių patinka valgyti šviežią žuvį. Tačiau žuvų užšaldymas gali būti naudingas dėl maisto saugos priežasčių. Užšalimo procesas gali padėti sunaikinti patogenus, tokius kaip parazitai, kurie gali būti žuvyje.
Jei bandote virti šaldytas menkes, turite galimybę virti žuvį iš šaldytos arba pirmiausia ją atšildyti. Maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja lėtai atšildyti žuvį, įdėdama ją į šaldytuvą naktį prieš gaminant maistą.
Arba galite atšildyti žuvis greičiau, įdėdami ją į sandarų maišą ir panardindami į ledinį ar šaltą vandenį. Taip pat galima atšildyti savo žuvis mikrobangų krosnelėje - tiesiog būkite atsargūs - žuvis nepradės virti, kol ją atitirpsite.
Jei nusprendėte atitirpinti užšaldytą žuvį, FDA sako, kad svarbu ją virti kuo greičiau. Menkės ar kitų jūros gėrybių neturėtumėte palikti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas (arba net tiek valandą, jei kambario temperatūra yra 90 laipsnių Farenheito (32 laipsnių Celsijaus) ar aukštesnė.
Kaip virti sušaldytą menkę
Menkė yra viena sveikiausių žuvų, kurią galite pasirinkti valgyti. Remiantis FDA, menkėje yra mažai gyvsidabrio, joje gausu baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir įvairių būtinų vitaminų bei mineralų.
Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla rekomenduoja kiekvieną savaitę suvartoti 12 uncijų mažai gyvsidabrio turinčių jūros gėrybių, pavyzdžiui, menkių. Porcija paprastai būna nuo 3 iki 4 uncijų.
Nors greičiau iškepti atšildytą menkę, visiškai puiku ruošti ir atšaldytą menkę. Norėdami virti šaldytas menkes, jums reikės:
- 3–4 uncijų užšaldytos menkės dalis
- 1/2 šaukšto kaparėlių
- 1/2 šaukšto kalamata alyvuogių, grubiai supjaustytų
- 1 šaukštelis grubiai pjaustytų petražolių
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Žiupsnelis baltųjų pipirų
- 1 šaukštelis obuolių sidro acto
- 2 šaukštai ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto
- Pusė citrinos, išspausta
1 žingsnis: pašildykite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F (204, 5 C).
2 žingsnis: Paruoškite savo marinatą
Sumaišykite kaparėlius, alyvuoges, smulkintą česnaką, petražoles, prieskonius, actą ir alyvuogių aliejų.
3 žingsnis: sukurkite savo kepimo padėklą
Padėkite menkę ant aliuminio folijos. Įsitikinkite, kad aplink šonus yra papildoma aliuminio folija, kad galėtumėte ją pakelti aplink žuvį, iš esmės sukurdami aliuminio folijos valtį.
4 žingsnis: padenkite savo žuvis marinatu
Užšaldytą menkę padenkite kaparėlių, alyvuogių, žolelių, prieskonių, acto ir aliejaus mišiniu. Supilkite šį mišinį į aliuminio folijos „valtį“, kad ji uždengtų jūsų žuvis. Įsitikinkite, kad jūsų žuvis buvo visiškai uždengta.
5 žingsnis: iškepkite menkę
Virkite žuvį 15–20 minučių 400 F (204, 5 C) temperatūroje. FDA sako, kad žuvis yra visiškai iškepusi, kai jos vidinė temperatūra yra 145 F (63 ° C).
6 žingsnis: Įpilkite padažą
Kol jūsų žuvis kepa, ištirpinkite 2 šaukštus sviesto mikrobangų krosnelėje. Kai sviestas visiškai ištirps, lėtai įpilkite citrinos sulčių ir sumaišykite abi puses. Tai padės sukurti citrinos-sviesto emulsiją, kurią galite naudoti kaip padažą.
Įdėkite keptą žuvį į savo lėkštę ir įpilkite citrinos-sviesto padažo. Ši pikantiška citrinų ir sviesto menkė geriausiai patiekiama kartu su citrusinėmis bulgur salotomis ar sumaišytais žalumynais.
