Dėl savo saldaus, žemiško skonio burokėliai puikiai papildo salotas, raugintus lapinius žalumynus ar grūdus, tokius kaip rudieji ryžiai ir chinoa. Nors kepti orkaitėje jiems gali prireikti daugiau nei valandos, burokėlių paruošimas mikrobangų krosnelėje užtruks tik apie 10 minučių. Burokėliuose yra maistinių medžiagų, tokių kaip folio rūgštis, manganas, kalis ir ląsteliena, todėl apsvarstykite galimybę jas įtraukti į įprastą daržovių puvimą.
Apie runkelius
Nors dažniausiai pasitaiko tamsiai raudonų burokėlių, ūkininkų turguose ir maisto prekių parduotuvėse galima rasti oranžinių, geltonų, baltų ir raudonai dryžuotų veislių. Nors runkelius galite rasti ištisus metus, jie geriausiai tinka nuo birželio iki spalio. Pasirinkite tvirtus ir sunkius burokėlius, kurių oda yra lygi, be dėmės. Jei galite rasti burokėlių, vis dar pritvirtintų prie jų lapinių žalumynų, lapus virkite taip, kaip mėgstate lapinius kopūstus, šparaginius žalumynus ar šveicarišką mandarį. Neapdoroti burokėliai jūsų šaldytuve išliks švieži iki dviejų savaičių, o virti burokėliai - iki septynių dienų.
Burokėlių paruošimas
Burokėlių stiebus ir lapus geriausia pjaustyti prieš mikrobangų pjaustymą, tačiau būtinai palikite nepažeistą bent 1 colio stiebo. Laikydami šaknis ir nedidelį pritvirtintą stiebą, burokėliai nepraleidžia drėgmės, spalvos ir maistinių medžiagų. Prieš virdami runkelius gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Norėdami pašalinti nešvarumus ar šiukšles, kurios gali būti prikibusios prie burokėlių, naudokite daržovių šepetėlį.
Mikrobangų instrukcijos
Burokėlius į vieną sluoksnį sudėkite į indą, kuriame galima naudoti mikrobangų krosnelę. Į dubenį įpilkite nedidelį kiekį vandens - turėtų pakakti 2 - 4 šaukštų. Uždenkite indą ir mikrobangų krosnelėje pakepinkite burokėlius, kol jie bus lengvai pradurti šakute. Priklausomai nuo burokėlių dydžio ir jūsų mikrobangų galingumo, runkeliai turėtų būti paruošti per 10–15 minučių. Norėdami užtikrinti tolygų virimą, visada naudokite panašaus dydžio burokėlius.
Pjaustymas ir lupimas
Jei runkeliai yra visiškai išvirti, oda turėtų lengvai nuslysti. Prieš bandant nulupti, leiskite burokėliams atvėsti mažiausiai penkias minutes. Juos nulupti gali būti nepatogu, todėl dėvėkite prijuostę, kad drabužiai nebūtų dažomi. Prieš bandant nulupti burokėlius, nupjaukite šaknis ir stiebus. Laikykite runkelius naudodami popierinį rankšluostį arba gumines pirštines, tada nuplaukite runkelius, kad nuluptų odą. Jei oda neatsiranda lengvai, burokėliai mikrobangų krosnelėje greičiausiai galėtų naudoti dar keletą minučių.
