Kiaulienos šonkaulių kepimas ant grotelių ar orkaitėje yra ilgas ir lėtas procesas, reikalaujantis kruopštaus valymo valandų. Kepdami šonkaulius lėtoje viryklėje, pašalinsite didžiąją dalį darbo, o jūsų šeima galės mėgautis šonkauliais bet kurią savaitės naktį.
Nepamirškite įpilti skysčio ar padažo, jei norite kepti šonkaulius savo lėtoje viryklėje, ir šiek tiek papildomai paruoškite, kad gautumėte skonį sultingesniems šonkauliams.
Pagardai ir prieskoniai
Komerciniai produktai, skirti pagardinti ir pagardinti šonkaulius, tiekiami kaip marinatai, padažai ir trintuvai, arba galite pasigaminti savo. Sojų padažas, ponzu padažas ir tarkuotas šviežias imbieras ir česnakai, pagardinti čili padažu arba čili aliejumi pagal skonį, yra pagrindas azijietiško stiliaus kepiniams.
Jei norite įprastesnių kepsninės šonkauliukų, uždenkite juos aštriu įdaru, kuriame yra čili miltelių, kmynų, kalendros, paprikos, rudojo cukraus, druskos, pipirų ir kajeno (šilumos), kepimo skysčiui naudojant obuolių sultis arba sultinį. Padažuokite juos orkaitėje po kepimo arba praleiskite trintuvą ir kepkite juos kaip skystą komponentą garstyčių ar pomidorų pagrindu.
Ribų paruošimas
Plona membrana, vadinama sidabrine oda, dengia šonkaulių užpakalinę dalį. Pašalinkite jį, slinkdami peilio ašmenimis, kad atsipalaiduotų, tada suimkite membraną ir nuimkite. Pašalinus šią membraną, prieskoniai geriau įsiskverbia į mėsą.
Maisto gaminimas lėtoje viryklėje
Virkite šonkaulius lėtoje viryklėje, sluoksniuotą supjaustytais svogūnais, maltu česnaku ir kepsnių padažu ar virimo skysčiu. Šonkauliais nereikia maudytis skystyje, tačiau jie turėtų būti gerai sudrėkinti - pakanka puodelio ar dviejų skysčio, atsižvelgiant į viryklės dydį ir šonkaulių skaičių. Leiskite šonkauliams virti 8 valandas žemoje padėtyje arba 4 valandas aukštoje vietoje. Jei turite laiko, naudokite žemą nustatymą.
Apdaila krosnyje
Lėtoje viryklėje virti kiaulienos šonkauliai yra drėgni ir švelnūs, tačiau padažas gali būti šiek tiek pilingas. Padažą galite karamelizuoti ir sutirštinti, kepdami šonkaulius 375 laipsnių Fahrenheito orkaitėje, kepdami juos 10 minučių iš vienos pusės. Jei nenaudojote kepsninės padažo kaip virimo skystį, jei norite, prieš kepdami šonkaulius, šepečiu jį.
