Jei ieškote papildomo raudonos mėsos pasirinkimo, apsvarstykite galimybę įtraukti ožkos mėsą į savo racioną. Šie sveiki baltymai pakuoja tikrą maistinių medžiagų šventę ir gali būti naudingi sveikatai. Taip pat galite paruošti šią universalią raudoną mėsą keliais skirtingais būdais.
Patarimas
Ožkos mėsa yra liesas, sveikas baltymas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Turint mažiau riebalų, sočiųjų riebalų ir cholesterolio nei kitoje raudonoje mėsoje, jis tampa sveiko meniu pasirinkimo statusu.
Ožkos mėsos skonis ir mityba
Ožkos mėsa, dar vadinama chevon, yra universali raudona mėsa, kurią galite kepti, kepti, įmaišyti į troškinį ar pasidaryti į trūkčiojančią, sako Tarptautinė Kiko ožkų asociacija. Nors daugelis ožkų mėgėjų mėgsta švelnų chevoną vartoti iš labai jaunų ožkų, mėsa gali būti gaunama iš įvairaus amžiaus ožkų.
Taigi, kaip atrodo ožkos mėsa? Šis vis labiau populiarėjantis baltymas, turintis mažai riebalų ir turintis daug cholesterolio, paprastai skanus kaip veršiena, kai jis gaunamas iš jaunos ožkos, o vyresnio amžiaus ožkos mėsa primena mažesnio kaloringumo jautienos / elnienos mišinio variantą.
Remiantis USDA, 100 gramų porcija arba 3, 5 uncijos turi 109 kalorijas ir joje yra 20, 6 gramo baltymų. Chevon, turintis mažai cholesterolio ir nulis angliavandenių, ir tik 2 gramai riebalų, neabejotinai yra liesas, sveikas baltymas, turintis daug naudingų maistinių medžiagų.
Ožkos mėsa ir kita mėsa
Prairie View A&M universitetas atkreipia dėmesį, kad ožkos mėsa turi mažesnį bendrą riebalų, sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį nei kitos raudonos mėsos, tokios kaip jautiena, kiauliena ir ėriena. Ožkienoje taip pat yra naudingosios geležies ir didelius kiekius širdžiai stabilizuojančio kalio. Mažas natrio ožkos kiekis gali būti naudingas valgytojams, dirbantiems su kraujo spaudimu.
Tačiau ožkos mėsos nauda maistui nereiškia, kad negalite gauti neužterštos mėsos, kurią saugu valgyti. Tuo tikslu Virdžinijos valstijos universitetas atliko tikslinį tyrimą, kurio rezultatai buvo paskelbti 2015 m. Lapkričio mėn. Leidinyje „ Journal of Food Protection“ .
Tyrėjai siekė įvertinti ožkų ir ėriukų mėsos, gautos iš Virdžinijos tiekėjų ir internetinių mažmenininkų, mikrobiologinę kokybę. Tyrime daugiausia dėmesio skirta 134 sušaldytiems mėsos gaminiams, suskaidytiems tarp dviejų baltymų ir šaltinių.
Ištirti ožkos mėsos produktai apėmė ožkų kotletus, ožkos maltus ir ožkų troškinius, o tyrėjai padarė išvadą, kad ožkų mėsoje gali būti nemažai pavojingų mikrobų ir patogenų. Tinkamas tvarkymas gali padėti sumažinti neigiamų padarinių sveikatai riziką, susijusią su užkrėstos ožkos mėsos vartojimu.
Sužinokite apie ožkienos poreikį
Pasaulinė ožkų vartojimo rinka yra stebėtinai didelė - 63 proc. Visos suvartotos raudonos mėsos sudaro ožkos. Daugelyje Vidurinių Rytų ir Šiaurės Afrikos šalių ožkos yra svarbiausias gyvūninės kilmės baltymų šaltinis. Ožkų vartojimas taip pat pastebimas kituose atogrąžų regionuose, pažymi Alabamos A&M ir Auburn universitetai. Kiekvienoje valstybėje kultūros papročiai, religija ir socialinis bei ekonominis statusas daro įtaką vartojimo praktikai.
Džordžijos tyrėjai atliko vartotojų apklausą, kad nustatytų būsimus ožkų mėsos paklausos valstybėje veiksnius. Tyrėjai sudarė 593 asmenų, 2012 m. Atlikto atsitiktinės imties telefoninės apklausos, rezultatus. Tyrimo rezultatai pasirodė 2017 m. Kovo mėn. Leidinyje „ Journal of Food Distribution Research“ .
Apklausos rezultatai parodė, kad 56 procentai dalyvių, kurie niekada nevalgė ožkos, išbandys nemokamą jos mėginį iš savo maisto prekių parduotuvės. Respondentų namų ūkio dydis, lytis ir išsilavinimas buvo jų sprendimo veiksniai. Tyrėjai taip pat pabrėžė didelį valstybės ožkų atsargų kiekį ir nemažą importuotos ožkos mėsos kiekį. Visi šie veiksniai paskatino tyrėjus numatyti, kad ateityje išaugs ožkų poreikis.
