Neapdorotų austrių angliavandenių skaičius yra labai mažas - vienoje Ramiojo vandenyno ar rytinėje austrėse yra mažiau nei 1 gramas angliavandenių. Informacija apie austrių mitybą skiriasi priklausomai nuo to, kaip paruošiami moliuskai: Iškepta arba gruzdinta austrė suteiks daugiau kalorijų nei žalios ar garuose paruoštos austrės.
Faktai apie austrių mitybą
Faktai apie austrių mitybą skiriasi priklausomai nuo to, kokią austrę valgote ir nuo jos paruošimo. Skirtingų rūšių austrės būna skirtingų dydžių ir skiriasi skonio profiliu. Bet kokie padažai, valgomi kartu su austrėmis, be abejo, suteiks kalorijų.
Porcija šešių vidutinio dydžio austrių austrių, paruoštų neapdorotų, suteikia 50 kalorijų, daugiau nei 4 g baltymų, daugiau nei 1 g riebalų ir daugiau nei 4 g angliavandenių. Gaminant maistą, mitybos faktai keičiasi nežymiai - gaunamos 47 kalorijos ir panašūs 4 gramai baltymų, daugiau nei 4 gramai angliavandenių ir daugiau nei 1 gramas riebalų.
Austrių kalorijų skaičius yra didesnis, kai austrės kepamos ir (arba) kepamos. Pavyzdžiui, padengtų ir pakepintų austrių kalorijų kiekis yra maždaug 50 kalorijų, tenkančių tik vienai Ramiojo vandenyno austrių, ir 15 kalorijų vienai rytinėms austrėms, kurios yra daug mažesnės. Užsakant pusšimtį tuo pačiu metu keptų Ramiojo vandenyno austrių, tai gali pridėti iki 300 kalorijų.
Neapdorotų austrių angliavandenių skaičius yra labai mažas, tačiau gaunamų angliavandenių skaičius padidėja, kai austrės pjaustomos ar kepamos: šiek tiek daugiau nei 3 gramai vienos Ramiojo vandenyno austrės ir beveik 1 gramas vienos rytinės austrės.
Neapdorotų austrių rizika
Mažas kalorijų skaičius austrėse daro jas populiariu pasirinkimu, kaip ir kiti vėžiagyviai, pavyzdžiui, moliuskai. Tačiau Maisto ir vaistų administracija (FDA) perspėja, kad žalių austrių valgymas gali būti pavojingas. Taip yra todėl, kad jie gali būti užkrėsti Vibrio vulnificus - bakterijomis, kurios gali sukelti žmonių ligas.
FDA sako, kad populiarūs mitai apie žalias austres netiesa - būtent, valgydami jas su karštu padažu ar alkoholiu bakterijos neužmuš, ir neįmanoma pasakyti, ar austrė užsikrėtė, tiesiog pažvelgusi į ją, ar užuosdama kvapą.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų duomenimis, žmonėms, sergantiems kepenų ligomis ar pažeistomis imuninėmis sistemomis, gali būti didesnė rizika susirgti šios rūšies bakterijomis - tačiau tai gali nutikti bet kam. Vibrio vulnificus gali sukelti dviejų rūšių ligas: žaizdų infekcijas arba infekciją kraujyje, vadinamą pirminiu septicemija.
Nevalgytų austrių ar kitų vėžiagyvių ligos simptomai paprastai pasireiškia per 24–48 valandas nuo jų vartojimo: karščiavimas, šaltkrėtis, pykinimas, vėmimas, viduriavimas, odos pažeidimai, šokas ir skrandžio skausmas. Jei valgydami žalius vėžiagyvius jaučiate bet kurį iš šių simptomų, turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją.
Taigi, nors žaliavinis austrių angliavandenių ir kalorijų skaičius daro juos patrauklius, jūsų sveikatai gali būti geriau laikytis virtų vėžiagyvių ar kitų sveikų žuvų rūšių. Rodo salos universitetas rekomenduoja niekada neleisti žalios žuvies liestis su kitais maisto produktais, kuriuos planuojate valgyti.
