Runkeliai užpildyti būtinomis maistinėmis medžiagomis ir turi daug naudos sveikatai. Tačiau šios saldžios šakninės daržovės nėra dažnai naudojamos paruoštuose patiekaluose. Galite pastebėti, kad burokėlių papildo ar burokėlių sulčių vartojimas yra lengvesnis būdas integruoti šį sveiką maistą į savo racioną.
Burokėlių sulčių mitybos faktai
Burokėliai yra gerai žinomi dėl to, kad juose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Remiantis 2019 m. Sausio mėn. Žurnalo „Maisto chemija“ paskelbtu tyrimu, burokėliuose taip pat yra įvairių naudingų bioaktyvių junginių, įskaitant fenolio junginius, karotenoidus, flavonoidus ir betalainus.
Deja, burokėlių sultyse, kurias paprastai galite rasti prekybos centre, gali trūkti daugumos šių maistinių medžiagų. USDA teigia, kad puodelyje (8 uncijos) ekologiškų burokėlių sulčių yra 70 kalorijų, 1 gramas baltymų ir 18 gramų angliavandenių; 13 gramų šių angliavandenių gaunama iš cukraus. Šiose burokėlių sultyse nėra daug mikroelementų.
Jei tikitės iš burokėlių naudos sultimis, geriau pasigaminti savo burokėlių sultis namuose. Vienas puodelis žalių burokėlių prilygsta maždaug 136 g, arba pusantro burokėlių. Tai reiškia, kad jums tikriausiai reikės mažiausiai dviejų burokėlių, kad iš žalių burokėlių pagamintumėte puodelį (8 uncijos) burokėlių sulčių. USDA teigia, kad dviejuose burokėliuose (164 gramai) yra:
- 70 kalorijų
- 15, 6 g angliavandenių (11 g gaunama iš cukraus, 4, 6 g - iš skaidulų)
- 2, 6 gramai baltymų
- Vario - 14 procentų dienos vertės (DV)
- 8 procentai DV geležies
- 12 procentų DV kalio
- 24 procentai DV mangano
- 8 procentai DV magnio
- 6 procentai DV fosforo
- 6 procentai DV cinko
- 6 procentai DV riboflavino (vitamino B2)
- 6 procentai DV vitamino B5
- 6 procentai DV vitamino B6
- 44 procentai DV vitamino B9
- 8 procentai DV vitamino C
Sultdami burokėlius tikrai neteksite tam tikrų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, ląstelienos, gamindami savo burokėlių sultis namuose, turėsite išlaikyti daug svarbių vitaminų ir mineralų.
Tačiau remiantis tyrimu, paskelbtu 2016 m. Vasario mėn. Leidinyje „Maisto mokslo ir biotechnologijų leidinys“ , jūs taip pat pateiksite didesnį cukraus kiekį burokėlių sultyse, palyginti su sveikų burokėlių kiekiu. Šis tyrimas taip pat nustatė, kad burokėliai, kurių sudėtyje yra fenolio junginių ir kitų antioksidantų, sulčių gaminimo metu gali išlaikyti daugumą šių naudingų bioaktyvių junginių.
Burokėlių maisto papildų mitybos faktai
Burokėlių papildai gaminami dviem pagrindiniais būdais: Galite išgerti burokėlių sulčių ir jas dehidratuoti, kad susidarytumėte miltelius, arba galite dehidratuoti visus burokėlius tokiu būdu, kaip džiovinimas šaldant. Išdžiovinti runkeliai susmulkinami į miltelius.
Burokėlių papildo paruošimo būdas paveiks jo mitybą ir naudingų bioaktyvių junginių kiekį. Vis dėlto visi burokėlių papildai gali būti naudojami vienodai. Dauguma žmonių sumaišo apie šaukštą burokėlių miltelių į kokteilį, vandenį ar kitą gėrimą.
Daugeliu atvejų jūsų vidutinis runkelių papildas apima ne tik runkelius. Burokėlių milteliuose galite rasti tokių ingredientų kaip žalioji arbata, kolageno peptidai, maistinės skaidulos ar kiti vaisiai ir daržovės. Pavyzdžiui, burokėlių miltelių USDA sąraše taip pat yra morkų, kopūstų ir špinatų.
„HumanN“ burokėlių papildas „SuperBeets“ daugiausia gaminamas iš burokėlių, tačiau paprastai jame yra natūralių vaisių kvapiųjų medžiagų. „SuperBeets“ yra 15 kalorijų, 4 gramai angliavandenių (3 gramai yra cukraus) ir 1 gramas baltymų viename šaukšte (5 gramai). Kiekviename šaukšte taip pat yra 5 procentai DV kalio ir 83 procentai DV vitamino C.
Pažymėtina, kad „SuperBeets“ prekiauja tokiu azoto oksido kiekiu, kaip trys sveiki runkeliai. Žurnale „Maisto mokslo ir biotechnologijų tyrimas“ nustatyta, kad burokėlių milteliai turi tokį patį kiekį azoto oksido, palyginti su burokėlių traškučiais ir virtais burokėliais. Tačiau tai buvo daug mažiau, nei burokėlių sultyse.
Burokėlių tabletės prieš sulčių naudą
Kelios burokėlių papilduose esančios maistinės medžiagos gerai išsilaiko. Iš tikrųjų žurnale „Maisto mokslo ir biotechnologijų tyrimas“ nustatyta, kad burokėlių milteliuose buvo daugiau organinių rūgščių, pavyzdžiui, citrinos ir askorbo rūgšties, palyginti su burokėlių sultimis.
Tačiau kuriant miltelius prarandamos kitos maistinės medžiagos. Nepaisant to, jei bandysite išvengti cukraus, jums bus malonu žinoti, kad burokėlių miltelių miltuose taip pat yra maždaug perpus mažiau cukraus, palyginti su burokėlių sultimis.
Dauguma kompanijų, gaminančių burokėlių miltelius, tabletes ar kapsules, netvirtina, kad visas burokėlių burokėliuose ar sultyse esančias maistines medžiagas gausite vienoje burokėlių kapsulėje. Tačiau dažnai galite pamatyti produktų, kuriuose nurodoma nauda sveikatai, panašių į „SuperBeets“ miltelius ar minkštus kramtomus.
„HumanN“ tvirtina, kad jūsų standartinėje burokėlių miltelių porcijoje yra toks pat azoto oksido kiekis kaip ir daugelyje burokėlių. „HumanN“ atveju kiekvienas šaukštas burokėlių papildo miltelių yra lygus trims sveikiems burokėliams. Azoto oksido lygis burokėlių milteliuose ir neskaldytuose burokėliuose dažnai yra lygus, todėl šis teiginys tikrai gali būti faktinis.
Tačiau „ Journal of Food Science and Biotechnology“ tyrimo rezultatai nustatė, kad burokėlių sultyse yra penkis kartus daugiau azoto oksido, palyginti su lygiaverčiu burokėlių miltelių ir nesmulkintų burokėlių kiekiu. Tai reiškia, kad šiose burokėlių tabletėse, palyginti su sultimis, yra mažiau azoto oksido.
Burokėlyje esančios maistinės medžiagos yra naudingos jūsų sveikatai. Tačiau azoto oksido kiekis burokėliuose yra toks pat svarbus ir susijęs su daugybe burokėlių naudos sveikatai. Tai apima geresnius rezultatus sporte, pagerėjusią širdies ir kraujagyslių funkciją bei kraujospūdžio sumažėjimą. Pirmiausia aptarkite tai su savo sveikatos priežiūros specialistu, jei ketinate vartoti burokėlių papildus.
Galų gale, jei jūs vartojate burokėlių papildus jų azoto oksidui ir vitaminui C, jie tikrai yra sveiki ir prilygsta sveikiems burokėliams. Burokėlių milteliai ir kapsulės taip pat yra daug patogesni nei vartoti šviežiai paruoštus sultis arba nesmulkintus burokėlius. Tačiau palyginus burokėlių tabletes ir sultis, sultys laimi. Šviežiose burokėlių sultyse yra daugiau įvairių maistinių medžiagų, taip pat didesnis kiekis fenolio junginių ir azoto oksido.
