„Pasalai keerai“ yra špinatai. Jis naudojamas įvairiuose Indijos receptuose, paprastai virti su pridėtais prieskoniais ir daržovėmis. Indijoje yra keletas kerai ar „žalumynų“, kurie naudojami tradiciniuose patiekaluose ir jų nauda sveikatai. Špinatai tamilų kalboje vadinami pasalai keerai - dravidų kalba, kuria kalbama Indijos dalyse. „Pasalai keerai“ yra tamsiai žalia lapinė daržovė, turinti daug maistinių medžiagų.
Makroelementai
„Pasalai Keerai“ yra mažai kalorijų ir pakuoja baltymus bei ląstelieną. Viename puodelyje virtų, virtų ir nusausintų špinatų yra tik 41 kalorija ir pilna 5, 3 g baltymų bei 4, 3 g maistinių skaidulų. Remiantis JAV dietinių nuorodų suvartojimo vadovu, baltymai yra visų ląstelių struktūrinių komponentų pagrindas. Virškinimo metu baltymai suskaidomi į aminorūgštis, kurios naudojamos ląstelių lygyje. Dienos rekomenduojamas baltymų kiekis priklauso nuo amžiaus ir lyties. 3–8 metų vaikams reikia maždaug 13–19 gramų baltymų per parą, o 9 metų ir vyresniems nei 70 metų reikia 34–56 gramų baltymų. Anot Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos, skaidulos yra naudingos sveikam žarnynui ir sumažina širdies ligų, diabeto ir divertikulito riziką.
Mineralai
Špinatus reklamavo ankstyvieji TV animaciniai filmai, tokie kaip „Popeye“, kurie savo jėgas įgavo valgydami špinatų skardinę. Yra žinoma, kad tai yra geras geležies šaltinis, kurio viename virtų špinatų puodelyje yra 6, 43 miligramų. JAV maisto ir mitybos valdybos apskaičiuotas pamatinis suvartojamų dietų kiekis yra maždaug nuo 5 iki 8 miligramų geležies per dieną, atsižvelgiant į jūsų amžių ir lytį. Jame yra daug kitų mineralų: 245 miligramai kalcio, 157 miligramai magnio, 101 miligramai fosforo, 839 miligramai kalio ir 1, 37 miligramai cinko viename puodelyje virtų špinatų. Maistas, kuriame gausu kalcio, yra geriausias būdas įsitikinti, kad gaunate pakankamai kalcio. Pasak Mayo klinikos, kalcis yra būtinas kaulų tvirtumui visą gyvenimą. Tai taip pat naudinga esant raumenų spazmams. Kalis yra jūsų kūno elektrolitas, reikalingas ląstelių sveikatai, medžiagų apykaitai, audiniams ir organams. Tai padeda baltymų sintezei, raumenų augimui ir yra reikalinga normaliam širdies raumens elektriniam aktyvumui. Merilendo universiteto medicinos centras pažymi, kad jis yra svarbus mineralas žmogaus organizme.
Vitaminai
„Pasalai keerai“ špinatuose gausu vitaminų, ypač vitaminų A ir K. Vienas puodelis virtų špinatų suteikia 943 mikrogramus vitamino A ir 888, 5 mikrogramus vitamino K. Tai taip pat yra geras B grupės vitaminų šaltinis: tiaminas, riboflavinas, niacinas, B -6, folio rūgšties ir B-12. Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, vitaminas A padeda gaminti baltuosius kraujo kūnelius ir reguliuoja ląstelių augimą bei vystymąsi. Vitaminas K padeda tinkamai susikaupti kraujo krešuliui, taip pat padeda išlaikyti stiprius kaulus.
Panaudojimas
„Pasalai keerai“ naudojami keliuose indiškuose patiekaluose. „Pasalai keerai kootu“ yra tirštas sriubos mišinys, pagamintas iš špinatų, lęšių, kokoso, kalendros, kmynų sėklų, čili pipirų, ciberžolės, česnako, kario, garstyčių, svogūnų ir pomidorų. Kitas patiekalas yra pasalai keerai poriyal, kuris gaminamas su špinatais, raudonaisiais čili, garstyčių sėklomis, ciberžole, asafoetida ir urad dal. Tai dažnai patiekiama su karštais ryžiais.
