Vėžiai yra pietų virtuvės kuokštelė. Jie panašūs į mažus omarus. Vidutiniškai jie yra 3 colių ilgio ir gyvena gėlo vandens ežeruose bei upeliuose. Kai kurių JAV vietų žmonės juos vadina vėžiais. Vėžiuose esančios maistinės medžiagos yra panašios į kitų vėžiagyvių, tokių kaip krevetės ir krabai, maistines medžiagas. Žmonės paprastai verda vėžius su daržovėmis, pavyzdžiui, kukurūzais, bulvėmis ir svogūnais, ir mėgaujasi jais per ryžius.
Mažas, bet maistingas
Vėžiai yra supakuoti su baltymais ir neturi angliavandenių. 5 uncijų vėžių porcijoje yra beveik 25 gramai baltymų. Vėžiuose gausu mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, geležis, ypač fosforo ir kalio. Jie turi mažai sočiųjų riebalų ir bendro riebalų, o 5 uncijos porcijose yra mažiau kaip 1/2 gramo sočiųjų riebalų. Kaip ir kai kuriose jūros gėrybėse, vėžiuose yra didelis cholesterolio kiekis. 5 uncijos porcijoje yra beveik 200 miligramų. Į tai reikia atkreipti dėmesį, jei laikotės ribotos cholesterolio dietos
