Greitas šokolado pudingo mišinys dedamas į pyragų mišinius, kad būtų labai drėgnas pyragas. Tai greitai pagaminamas pyrago įdaras ar desertas, kuriame patiekiamas rafinuotas sluoksniuotas su plakta grietinėle ir uogomis. Tačiau komerciniuose pudingo mišiniuose yra cheminių ingredientų, kurie neprisideda prie pudros maistinės vertės, tačiau naudojami pagerinti išvaizdą ir tekstūrą bei prailginti jų galiojimo laiką. Pasigaminkite savo šokolado pudingą kitą kartą, kai to reikalauja receptas.
Komerciniai pudingo ingredientai
Komercinėje tirpinto šokolado pudingo sudėtyje yra cukraus, modifikuoto maisto krakmolo, su šarmu apdorotos kakavos, dinatrio fosfato, natūralaus ir dirbtinio skonio, druskos, tetranatrio pirofosfato, mono- ir digliceridų, raudonojo dažiklio Nr. 40, geltonas dažymas Nr. 5, mėlynas dažymas Nr. 1, dirbtiniai dažikliai ir BHA, maisto konservantas.
Chemikalai
Tetranatrio pirofosfatas yra maisto priedas, naudojamas emulsinti ar sutirštinti tokius maisto produktus kaip zefyrai, pudingas ir tunų konservai. Dinatrio fosfatas taip pat naudojamas perdirbtiems maisto produktams sutirštinti. Mono- ir digliceridai gaunami iš gyvūnų ir augalų riebalų molekulių. Jie naudojami siekiant išvengti putojimo perdirbtuose maisto produktuose ir plovikliuose. BHA - butilintas hidroksianizolis - yra antioksidantas, naudojamas siekiant užkirsti kelią riebalų ir aliejaus rūdijimui perdirbtame maiste ir išsaugoti tinkamumo laiką.
Kaip greitai pasidaryti šokolado pudrą iš nulio
Greitas šokolado pudingas, pagamintas iš nulio su kakava, pienu ir kukurūzų krakmolu, gali būti greito šokolado pudingo pakaitalas kepimo receptuose. Komerciniame momentiniame pudinge pirmieji ingredientai yra cukrus ir kakava. Norėdami pasigaminti savo šokoladinį pudingą be visų cheminių medžiagų, 1–2 ketvirčių puode sumaišykite 1/2 puodelio baltojo cukraus, 3 šaukštus kukurūzų krakmolo ir 1/3 puodelio nesaldintos kakavos. Maišykite juos šaukštu, kol jie gerai išmaišomi. Palaipsniui įmaišykite į 2 1/2 puodelio pieno, maišant, kad pienas būtų sujungtas su sausais ingredientais. Virkite pudingą ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol pudingas pradės tirštėti. Nukelkite jį nuo ugnies, įpilkite 1 šaukštą vanilės ekstrakto ir leiskite pudingai atvėsti. Naudokite jį desertui, kaip yra, arba pasigaminkite pyragą ar pudingą.
Šokoladinio pudingo mišinys kepimui
Kai kurie kepimo receptai reikalauja sauso pudingo mišinio. Savo pudingo mišinį lengvai pasigaminkite maišydami 3/4 puodelio sauso pieno miltelių, 1/2 puodelio cukraus, 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo ir 1/3 puodelio nesaldintos kakavos. Maišykite ingredientus, kol jie visiškai susimaišys. Norėdami paruošti pudingą, įmaišykite į puodelį 3 puodelius vandens ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol pudingas sutirštės. Skonis su vanile ar kava. Norėdami naudoti sausą mišinį kepdami, naudokite savo virtuvės skalę, kad išmatuotumėte 4 uncijos mišinio, kad pakeistumėte 3, 9 uncijos paketą komercinio greito pudingo mišinio.
