Ryžių sėlenos ir alyvuogių aliejai turi tiek daug ką rekomenduoti. Alyvuogių aliejus ilgą laiką populiarėjo kaip sveikas mononesočiųjų riebalų šaltinis, tačiau ryžių sėlenų aliejus taip pat turi keletą įtikinamų pranašumų, pavyzdžiui, jo teiginys, kad jis garsėja kaip daugkartinis hipoalerginis aliejus. Abu aliejai užima vietą svečiams, ieškantiems sveikų variantų.
Antioksidantai
Ryžių sėlenų aliejus pralenkia alyvuogių aliejų dėl savo vitamino E galios, nes jame yra ir tokoferolio, ir tokotrienolio formos vitaminų, o alyvuogių aliejuje yra tik tokoferolio forma - ir mažiau nei ryžių sėlenų aliejuje. Be to, ryžių sėlenų aliejuje yra didelis kiekis antioksidanto oryzanolio, o alyvuogių aliejaus jo nėra. Tačiau alyvuogių aliejuje yra daugiau sveikatą stiprinančių antioksidantų, žinomų kaip DHPEA-EDA, žinomų dėl savo širdies apsaugą gerinančių savybių.
Privalumai sveikatai
Sumažinus cholesterolį, galima pridėti ryžių sėlenų aliejaus į savo racioną. 2005 m. Gegužės mėn. Atliktame tyrime su gyvūnais, publikuotame žurnale „Maistas ir cheminis toksiškumas“, buvo pranešta, kad bendrojo cholesterolio kiekis žymiai sumažėjo, įskaitant „blogojo“ cholesterolio sumažėjimą 62 procentais, kai į dietą buvo įtraukiami ryžių sėlenų aliejaus antioksidantai..
Palyginami alyvuogių aliejaus tyrimai rodo, kad dieta, pakeičianti sviestą ar margariną mononesočiųjų riebalų šaltiniu, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi, yra susijusi su mažesniu kraujospūdžiu ir mažesne širdies ir kraujagyslių susirūpinimo rizika, rodo 2005 m. Tyrimas, paskelbtas „Journal of the American Medical“ Asociacija “. Alyvuogių aliejus turi nedidelį potencialą sumažinti krūties vėžio riziką, tačiau reikia papildomų tyrimų.
Rūkymo taškai
Renkantis kepimo aliejų patiekalui, kuriam reikalingas didelis karštis, geresnis pasirinkimas gali būti ryžių sėlenų aliejus; jos rūkymo taškas yra 490 laipsnių pagal Frenheitą, palyginti su 360 laipsnių alyvuogių aliejumi. Tai reiškia, kad svarbios maistinės medžiagos, tokios kaip riebiosios rūgštys, virimo metu taip greitai nesiskirstys ir išlaikys savo maistinę vertę.
Tinkamumo laikas
Ryžių sėlenų aliejus turi ilgą galiojimo laiką dėl ypatingo komponentų mišinio. Alyvuogių aliejus, atvirkščiai, yra švelnesnis. Norėdami pailginti jo galiojimo laiką, galite atšaldyti alyvuogių aliejų.
Įspėjimas apie kalorijas
Abu aliejai yra daug kalorijų ir geriausiai naudojami saikingai. Ryžių sėlenose yra mažiau mononesočiųjų riebalų arba „gerųjų“ riebalų nei alyvuogių aliejuje ir jos nėra taip lengvai absorbuojamos į maistą virimo metu.
