Švelnios švelniosios bandelės - mėlynžuvės, crappies, moliūgų sėklos ir maži ešeriai bei ešeriai - gėlavandenės žuvys, pakankamai mažos, kad jas būtų galima virti keptuvėje virš karštos ugnies pastatytoje ežero pakrantėje. Šie didieji ežerai ir pietūs mėgstami geriausiai valgyti iškart pagavę. Nors receptai skiriasi priklausomai nuo mėgstamų vietinių prieskonių, kepimas yra geriausias pasirinkimas ir mėlynosios pravardės šaltinis. Virėjai turėtų reikalauti, kad prieš tiekdami žuvį, kuri bus virta, žvejai žarnyne išsivalytų ir pašalintų uodegas ir pelekus.
1 žingsnis
Nubraukite žuvį nuobodžiu peiliu ar šaukštu ir nuplaukite žuvį šaltu vandeniu. Filtruokite žuvį, nupiešdami filė peiliu žemyn stuburą ir nulupdami filė tarp šonkaulių ir antrojo kaulų rinkinio. Nulupdami filė, nuimkite antrus kaulus.
2 žingsnis
Žuvį pamirkykite išplaktame kiaušinyje, 1 puodelyje pieno arba itališkame padaže. Naudokite pakankamai, kad žuvis būtų visiškai apsemta.
3 žingsnis
Dubenyje pagardinkite miltus arba kukurūzų miltus su druska, pipirais, česnako milteliais ar kitais pagardais. Įmeskite žuvį į mišinį ir po truputį pasukite, kol vienodai apskrus.
4 žingsnis
Įdėkite žuvis į maždaug 1/8 colių aliejaus į karštą keptuvę ir kepkite nuo keturių iki penkių minučių iš kiekvienos pusės. Kai žuvys bus paruoštos, žuvis bus žvynelinė ir balta.
5 žingsnis
Patiekite su sodo salotomis ir karštomis bandelėmis ar itališka duona. Patiekite žuvį su kaparėliais, pakepintais citrinų svieste arba su citrinos pleištais kaip garnyrą.
Reikalingi dalykai
-
Kiaušinių, pieno ar itališkas užpilas
Citrina arba liepa
Druskos ir pipirų
Česnakai ir kiti pagardai
Miltai, kukurūzų miltai arba bulvių traškučiai
Sunkioji keptuvė
Dygminų arba kitas kepimo aliejus
Kaparėliai
Patarimas
Mėlynžuvę galima apkepti tik be druskos ir pipirų. Padažuokite juos į karštą geležies keptuvę. Arba pabandykite juos apibarstyti itališku užpilu ir iškepti juos aliuminio folijoje ugnyje, kuris sudeginamas iki žarijų aštuonias – 10 minučių, atsižvelgiant į filė dydį. Papuoškite juos paprasčiausiai citrina ar kalkėmis vakarienei paplūdimyje ir patiekite su šiltomis vokiškų bulvių salotomis ar vėsiomis vegetiškų makaronų salotomis. Traškia danga, kuriai nereikia prieskonių, naudokite krabų traškučius - aštrų lustą, kurį galima rasti Vidurio Atlanto regione.
Įspėjimas
Visada būkite atsargūs kepdami ant atviros ugnies ir dirbdami su karštais kepimo indais naudokite laikiklius.
Prieš atidarydami kepimo pakuotę, leiskite aliuminio folijai šiek tiek atvėsti - ji bus pilna karšto garo ir skanios žuvies.
