Kai vasaros pabaigoje užlieja šviežiai nuskintų pomidorų gausa, skubus sprendimas - visus priedus sudėti į šaldiklį. Šis namų išsaugojimo būdas paprasčiausiai reikalauja nuplauti, išpjauti šerdį ir pastatyti pomidorus ant keptuvės, kad jie atskirai sušaltų. Laikomos maišuose su šaldikliais, mažo kaloringumo ir vitaminų turtingos daržovės yra paruoštos akimirksniu ir įtraukiamos į maistingą maistą. Šaldant išsaugomas ką tik pasirinktas šviežias skonis, odelės tampa kietos, o tekstūra tampa tokia minkšta, kad pomidorai geriausiai tinka ruošiant produktus, kuriuose skonis turi viršenybę prieš formą.
Padažas
1 žingsnis
Laikykite užšaldytą pomidorą po šiltu tekančiu vandeniu 20–30 sekundžių, kad odelė atšiltų. Pomidorą nulupkite, nuplėšę odelę ir išmesdami. Pakartokite procesą su keturiais – šešiais dideliais pomidorais arba nuo aštuonių iki 10 vidutinio dydžio pomidorų.
2 žingsnis
Įdėkite nuluptus pomidorus į dubenį, kad atšiltų, kol jie bus pakankamai minkšti, kad susmulkintų. Pjaustykite pomidorus šakute arba suspauskite rankomis, kad pomidorai suskaidytųsi į mažus gabaliukus.
3 žingsnis
Virkite nuo 2 iki 3 valg. alyvuogių aliejaus, vieno vidutinio smulkinto svogūno ir nuo trijų iki keturių smulkintų česnako skiltelių - atsižvelgiant į jūsų skonį - vidutiniškai kaitinkite dideliame puode, maišydami, kol daržovės taps šviesiai auksinės rudos spalvos. Į keptuvę įpilkite susmulkintų pomidorų kartu su 2 - 3 šaukštais. šviežių kapotų žolelių, tokių kaip bazilikas, čiobrelis, mairūnas ir raudonėlis. Mišinį lengvai pagardinkite druska ir šviežiais maltais juodaisiais pipirais pagal skonį.
4 žingsnis
Nuolat maišykite, kol mišinys užvirs. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir valandą troškinkite be dangčio, kad stambus padažas tarnautų ant makaronų. Norėdami gauti lygesnį padažą, troškinkite dar 30–45 minutes, kol padažas sutirštės.
5 žingsnis
Leiskite mišiniui atvėsti, tada išplakite jį maišytuve.
Sriubos ir troškiniai
1 žingsnis
Atšildykite užšaldytų pomidorų išorinį paviršių, trumpam padėdami juos po šiltu tekančiu vandeniu. Odas pašalinkite, jas nulupdamos.
2 žingsnis
Susmulkinkite užšaldytus pomidorus prieš juos visiškai atšildydami, kad sultys nenukristų ant jūsų darbinių paviršių. Supjaustykite užšaldytus pomidorus į didelius mėsos gabaliukus ir pupelių troškinius, kurių kepimo laikas ilgas. Padarykite mažesnius pomidorų gabalėlius, jei norite greičiau virti daržovių sriubas.
3 žingsnis
Įpilkite pjaustytų šaldytų pomidorų į lengvas sultinio sriubas maždaug 10–15 minučių prieš patiekdami, kad išliktų šviežių pomidorų skonis. Pomidorų gabaliukus išmaišykite į širdingas sriubas ir troškinius, pagamintus lėtoje viryklėje, virimo pradžioje, kad skonis susimaišytų su kitais ingredientais ir pagardais.
Reikalingi dalykai
-
Puodas
2 - 3 šaukštai. alyvuogių aliejus
Svogūnai, vidutiniai, susmulkinti
3 - 4 česnako skiltelės, maltos
Baziliko lapai, švieži, susmulkinti
Čiobrelių lapai, švieži
Mairūno lapai, švieži, susmulkinti
Raudonėlio lapai, švieži, susmulkinti
Druska
Malti pipirai
Blenderis
Patarimas
Norėdami pakeisti šviežių pomidorų skonį net ir ne sezono metu, šviežius pomidorus pakeiskite nuluptais, šaldytais pomidorais.
Įspėjimas
Pomidorų padažus labai lengvai pagardinkite druska kepdami, nes skoniai sustiprėja, kai išgaruoja drėgmė ir padažas sutirštėja.
