Ką galima naudoti vietoje kiaušinių, kad ingredientai priliptų?

Kiaušiniai skirti ne tik valgyti. Jie taip pat yra pagrindinis daugelio receptų ingredientas, kai jie atlieka kelias funkcijas. Vienas iš labiausiai paplitusių kiaušinių naudojimo būdų yra rišiklis, laikant kitus recepto ingredientus vientisoje masėje. Nesvarbu, ar ką tik baigėsi kiaušiniai virimo metu, ar turite alergiją kiaušiniams, yra daugybė būdų, kaip surišti ingredientus be kiaušinių.

Rudi kiaušiniai su lukštais. Kreditas: „Jupiterimages“ / „Creatas“ / „Getty Images“

Miltai ir avižiniai dribsniai

Avižiniai dribsniai. Kreditas: „Ildi_Papp“ / „iStock“ / „Getty Images“

Vienas iš paprasčiausių kiaušinių kaip rišamųjų medžiagų pakaitalų yra miltų ir avižinių dribsnių mišinys. Sumaišykite kvietinius ar bulvių miltus su šiek tiek recepto skysčio, o į sausus ingredientus įpilkite avižinių dribsnių. Miltuose ir avižiniuose dribsniuose esantis krakmolas išbrinksta ir sutirštėja, gautas patiekalas gauna tekstūrą, panašią į kiaušinių naudojimą. Vietoj avižinių dribsnių galite naudoti ir duonos trupinius. Miltai, avižiniai dribsniai arba duonos trupiniai buvo įprastas kiaušinių pakaitalas per Antrojo pasaulinio karo maisto racioną.

Sūris

Tarkuotas sūris. Kreditas: „oksix“ / „iStock“ / „Getty Images“

Tarkuotas sūris taip pat yra geras kiaušinių rišiklio pakaitalas. Sūrio baltymai koaguliuoja kaitindami, imituodami kiaušinių baltymų veikimą. Rinkdamiesi tarkuotą sūrį, turėkite omenyje kitus receptūros ingredientus, nes sūrio skonis bus matomas gatavame patiekaluose. Čederis gerai tinka, pavyzdžiui, su koše, o tarkuotas parmezanas yra puikus lašišos pyragų priedas.

Želatina

Želatina. Kreditas: Jon Le-Bon / „iStock“ / „Getty Images“

Įpakuota aromatinta želatina yra geras rišiklis, kuris nekeičia gatavo patiekalo skonio. Kiekvienam kiaušiniui, kurį norite pakeisti, sumaišykite vieną paprastos želatinos pakelį su 2 šaukštais šilto vandens ir supilkite į kitus ingredientus. Mišinį paruoškite prieš pat naudojimą, nes jis greitai sustings.

Rodyklė

Rodyklė. Kreditas: „designsstock“ / „iStock“ / „Getty Images“

Rodyklė yra labai smulki ir miltelių pavidalo, todėl ji yra geras rišiklis pudingoms, kremams ir kitiems patiekalams, kur svarbu sklandi konsistencija. Kiekvienam kiaušiniui pakeiskite 1 valgomojo šaukšto rodyklės, 1 šaukšto aliejaus ir 1/4 puodelio vandens mišinį.

Kiaušinių pakaitalai

Kiaušinių pakaitaluose vis dar gali būti kiaušinių baltymų. Kreditas: „Fenghua He / iStock“ / „Getty Images“

Kai kurie komerciniai kiaušinių pakaitalai gali būti naudojami kaip rišiklis. Perskaitykite pakuotės informaciją, kad nustatytumėte, ar produktą rekomenduojama naudoti šiam tikslui. Jei ieškote kiaušinių pakaitalo dėl alergijos kiaušiniams, atidžiai perskaitykite ingredientų sąrašą, nes kai kuriuose komerciniuose kiaušinių pakaitaluose yra labai nedaug kiaušinių baltymų.