Paprikos ne tik tiekia kaloringas kalorijas nei praktiškai bet kuris kitas maistas, bet ir skanios, saldžios daržovės yra tokios pat universalios, kaip ir maistingos. Nors paprikos įtraukimas į savo racioną nereikalauja daug pastangų, tai, kaip pasirinksite juos paruošti, gali paveikti jų maistinę vertę.
Vitamino C
Varpinės paprikos yra svarbiausias vitamino C, visos svarbios maistinės medžiagos, veikiančios kaip stiprus antioksidantas, šaltinis. Nors raudonosiose paprikose yra daugiau vitamino C nei kitose veislėse - žalios, supjaustytos daržovės puodelis pagamina apie 317 procentų rekomenduojamos paros vertės, pasak JAV žemės ūkio departamento, net žalieji varpai suteikia 200 procentų rekomenduojamo. dienos puodelio žalios, supjaustytos daržovės vertės. Kadangi vitaminas C yra lengvai sunaikinamas dėl karščio, paprikos, virtos tol, kol jos bus švelnios, traškios, jos sulauks daugiau maistinių medžiagų nei tos, kurios yra virtos ilgiau.
Vitaminas A
Visose paprikose yra nemažas kiekis beta karotino - spalvingo karotenoido, kurį jūsų kūnas paverčia vitaminu A. Oranžinės ir geltonos paprikos yra turtingesnės beta karotino nei žaliosios veislės, tačiau geriausias šaltinis yra žaliosios paprikos - žaliavos., pjaustytos daržovės suteikia 93 procentus rekomenduojamos vitamino A dienos normos viename puodelyje. Beta-karotinas tirpsta riebaluose, tai reiškia, kad jis lengviau absorbuojamas, kai suvartojamas su nedideliu kiekiu riebalų. Remiantis Amerikos dietologų asociacija, šiluma dar labiau padidina jo biologinį prieinamumą. Iš varškės, pagardintos alyvuogių aliejuje, pasisavinsite daugiau vitamino A, nei iš žalių daržovių.
B grupės vitaminai
Paprikose yra keli B grupės vitaminai, ypač vitaminas B-6 ir folatai. Puodelis žalių, kapotų raudonųjų paprikų suteikia 22 procentus vitamino B-6 dienos vertės, o žaliųjų paprikų - šiek tiek mažiau. Raudona veislė taip pat yra geresnis pasirinkimas foliams, gaunantiems apie 17 procentų rekomenduojamos maistinės medžiagos paros vertės vienai puodeliui žalių, kapotų daržovių. Kaip ir vitaminas C, visi B grupės vitaminai tirpsta vandenyje ir, veikiami šilumos, pradeda skaidytis. Amerikos dietologų asociacija vis dėlto pažymi, kad šiluma taip pat gali palengvinti likusių B grupės vitaminų įsisavinimą.
Maistinė lasteliena
Varpinės paprikos yra geras maistinių skaidulų šaltinis - žalios, supjaustytos raudonosios paprikos puodelis suteikia šiek tiek daugiau nei 3 gramus, arba maždaug 12 procentų rekomenduojamos dienos vertės. Nors virimas neturi įtakos tirpiam pluoštui, jis ardo ląstelių sienas, kurios suteikia netirpaus pluošto struktūrą. Raugintose raudonosiose paprikose ląsteliena yra maždaug 15 procentų mažesnė nei žalios rūšies, o virtose daržovėse - maždaug 40 procentų mažiau ląstelienos.
Apatinė eilutė
Valgykite paprikas kelis kartus per savaitę - kartais žalias, o kartais lengvai pakepintas -, ko gero, yra geriausias būdas padidinti daržovių maistines medžiagas. Lengviems pietums patiekite julienned paprikas su kitomis žaliomis daržovėmis, hummu ir kai kuriais šviežiais vaisiais. Žalias kubeliais supjaustytas paprikas išmeskite į šaltas makaronų salotas arba įmaišykite į stambią naminę salsą. Jie taip pat yra idealus ingredientas praktiškai bet kokiam kepimui. Nepaisant to, kaip juos paruošiate, be abejo, paprikos privalo padaryti bet kokį maistą maistingą.
