Jautienos sparno kepsnys, dar vadinamas klubiniu kepsniu, yra grupės, kurią daugelis laiko "geriausiu iš geriausių", dalis. Kaip ir su kitais šios grupės gabalais, tokiais kaip Porterhouse ar antienos kepsniai, natūralus mėsos švelnumas ir geras skonis. kepimas sausu karščiu su keliais papildomais ingredientais yra geriausias ir skoningiausias paruošimo būdas. Jei kepsnį ruošiate marinuoti ar pagardinti, naudokite mažai riebalų turinčius ingredientus, nes dėl marmurinio skonio kepsnys natūraliai tampa švelnus, todėl natūraliai jautresnis jautienos pjaustymas..
Kepimas ant grotelių arba kepsnys
1 žingsnis
Įkaitinkite savo groteles ar orkaitę iki vidutiniškai karštos temperatūros, maždaug 400 laipsnių pagal Farenheitą.
2 žingsnis
Sparnų kepsnius pašlakstykite alyvuogių aliejumi, naudodami maždaug 1/2 šaukštelio aliejaus vienoje pusėje, kad mėsa nepriliptų prie jūsų grotelių grotelių ar broilerių keptuvės.
3 žingsnis
Kepkite kepsnius pagal jūsų pasirinktą storį ir švelnumo lygį. Standartiniam 1 colio storio kepsniui tai reiškia iš viso 12–14 minučių, per tą laiką vieną kartą pasukant žnyplėmis.
4 žingsnis
Įdėkite mėsos termometrą į vieną ar kelis kepsnius ir prieš išimdami mėsą iš savo grotelių ar broilerių įsitikinkite, kad mėsa yra ne mažesnė kaip 145 laipsnių Fahrenheito - arba vidutinio reto.
Viryklės virimas
1 žingsnis
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1–2 šaukštelius alyvuogių aliejaus, kol aliejus tik pradės rūkyti.
2 žingsnis
Į keptuvę įpilkite sparnuotų kepsnių ir leiskite jiems virti dvi ar keturias minutes.
3 žingsnis
Pasukite kepsnius žnyplėmis ir leiskite jiems virti dar dvi – keturias minutes arba tol, kol mėsos termometras parodys, kad mėsa yra ne mažesnė kaip 145 laipsniai Fahrenheito.
Reikalingi dalykai
-
Basting šepetys
Alyvuogių aliejus
Mėsos termometras
Žnyplės
Keptuvė
Patarimas
Išimkite sparnuočių kepsnius iš šaldytuvo 30 minučių iki valandos prieš kepdami, nesvarbu, kokį metodą naudosite. Prieš kepdami kepsnį pašildykite iki kambario temperatūros, kad mėsos pluoštai nesusitrauktų, kai mėsa atsitrenkia į karštą virimo paviršių.
Prieš pridedant sausų pagardų prieskonių arba pradedant virti mėsą, išdžiovinkite kepsnio paviršių popieriniais rankšluosčiais. Mėsos džiovinimas padeda jai sukurti skanią rudą plutą, nes ji kepa, o ne iš gumos susidaro pilka išorinė drėgna mėsa.
Kepimas ant grotelių yra geras būdas kepti 1 ar daugiau colių storio sparninius kepsnius, o virimas viryklėje geriau tinka plonesniems sparno kepsniams.
