Yra keli skirtingi jautraus krūtinėlės virimo būdai. Galite naudoti rūkyklą, grilį, orkaitę ar net lėtą viryklę, pakankamai didelę, kad galėtumėte laikyti visą jautienos gabalą. Mažo ir lėto virimo tikslas yra ilgesnį laiką naudoti žemą temperatūrą, kad mėsa būtų virta tolygiai, neišdžiūvus. Tačiau krūtinėlės gabalai paprastai turi mažai riebalų, net jei tai nėra lėtas ir lėtas kepimo būdas, galite palikti sausą krūtinėlę, jei nesate atsargūs. Lėtai ruošdami maistą, naudokite vieną ar kelis būdus, kad krūtinėlė būtų drėgna.
1 žingsnis
Pasirūpinkite, kad virimo aplinka būtų drėgna. Rūkaliui ar griliui tai reiškia medžio anglies klojimą arba liepsnos naudojimą vienoje, galbūt kairėje, pusėje ir vandens indo klojimą iš kitos. Įdėkite vandens / lašelių keptuvę po kepsniais į orkaitę. Į lėtą viryklę įpilkite 1 puodelį vandens.
2 žingsnis
Krūtinėlę padėkite riebalų puse į viršų, kad kepant riebalai tirptų, ji pagrindžia mėsą.
3 žingsnis
Apvyniokite krūtinėlę šonine, į mėsą įdėdami daugiau riebalų, kad kepant ji ištirptų ir sutvirtėtų.
4 žingsnis
Į mėsos paviršių įmasažuokite sausus juodųjų pipirų, druskos, paprikos, svogūnų miltelių ir česnako miltelius, kad susidarytų pluta. Pluta tampa daugiau nei skonio priedas, ji sukuria drėgmės sandarumą.
5 žingsnis
Apvyniokite krūtinėlę aliuminio folijoje, jei negalite naudoti vandens lašelio. Tai neleidžia drėgmei, kuri išbėga iš mėsos, likti arti virimo proceso ir iškepti mėsą.
6 žingsnis
20 minučių ieškokite krūtinėlės aukštesnėje temperatūroje, kad paruduotų išorinis sluoksnis ir užsifiksuotų sultyse. Jei kepsite krūtinėlę esant 250 laipsnių F, pradėkite krūtinėlę esant 350 laipsnių F, arba rudinkite ją keptuvėje ant vidutinės ugnies, prieš dėdami ją į groteles, orkaitę ar viryklę.
Reikalingi dalykai
-
Vanduo
Orkaitėje saugi keptuvė
Bekonas
Sausas trinamas
Aliuminio folija
Keptuvė
Mėsos termometras
Patarimas
Sausi rubai gaminami pagal skonį. Į bazinį sausą įtrinimą įeina viena dalis druskos, viena dalis pipirų, dvi dalys paprikos, dvi dalys svogūnų miltelių ir dvi dalys česnako miltelių.
Įspėjimas
Netikrinkite, ar krūtinėlė nėra lygi, pjaustant ją peiliu. Tai sulaužys bet kokį drėgmės sandariklį ir leis sultims išbėgti. Vietoj to, patikrinkite, ar neklaužada, įdėdami mėsos termometrą.
