Niekas nesušildo širdies ar pilvo geriau nei šviežiai iškepta duona tiesiai iš krosnies. Kepdami duoną konvekcinėje krosnyje, galbūt galėsite šiek tiek greičiau ištraukti šviežią duoną iš orkaitės.
Konvekcinė krosnis
Jūsų konvekcinė krosnis atrodo panašiai kaip įprasta krosnelė, tačiau jos kaitinimo mechanizmas šiek tiek skiriasi. Dėl šio skirtumo gali kilti klausimas, ar kepdami duoną konvekcinėje krosnyje duosite tuos pačius rezultatus kaip ir įprastoje krosnyje.
Jūsų tradicinėje krosnyje nuo orkaitės dugno kyla šiluma, kuria kepama duona. Dėl nejudančio karščio gali kisti temperatūros skirtumai visoje jūsų orkaitėje, o tai gali lemti netolygų jūsų duonos kepimą. Palyginimui, konvekcinėje krosnyje šilumą skleidžia ventiliatoriai, o tai sukuria tolygų šilumos pasiskirstymą orkaitėje ir aplink jūsų maistą.
Be tolygesnio jūsų duonos kepimo, konvekcine krosnele duona galima kepti iki 25 procentų greičiau ir žemesnėje temperatūroje nei tradicinėje krosnyje. Prieš kepdami, taip pat nereikia šildyti konvekcinės krosnies. Šie pranašumai taupo laiką ir gali sumažinti energijos sąnaudas.
Duonos kepimas konvekcinėje orkaitėje
Nors konvekcinėje krosnyje galima iškepti skanų duonos kepalą, svarbu laikytis savo recepto prie laiško, kad gautumėte rezultatus, kurių ieškote. Geros duonos gaminimas užtrunka praktiškai, o mechanizmas, kuriuo jūs kepate savo duoną, gali turėti ne tiek daug reikšmės galutiniame gaminyje.
Anot Purdue universiteto, duonos receptai skirstomi į dvi kategorijas: minkyta tešla arba tešla iš tešlos. Pagal minkytos tešlos receptą, sumaišę ingredientus, turite dirbti arba minkyti tešlą prieš leisdami jai pailsėti ir pakilti.
Pagal tešlos tešlos receptą tešla minkoma ne prieš miegą ir kylant. Išminkytos tešlos receptas sukuria minkštos tekstūros duoną, o išminkyta tešla linkusi sukurti rupškesnę tekstūrą.
Kai jūsų duona bus paruošta kepti, įdėkite tešlą į kepimo skardą ir padėkite ją į konvekcinę krosnį. Kepkite savo duoną 25 laipsnių pagal Farenheitą žemiau jūsų kepimo temperatūros temperatūroje. Pvz., Jei duoną paprastai kepate esant 375 laipsnių Farenheito, sumažinkite iki 350 laipsnių Farenheito.
Laikmatį nustatykite 10 minučių mažiau nei rekomenduojamas kepimo laikas. Taigi, jei jūsų duonai reikia nuo 30 iki 35 minučių, nustatykite laikmatį 20 minučių. Jūsų duona bus pagaminta, kai vidinė kepimo temperatūra bus 200 laipsnių pagal Farenheitą.
Patarimas
Kepdami duoną konvekcinėje krosnyje, pagerinkite naminio kepalo maistinę kokybę, pakeisdami pusę baltųjų miltų savo pilno grūdo miltų recepte, siūlo „Oldways“ nesmulkintų grūdų taryba. Remiantis USDA mitybos duomenimis, į 1/4 puodelio viso grūdo miltų pridedama 3 g skaidulų.
Konvekcinės krosnies kepimo receptai
Jei esate panašūs į daugelį namų virėjų su konvekcine krosnele, galbūt tikėsitės naudos, kurią jūsų orkaitė teikia jūsų kepimui atostogų metu. Kaip ir konvekcinių duonos kepimo kepimo krosnyje receptų atveju, jūs norite sumažinti savo kepimo temperatūrą 25 laipsniais pagal Farenheitą ir 10 minučių sutrumpinti sausainių, paplotėlių, sausainių ir meringų kepimo laiką.
Pirmą kartą kepdami konvekcinę krosnį, atidžiai stebėkite savo kepinius. Svetainė „Kitchn“ siūlo pradėti tikrinti, ar nešvarumas yra ties pusiaukelės ženklu. Tai gali suteikti geresnį supratimą apie tai, kiek greičiau kepa jūsų konvekcinė krosnis, palyginti su įprasta krosnele.
Ar jums įdomu, ar pyragams kepti turėtumėte naudoti savo konvekcinę, ar įprastinę orkaitę? Nors jūsų konvekcinė orkaitė gali padėti jums iškepti visus atostogų sausainius per vieną popietę, greito maisto ruošimo orkaitė nėra ideali visų saldžių patiekalų ar duonos kepimui.
Karalius Arthuras miltai rekomenduoja naudoti įprastą orkaitę, skirtą greitai kepti duonai, pyragams, keksiukams ir saldžiosioms mielių duonoms kepti. Konvekcinė krosnelė gali per greitai iškepti šių kepinių išorę ir palikti centrą neuždengtą.
