Cukrus kaitinamas, kol karamelizuojasi, kad būtų karamelės saldainiai. Nors jūs negalite pagaminti tikros karamelės be cukraus, tipinį sacharozės stalo cukrų galite pakeisti saldikliais, kurių glikemijos lygis yra mažesnis ir kalorijų mažiau. Cukraus glikemijos indeksas nustato, kaip greitai jis veikia cukraus kiekį kraujyje. Mažas glikemijos kiekis sumažina jūsų virškinimo sistemos stresą. Agavos arba maltitolio saldiklis gali tarnauti kaip cukraus pakaitalas karamelės recepte. Agavas yra kilęs iš kaktuso augalo, o maltitolis yra cukraus alkoholis, pagamintas iš krakmolo. Abu jie gali karamelizuotis kaitinant, o jų glikemijos lygis ir kalorijos yra mažesni.
Agavos karamelė
1 žingsnis
Įkaitinkite 1 valg. margarino pakepiname puode ant vidutinės ugnies, kol jis ištirps.
2 žingsnis
Į puodą įpilkite ¾ puodelio agavos. Į agavos mišinį tolygiai įmaišykite ¼ puodelio grietinėlės. Pagardinkite žiupsneliu druskos.
3 žingsnis
Karamelės mišinį virkite 10 minučių ant vidutinės-stiprios ugnies, nuolat maišydami. Toliau kaitinkite savo mišinį, jei jis yra per plonas, kol pasieks norimą konsistenciją.
4 žingsnis
Supilkite karamelės mišinį į stiklinį kepimo indą ir atidėkite, kad atvėstų. Jūsų karamelė ir toliau tirštės, kol atvės.
Maltitolio karamelė
1 žingsnis
Išmatuokite lygiomis dalimis plaktą grietinėlę ir maltitolį. Į savo keptuvę įpilkite grietinėlės ir maltitolio.
2 žingsnis
Šildykite mišinį ant vidutinės ugnies. Ant lėkštės uždėkite saldainių termometrą, kad galėtumėte stebėti temperatūrą.
3 žingsnis
Karamelę nuolat maišykite apie 20 minučių arba tol, kol termometras rodys 240 laipsnių Farenheito laipsnį. Pašalinkite, jei norite naudoti receptus, pavyzdžiui, cukruotus obuolius, arba palikite atvėsti ir sutirštėti.
Reikalingi dalykai
-
Matavimo šaukštas
1 valgomasis šaukštas. margarinas
Padažas
¾ puodelio agavos
¼ puodelio grietinėlės
Druska
Maišykite šaukštą
Stiklinis kepimo indas
Plakta grietinėlė
Maltitolis
Įspėjimas
Malitolis ir agavas diabetikams gali būti nesaugūs. Pasitarkite su gydytoju.
