Gaminti tamales yra žiemos atostogų tradicija Meksikoje ir pietinėse JAV. Draugai ir šeimos nariai dažnai susirenka į tamaladą, kad galėtų pasidalyti daug jėgų reikalaujančiu pasiruošimu. Kai ateina laikas pavalgyti, pravartu žinoti kalorijų, esančių viename talelyje, skaičių.
Patarimas
Tamales kalorijų skaičius skiriasi priklausomai nuo to, kiek įdaro ir masažo įvyniojama į kiekvieno kukurūzo įdubimą - įvertinkite 125 kalorijas vidutinio dydžio neriebiam vištienos tamalei arba 223 kalorijas tradicinei mėsos tamalei.
Dydis ir medžiaga
USDA „FoodData Central“ svetainėje pateiktas vidutinio dydžio tamalio svoris, kuris sveria 128 gramus arba 4, 5 uncijos. Šiame kukliame dydyje yra 223 tamale kalorijų, taip pat 11, 6 g riebalų ir 20 g angliavandenių.
Tačiau kai gaminate tamales namuose, dydį galite keisti priklausomai nuo to, kiek kalorijų norite įtraukti į savo racioną. Remiantis USDA, mažas tamale, sveriantis 84 gramus - šiek tiek mažiau nei 3 uncijos, suteikia 146 kalorijas. Jei suplanavote daugiau kalorijų į savo šventinę pašalpą, galite pasirinkti didelę (142 gramų / 5 uncijos) temalą, kurioje būtų 247 kalorijos.
Tai, ką įdėjote į savo „tamale“, yra tokia pat svarbi tiek kalorijų skaičiui, kiek dydis. Bendras ingredientas yra lėtai skrudintas kiaulienos peties užpakalis, kurio apytiksliai yra 47, 75 kalorijos už unciją, praneša USDA „Food Data Central“. Jautienos kepsnys turi beveik tokį patį maistinį krūvį - 47, 3 kalorijos už unciją.
Visa virta orkaitėje skrudinta vištiena su oda yra žymiai daugiau kalorijų - 63, 3 už unciją. Tačiau galite sumažinti kalorijų skaičių iki 34, 5 už unciją, naudodami tik krūties mėsą, pašalindami odą ir troškindami vištieną.
Laikykitės gyvos tradicijos
Tradiciniai tamalės įdarai ilsisi ant rankų darbo taukų su masažu. Viename Smithsonian instituto žurnale „Folklife“ paskelbtame recepte nurodoma nuo 2 svarų taukų iki 5 svarų masažo. Remiantis USDA, kiekvienas šaukštas taukų - apytikslis kiekis viename talelyje - prideda 115 kalorijų.
Mišinys supjaustomas 2 - 3 puodeliais sultinio iš virtos mėsos (maždaug 2, 1 kalorijos už unciją) ir pagardinamas 1/2 puodelio raudonojo čili padažo (10 kalorijų už unciją), 1 šaukštu kmynų (22 kalorijos), 2 šaukštai raudonėlio (28, 62 kalorijos) ir 2 šaukštai druskos (0 kalorijų). Pora šaukštelių kepimo miltelių (4, 85 kalorijos už arbatinį šaukštelį) suteikia tešlai lengvesnės tekstūros.
Norėdami įdaryti savo „Tamale“ įdarą, didelėje keptuvėje įkaitinkite 6 šaukštus mėsos sultinio (1 kaloriją vienam šaukštui). Įpilkite 2 šaukštus miltų (28, 4 kalorijos už šaukštą). Tada įmaišykite čili padažą, raudonėlį, kmynus ir druską, po 1 arbatinį šaukštelį. Sekite, kiek įdėjote, kad galėtumėte suskaičiuoti bendrą kalorijų kiekį, patenkantį į jūsų patiekalą.
Susmulkinkite virtą mėsą ir supilkite į keptuvę, maišydami, kol mėsa visiškai apskrus padažu. Kai tik jis atvės, galite paruošti mirkytus kukurūzų lukštus su mase, apvolioti mėsos įdare, apvynioti ir tvirtai surišti.
Virkite savo tamales giliame puode ant tamale stovo virš vieno colio vandens. Užvirkite vandenį iki virimo, sumažinkite ugnį ir leiskite patinams garuoti 2–1 / 2–3 valandas.
Iškirpkite „Tamale“ kalorijas
Norėdami pagaminti masažą, vis tiek naudosite 5 svarus kukurūzų masažo. Tačiau 2 svarus taukų reikėtų pakeisti 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Tai sumažina bendrą kalorijų kiekį vienoje partijoje iki 7 400, tuo tarpu padidintose masažo porcijose yra 1432, 5 kalorijų vienoje partijoje.
Teksaso A&M universiteto recepte taip pat sumažinamas kalorijų kiekis prieskoniuose. Ši formulė pašalina miltus, sumažindama jų skaičių 56, 8 kalorijų. Nulio kalorijų čili milteliai pakeičia raudonojo čili padažą, o ½ arbatinio šaukštelio malto česnako (2, 5 kalorijos) užpilama mėsos įdaru. Valgykite ir garuokite mažo kaloringumo bandeles tokiu pačiu būdu, kaip ir tradiciniai tameliai.
Universiteto vertinimu, jos moterys iš maždaug dviejų kalorijų gauna maždaug 250 kalorijų. Kiti makroelementai apima 7 gramus riebalų, 13 gramų baltymų ir 36 gramus angliavandenių.
