Lėtos viryklės naudojimas gali būti ne pats tradiciškiausias būdas kepti krūtinėlę, tačiau tai yra vienas iš paprasčiausių būdų, ypač jei norite, kad jis būtų ypač švelnus. Išbandykite paprastą skonio patiekalo „Crock-Pot“ krūtinėlės receptą.
Nebraskos-Linkolno universiteto duomenimis, krūtinėlė gaunama iš apatinės vairotojo krūtinės ir yra kietas mėsos pjūvis. Kepant krūtinėlę žemai ir lėtai, jungiamieji audiniai gali lėtai ištirpti mėsoje, todėl mėsa yra ypač švelni ir lengvai išsiskleidžia šakute.
Lėtoje viryklėje krūtinėlė virta bet kokio skysčio, įskaitant vištienos, raudonojo vyno ir alaus, mišinyje, pridedant sultingo skonio.
1 žingsnis: Pagardinkite savo mėsą
Pagardinkite savo krūtinėlę lėto viryklės krūtinėlėmis, pavyzdžiui, druska ir pipirais, tada, jei reikia, perpjaukite krūtinėlę per pusę, kad ji tilptų jūsų lėtos viryklės viduje. Lėtos viryklės intarpą padenkite nelipniu virimo purškikliu.
2 žingsnis: susiraskite šonus
Didelę keptuvę padenkite alyvuogių aliejumi arba rapsų aliejumi ir padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Krūtinėlę apkepkite karštame aliejuje iš visų pusių, kol gerai paruduos. Norėdami pasukti krūtinėlę keptuvėje, naudokite metalines žnyples.
3 veiksmas: pridėkite šiek tiek aromatinių medžiagų
Į lėtą viryklę įpilkite pasirinktų aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, supjaustytų svogūnų, malto česnako ir askaloninių česnakų, kad krūtinėlė įgautų daugiau skonio.
4 veiksmas: įpilkite skysčio
Krūtinėlę įdėkite į lėtą viryklę ir įpilkite pakankamai skysčio, kad ji patektų pusiau iki krūtinėlės. Vanduo reikalingas norint pagaminti reikiamą garą, kad būtų galima paruošti jūsų lengvai paruošiamo jautienos užkepėlės lėtos viryklės receptą, kaip paaiškinta Minesotos universiteto pratęsime. Norėdami kepti krūtinėlę lėtoje viryklėje, galite naudoti vandenį, vištienos ar jautienos faršą.
Taip pat galite derinti pomidorų padažą, kepsninės padažą, vyną, alų ir net kola sodą įvairiems skonių deriniams.
5 žingsnis: uždenkite ir virkite
Uždenkite lėtą viryklę ir kepkite krūtinėlę ant silpnos ugnies 6–8 valandas arba ant stiprios ugnies maždaug 5 valandas. Norint užtikrinti labai švelnų krūtinėlį, pirmenybė teikiama mažai šilumos reikalaujančiam metodui.
6 žingsnis: supjaustykite ir patiekite
Virtą krūtinėlę atsargiai perkelkite į pjaustymo lentą, naudodami dideles šakutes ir leiskite pailsėti apie 15 minučių. Galite šakėmis susmulkinti krūtinėlę ir patiekti ją kaip iškeptą jautieną, arba plonai pjaustykite, naudodami aštrų šefo peilį.
Išbandykite šiuos virimo patarimus
Jei jūsų lėta viryklė negali tilpti krūtinėlės vienu sluoksniu, gerai, kad vieną gabalą paklotumėte ant kito. Tačiau jūs turėsite juos perjungti maždaug per pusę, kad abu krūtinėlės gabalai galėtų būti beveik visiškai panardinti į virimo skystį.
Likusį kepimo skystį supilkite į lėkštę, kad užvirtų ir sumažinkite, kol šiek tiek sutirštės. Tada galite naudoti kaip padažą, kad užpiltų krūtinėlę.
Prieš patiekdami patikrinkite jautienos krūtinėlės vidinę temperatūrą. Remiantis Mitybos ir dietologijos akademija, minimali saugi jautienos temperatūra yra 145 laipsniai Farenheito.
Reikalingi dalykai
-
Nelipnus kepimo purškiklis
Druska
Pipirai
Alyvuogių arba rapsų aliejus
Aromatinės medžiagos (svogūnai, česnakai)
Virimo skystis (vanduo, atsargos, vynas ar alus)
