Laktozė yra pieno cukrus; jį vartojate bet kada gerdami pieną ar valgydami pieno produktus. Norėdami absorbuoti jo komponentus ir panaudoti juos energijai, jūs virškinate jį laktaze - fermentu, kurį gamina jūsų virškinamasis traktas. Laktazė reaguoja su laktoze, suskaidydama ją į dvi mažesnes cukraus molekules, kurias galite absorbuoti.
Laktozė
Laktozė, arba pieno cukrus, savo chemine sudėtimi yra labai panaši į sacharozę, kuri yra stalo cukrus. Dviejų iš tikrųjų cheminės formulės yra vienodos; jie abu yra C12H22O11. Nors struktūriniai skirtumai yra nedideli, jie labai keičia cukraus skonį ir perdirbimą. Sacharozė yra daug saldesnė nei laktozė. Be to, jūs virškinate laktozę ir sacharozę su skirtingais virškinimo fermentais.
Laktazė ir virškinimo fermentai
Virškinimo procesas yra sudėtingas. Didžiąją dalį maisto produktų, kuriuos valgote, galite suskaidyti naudodami tik rūgštis - pavyzdžiui, skrandžio gaminamą skrandžio rūgštį - ir vandenį. Tačiau šis procesas būtų labai lėtas. Norėdami pagreitinti reikalus, jūsų kūnas remiasi daugybe skirtingų virškinimo fermentų, kurie yra baltymai, kurie padeda reakcijoms vykti greičiau, nei jie norėtų kitaip. Fermentai yra labai būdingi reakcijai. Pvz., Laktazė gali veikti tik laktozę.
Laktozės ir laktazės reakcija
Virškinant laktozę vyksta laktozės padalijimas į du komponentus - gliukozę ir galaktozę. Gliukozė ir galaktozė yra surištos laktozės molekulėje, o laktazė padeda jas atskirti hidrolizės būdu vadinamu mechanizmu, kuris reiškia „skaidymąsi vandeniu“. Į laktozę vandens molekulė įterpiama per gliukozės ir galaktozės jungtį, pridedant deguonies ir vandenilio prie galaktozės, o vandenilis - prie gliukozės, paaiškina Drs. Mary Campbell ir Shawn Farrell savo knygoje „Biochemija“.
Svarstymai
Techniškai laktazė nėra būtinas reagentas laktozės hidrolizės reakcijoje. Tai reiškia, kad tinkamomis sąlygomis laktozė skyla vandenyje, net jei laktazės nėra. Kadangi ši reakcija įprastomis aplinkybėmis vyksta taip lėtai, laktazė yra labai svarbi laktozės virškinimui žmogaus organizme - tik labai mažas procentas suvartotos laktozės būtų suvirškinamas ir absorbuojamas tuo metu, kai ji pasiektų jūsų storąją žarną. neturėjo laktazės, kad pagreitintų reakciją.
