Cilantro pasižymi išskirtiniais, nelygiais lapais ir stipriu skoniu, kuris dažnai būna meksikietiškuose patiekaluose, tačiau šviežios žolelės puikiai dera su įvairiais maisto produktais. Išbandykite kalendrą sriubose, ant sumuštinių, padažuose ir troškintuose patiekaluose. Augindami savo kalendrą galite nuolat naudotis šviežiais lapais. Tačiau, jei perkate savo koriandrą parduotuvėje, venkite lapų ir stiebų, kurie yra liekni, išdžiūvę ar nelygios spalvos. Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite cilantro iškart.
1 žingsnis
Iš pakepto pulto atskirkite kalendros kiekį, kurį norite naudoti savo recepte.
2 žingsnis
Užpildykite dubenį vėsiu vandeniu ir pasukiokite koriandrą vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus, klaidas ar smėlio spalvos faktūras iš lapų.
3 žingsnis
Švelniai sukrėskite kalendros lapus, kad ant jų liktų vandens.
4 žingsnis
Išdėstykite kalendrą ant popierinių rankšluosčių ir užklijuokite lapų viršūnes kitu popieriniu rankšluosčiu.
5 žingsnis
Geltonus ar suvytusius lapus išmeskite. Jei stiebo lapai yra tik šiek tiek nudžiūvę, nupjaukite stiebo galą ir padėkite į šaltą vandenį. Lapai šiek tiek pakylės, todėl lapai bus tinkami naudoti.
6 žingsnis
Nulupkite lapus, kuriuos norite naudoti patiekalui. Ploni stiebai šalia lapų gali patekti į jūsų maistą, tačiau storesnės stiebų dalys yra kramtomos, ypač patiekaluose, kurie nėra virti.
7 žingsnis
Jei reikia, supjaustykite lapus į mažesnius gabalus su virtuvinėmis žirklėmis ar peiliu. Jei įmanoma, ribokite pjaustymą, nes lapai lengvai kraujuoja.
8 žingsnis
Įmaišykite šviežią kalendrą į salsą, gvakamolį, salotų padažą ar kitus padažus, kad gautumėte skonį.
9 žingsnis
Pabarstykite šviežią kalendrą ant sumuštinių, į salotas ir kaip makaronų patiekalų garnyrą.
10 žingsnis
Paskutinėmis virimo minutėmis išmaišykite kalendrą į sriubas, troškinius ir čili. Tai leidžia koriandrui pagardinti sriubą, netapant per džiūvusia.
11 žingsnis
Prieš kepdami, sumaišykite kalendrą į troškintuvus. Kadangi didelis karštis šiek tiek sumažina žolelių skonį, po to, kai jis bus iškeptas, papuoškite padažu papildomu kalendra.
12 žingsnis
Paruoškite marinatą paukštienos gaminiams iš alyvuogių aliejaus, laimo sulčių, kalendros, česnako skiltelių, kmynų, druskos ir pipirų. Norėdami gauti geriausius rezultatus, mėsą pamirkykite bent valandą prieš kepdami ar kepdami ant grotelių.
13 žingsnis
Į keptus mėsos ar daržovių patiekalus įdarykite kalendrą, pasibaigus jų kepimo laikui.
