Daugelis žmonių tvirtina, kad yra priklausomi nuo šokolado ir jiems reikalinga kasdienybė. Turintys kaltą sąžinę sako, kad šokoladas yra sveika priemonė. Tačiau baltasis šokoladas neturi tų pačių ingredientų ir nesuteikia tokios pačios naudos sveikatai kaip ir kitos šokolado rūšys.
Ingridientai
Pagrindiniai baltojo šokolado ruošimo ingredientai yra cukrus, kakavos sviestas, pienas, sojos lecitinas ir natūralūs ar dirbtiniai kvapikliai. Techniškai baltasis šokoladas nėra tikras šokoladas, nes jame nėra kieto kakavos ar kakavos miltelių. Pieno šokolade, pavyzdžiui, yra apie 30–40 procentų kakavos sausųjų medžiagų, o tamsiajame šokolade yra mažiausiai 50–85 procentų kakavos.
Trūkstamas ingredientas: kakava
Baltasis šokoladas nesuteikia kakavos pranašumų, nes jo nėra. Be to, baltasis šokoladas yra pripildytas cukraus. Baltąjį šokoladą pakeiskite tamsiu šokoladu, kurio kakava yra ne mažiau kaip 70–85 proc. Tamsiajame šokolade yra daugiau antioksidantų ir kitų junginių, kurie gali padėti sumažinti kraujospūdį, pagerinti jautrumą insulinui ir geriau apsaugoti kraujagyslių sveikatą nei baltasis šokoladas, kaip pranešama 2005 m. Kovo mėn. Leidinyje „American Journal of Clinical Nutrition“.
Mitybos faktai
Baltajame šokolade yra 151 kalorija, 9 gramai riebalų, 5 gramai sočiųjų riebalų, 17 gramų angliavandenių, be skaidulų ir 1 gramas baltymų 1 uncijos kvadratui. Pieno šokoladas turi lygiai tokį patį kalorijų kiekį vienoje porcijoje, su maždaug tokiu pačiu kiekiu skirtingų maistinių medžiagų. Tamsiame šokolade, kuriame yra nuo 70 iki 85 procentų kakavos, yra šiek tiek daugiau kalorijų, daugiau riebalų, daugiau baltymų, daugiau skaidulų ir mažiau angliavandenių - apytiksliai 167 kalorijos, 11, 9 gramų riebalų, 6, 9 gramo sočiųjų riebalų, 12, 9 gramų angliavandenių, 3, 1 gramo ląstelienos ir 2, 2 g baltymų už unciją.
Cukrus
Baltajame šokolade yra 17 gramų cukraus už unciją. Kadangi 1 uncija atitinka maždaug 28 gramus, tai reiškia, kad daugiau nei 60 procentų baltojo šokolado yra cukrus. Tačiau kuo daugiau kakavos sausųjų medžiagų yra šokolade, tuo mažiau cukraus joje. Maždaug pusė pieno šokolado yra cukrus, o už unciją - 14, 4 gramo cukraus; tuo tarpu tamsus šokoladas, kuriame yra nuo 70 iki 85 procentų kakavos, turi 6, 7 gramų cukraus, tai sudaro mažiau nei 25 procentus jo svorio.
Kokybė
Geros kokybės baltajam šokoladui kaip pagrindinį riebalų šaltinį naudojamas kakavos sviestas. Tačiau pigesnėse versijose vietoj jų gali būti naudojamas palmių aliejus ar kiti pigūs riebalai. Atidžiai peržiūrėkite ingredientų ir mitybos faktų etiketę, kad įsitikintumėte, jog baltajame šokolade nėra riebalų.
