Kai reikia pirkti kokosų aliejų, ten yra daugybė variantų. Norėdami įsitikinti, kad pagaminote geriausią savo poreikiams, sužinokite apie išspaudžiamąjį ar šaltojo spaudimo ir išspaudžiamąjį arba rafinuotą aliejų.
Patarimas
Tiek išspaudžiamas kokosų aliejus, tiek šalto spaudimo kokosų aliejus turi savo paskirtį. Skirtumas susijęs su tuo, kaip aliejus išgaunamas iš kokoso. Vienas naudoja šilumą, o kitas ne.
Spaudžiamas išspaudžiamas ir šaltas
Harvardo TH Chan visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, išspaudžiamas kokosų aliejus reiškia, kad naudojant aparatą, kuris spaudžia aliejų iš kokosų mėsos, naudojant šilumą arba garą. Šalto spaudimo kokosų aliejus gaminamas spaudžiant aliejų iš kokosų mėsos be karščio. Proceso metu temperatūra išlieka žemesnė nei 120 laipsnių pagal Farenheitą, manoma, kad tai padeda galutiniam produktui išlaikyti daugiau maistinių medžiagų.
Vienas dalykas, kurį reikia stebėti etiketėje, kai perkate savo kokosų aliejų, nesvarbu, ar tai būtų termiškai spaustas kokosų aliejus, ar ne, yra „iš dalies hidrintas“. Daugelis kokosų aliejaus produktų buvo iš dalies hidrinti, kad būtų prailgintas tinkamumo laikas, o kambario temperatūra būtų palaikoma vientisa. Hidrinimo metu susidaro transriebalai, kurie nėra sveiki ir jų reikėtų vengti.
Taip pat pastebėsite, kad kai kurie kokosų aliejai yra paženklinti grynu, o kai kurie - aukščiausios kokybės. Kalbant apie alyvuogių aliejų, šios dvi frazės reiškia skirtingus dalykus. Taip nėra, kai kalbama apie kokosų aliejų. Jie yra vienas ir tas pats.
Išspaudžiamas aliejus ir rafinuota alyva
TH Chan visuomenės sveikatos mokykla sako, kad rafinuotas kokosų aliejus gaminamas naudojant džiovintą kokosų mėsą, dar žinomą kaip kopra. Visas rafinuotas kokosų aliejus yra išspaudžiamas kokosų aliejus ir niekada nėra šalto spaudimo. Išleidus aliejų, jis kaitinamas arba garinamas, kad pašalintų kvapus. Iš ten jis balinamas, praleidžiant jį per molius, kad būtų pašalintos bakterijos ir priemaišos. Kai kurie prekės ženklai gali naudoti cheminius tirpiklius aliejui iš kopros išgauti.
Rafinuotas aliejus turi aukštesnį dūmų tašką nei nerafinuotas aliejus ir pasiekia nuo 400 iki 450 laipsnių Fahrenheito, palyginti su jūsų standartinio pirmojo spaudimo arba ypač pirmojo spaudimo kokosų aliejaus 350 laipsnių Farenheito laipsniu. Dėl aukštesnio dūmų taško jis tinkamas kepti giliai. Rafinavimo procesas pašalina visą kokoso skonį ir kvapą, o tai taip pat leidžia naudoti įvairesnius produktus.
Tinkamai laikydami, galite tikėtis, kad rafinuotas kokosų aliejus truks keletą mėnesių. Laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje, hermetiškame inde arba šaldytuve.
Kuris kokosų aliejus yra geresnis?
Kadangi manoma, kad šilumos panaudojimas išspaudžiamo kokosų aliejuje sunaikina tam tikrą maistinę vertę, geriau rinktis šalto spaudimo kokosų aliejų. Bet kai lyginate išreikštą ir rafinuotą aliejų, nėra gero būdo pasakyti, kad vienas yra geresnis už kitą.
Jei neketinate naudoti kokosų aliejaus programoje, kurioje nenorite kokosų skonio ar jums reikalinga aukšta dūmų temperatūra, nereikia naudoti rafinuoto aliejaus. Dėl to, kad rafinavimo metu susidaro trans-riebalai, geriau, kai tik įmanoma, vengti rafinuoto kokosų aliejaus.
Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, kokosų aliejus gali būti ne toks sveikas, kaip jūs manote. Joje yra daug sočiųjų riebalų, kurie gali būti kenksmingi, jei suvartojama dideliais kiekiais, nesvarbu, koks jų šaltinis. Anot Mayo klinikos, reikia atlikti daugiau tyrimų atliekant didesnio masto tyrimus, siekiant išsiaiškinti, ar kokosų aliejus tikrai gali padėti numesti svorio, kartu su daugybe kitų tariamų privalumų sveikatai.
