Yra daug skirtingų lašišų rūšių - konkrečiai, penkios Ramiojo vandenyno lašišos ir dviejų rūšių Atlanto lašišos. Atlanto lašiša paprastai auginama, o Ramiojo vandenyno lašišos daugiausia yra sugautos laukinėje gamtoje. Laukiškai sugauta Ramiojo vandenyno lašiša paprastai laikoma sveikiausia lašiša.
Patarimas
Laukinė lašiša paprastai laikoma geriausia lašiša, kurią galima valgyti. Kadangi laukinė Atlanto lašiša neparduodama, tai reiškia, kad sveikiausia lašiša yra laukinė Ramiojo vandenyno lašiša.
: 17 priežasčių, kodėl turbūt reikia daugiau Omega-3 dietos
Atlanto ir Ramiojo vandenyno lašišos
Atlanto ir Ramiojo vandenyno lašišos gyvena šiauriniuose JAV rajonuose. Tačiau bet kokia Atlanto lašiša, kurią galite rasti savo vietiniame prekybos centre, greičiausiai kilusi iš ūkio.
Visos JAV parduodamos Atlanto ir Ramiojo vandenyno lašišos buvo kartą sugautos. Tačiau laukinė Atlanto lašiša dabar laikoma nykstančia, nes jos populiacija mažėja. Todėl gaudyti laukinę Atlanto lašišą yra uždrausta.
Laikoma, kad išauginta Atlanto lašiša skiriasi nuo jų laukinių partnerių. Puiku valgyti išaugintą Atlanto lašišą, nors dauguma žmonių nemano, kad tai geriausia lašiša.
Ramiojo vandenyno lašiša gali būti pagauta sugauta arba išauginta. Aliaskos žuvų ir žvėrienos departamentas teigia, kad yra penki pagrindiniai Ramiojo vandenyno lašišų tipai:
- Chum ar šuns lašiša
- Koho arba sidabrinė lašiša
- Chinook arba karaliaus lašiša
- Rausva ar kuprota lašiša
- Sockeye lašiša
Šviežia, sugauta Ramiojo vandenyno lašiša paprastai parduodama tik nuo birželio iki rugsėjo.
: Maisto produktai, kuriuose daug omega-3 ir mažai omega-6
Sveikiausios lašišos pasirinkimas
Pagrindinis skirtumas tarp išaugintos ir laukinės lašišos yra susijęs su žuvų auginimu. Išauginta lašiša auginama rašikliuose ir šeriama žuvų miltais, žuvų taukais ir kitais baltymų turinčiais maisto produktais. Palyginimui, laukinė lašiša klaidžioja tarp gėlo vandens ir atviro vandenyno. Jie vartoja įvairų natūralų zooplanktono ir mažesnių žuvų racioną.
Šių žuvų auginimo skirtumai daro įtaką jų mitybai. Anot „Harvard Health Publishing“, tiek laukinėje, tiek ūkyje auginamoje lašišoje gausu sveikųjų nesočiųjų riebalų, žinomų kaip omega-3 riebalų rūgštys.
Tačiau tiksli maistinės naudos, kurią gali suteikti išauginta lašiša, įvairovė priklauso nuo to, kokį maistą jūsų lašiša suvartojo. Paprastai išaugintoje lašišoje yra didesnis omega-3 riebalų rūgščių kiekis. Deja, jie taip pat turi didesnį nesveikų sočiųjų riebalų kiekį, palyginti su laukinėmis lašišomis.
Šį skirtumą pirmiausia lemia maistas, kuriuo išauginta lašiša yra šeriama visą savo gyvenimą. 2016 m. Vasario mėn. „ Journal of Scientific Reports“ atliktame tyrime nustatyta, kad užauginta lašiša pirmiausia buvo maitinama sausumos žuvų miltais, o sveikų nesočiųjų riebiųjų rūgščių ir sočiųjų riebalų kiekis buvo mažesnis nei laukinių žuvų ir ūkiuose auginamų žuvų, kurios buvo šeriamos jūros žuvų miltais..
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sumažinti savo sočiųjų riebalų vartojimą ir, kai įmanoma, padidinti sveikų nesočiųjų riebalų kiekį. Kadangi išaugintoje lašišoje greičiausiai yra daugiau sočiųjų riebalų nei laukinėje lašišoje, daugelis žmonių laikosi laukinių žuvų sveikiausios lašišos. Išaugintoje lašišoje taip pat gali trūkti tam tikrų būtinų maistinių medžiagų, esančių laukinėje žuvis.
Tačiau jei nepavyksta gauti iš laukinės pagautos lašišos, tiek Harvard Health Publishing, tiek žurnale „Journal of Scientific Reports “ atliktas tyrimas vis tiek mano, kad išauginta lašiša yra sveikas pasirinkimas. Taip yra todėl, kad tiek auginamoje, tiek laukinėje lašišoje yra daugiau sveikų nesočiųjų riebalų ir mažiau nesveikų sočiųjų riebalų, palyginti su kitais dažniausiai vartojamais baltymų šaltiniais, tokiais kaip kepsnys ir vištiena.
Žuvų, pavyzdžiui, lašišos, vartojimas du kartus per savaitę gali būti naudingas jūsų širdies ir kraujagyslių sveikatai, nes nesočiųjų omega riebalų dėka išvengiama tokių ligų kaip širdies ligos ir insultas. Nors daugelyje jūrų produktų yra omega riebiųjų rūgščių, tiek ūkyje auginama, tiek laukinė lašiša yra ypač sveiki jūros gėrybių pasirinkimas, nes jose taip pat mažai gyvsidabrio.
