Sojos pienas ir karvės pienas suteikia panašų kiekį baltymų; tačiau tarp sojos ir karvės pieno yra keletas mitybos skirtumų. Sojos piene yra 3 gramai ląstelienos, paprastai jame mažiau kalorijų, mažiau riebalų ir cholesterolio nei karvės piene. Oregono valstybinio universiteto duomenimis, sojų pienas, praturtintas tokiomis maistinėmis medžiagomis kaip kalcis, riboflavinas ir vitaminai A, D ir B12, yra alternatyva karvės pienui žmonėms, netoleruojantiems laktozės ar norintiems išvengti gyvūninės kilmės baltymų. Tačiau karvės piene yra daugiau vitamino A, cinko, vitamino B12, folatų ir kalcio nei sojos piene.
Baltymai ir riebalai
Sojos pienas suteikia visavertį augalinių baltymų kiekį, kuriame yra daug mažiau riebalų nei karvės piene - gyvulinės kilmės baltymų šaltinyje. Aštuonios uncijos įprasto sojų pieno suteikia 9 gramus baltymų, 5 gramus bendrųjų riebalų ir neturi sočiųjų riebalų ar cholesterolio. Ilinojaus universiteto nacionalinėje sojų tyrimų laboratorijoje aštuoni uncijos paprasto kalcio turinčio sojų pieno yra 7 gramai baltymų ir apie 4 gramai bendro riebalų, į kuriuos įeina pusė gramo sočiųjų riebalų, bet nėra cholesterolio.
Karvės piene yra išrūgų ir kazeino, kurie aprūpina visaverčiais baltymais. Aštuonios uncijos viso karvės pieno suteikia 8 g baltymų, 8 g bendro riebalų, 5 g sočiųjų riebalų ir 24 miligramai cholesterolio. Aštuoni uncijos lieso karvės pieno yra 8 gramai baltymų, be riebalų, bet 5 miligramai cholesterolio.
Amino rūgštys
Dviejų rūšių aminorūgštys, dar vadinamos baltymais, apima nepakeičiamąsias aminorūgštis, kurias gaunate laikydamiesi dietos, ir neesmines aminorūgštis, kurias gamina jūsų kūnas. Nors sojos piene yra visų rūšių nepakeičiamų aminorūgščių, karvės pienas yra geresnis šaltinis ir jame yra šiek tiek daugiau nepakeičiamų amino rūgščių nei sojos piene.
Sojos baltymai mažina MTL
8 savaičių trukmės vokiečių tyrimas, paskelbtas kovo ir balandžio mėnesio „Pažangos terapijoje“ numeryje, palygino 120 pacientų, vartojusių 25 g baltymų per dieną, poveikį bendrajam cholesterolio kiekiui. Tyrimo dalyviai gavo nedenatūruotus sojos baltymus - baltymus, nepakeistus karščio ar cheminių reakcijų, - išskirtus sojos baltymus arba placebą. Tyrimo pradžioje pacientų bendrojo cholesterolio lygis buvo nuo 201 miligramų viename decilitre iki 302 miligramų viename decilitre. Po aštuonių savaičių nedenatūruotos sojos baltymų grupės bendrojo cholesterolio kiekis sumažėjo 10, 7 proc., O mažo tankio lipoproteinų, dar vadinamų MTL, „blogojo“ cholesterolio, kiekis sumažėjo 9, 4 proc. Izoliuota sojos baltymų grupė bendrojo cholesterolio kiekį sumažino 5, 8 proc., MTL cholesterolio - 4, 9 proc.
Baltymų alergija
Alergija dažniausiai atsiranda dėl jūsų imuninės sistemos reakcijos į maisto baltymus, kurių jūsų kūnas nesugeba suskaidyti virškinimo proceso metu. Tarp aštuonių pagrindinių maisto alergenų, kuriuos nustatė Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija, pienas užima pirmą vietą, o sojos pupelės užima aštuonias pozicijas. Šie pagrindiniai maisto alergenai sukelia 90 procentų alerginių reakcijų į maistą. Vartojant pieną ir sojos baltymus, išsiskiria chemikalai, sukeliantys alerginius simptomus. Nors juose yra panašus baltymų kiekis, jei turite alergiją pieno baltymams, jūs taip pat nebūtinai turite alergiją sojos baltymams.
Gyvūnų baltymai, augalų baltymai ir diabetas
Nors gyvuliniai baltymų šaltiniai suteikia jūsų kūnui daugiau reikalingų aminorūgščių, tyrimas, paskelbtas 2012 m. Liepos mėn. Leidinyje „Šaltojo pavasario uosto perspektyvos medicinoje“, praneša, kad karvės pienas gali padidinti 1 tipo diabeto, anksčiau vadinto nepilnamečių diabetu, riziką. 2008 m. Vasario mėn. Leidinyje „Amerikos klinikinės mitybos žurnalas“ buvo įtrauktas tyrimas apie 2 tipo diabeto riziką moterims. Tyrimų rezultatai rodo, kad mažai angliavandenių turinčios dietos, kurių metu vartojama daugiau augalinių riebalų ir augalinių baltymų, gali sumažinti riziką.
