Kai išlydote sviestą ir pašalinate pieno kietąsias medžiagas ir vandenį, kuris kyla į viršų, gaunamas skaidrintas sviestas. Nepaisant jo pavadinimo, skaidrintas sviestas neturi tokio paties skonio ar kvapo kaip įprastas sviestas, todėl prieš deginant jį galima pašildyti iki 400 laipsnių Fahrenheito. Jis yra skanus kaip daugelio indiškų patiekalų ingredientas, tačiau jame taip pat yra sočiųjų riebalų ir cholesterolio.
Cholesterolis ir riebalai
Išgrynintame svieste yra daugiau riebalų nei svieste - 12, 7 g bendrųjų riebalų yra skaidrintame svieste, palyginti su 11, 5 g bendro riebalų viso sviesto vienam šaukštui porcijos. Viename šaukšte išgryninto sviesto yra beveik 8 gramai sočiųjų riebalų ir 33 miligramai cholesterolio. Sočiųjų riebalų ir didelis cholesterolio vartojimas yra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis, įskaitant sukietėjusias arterijas.
Kas yra cholesterolis?
Yra du cholesterolio tipai - didelio ir mažo tankio lipoproteinai. Pirmasis yra laikomas „geru“ cholesteroliu, o antrasis yra žinomas kaip „blogasis“ cholesterolis. Didžiąją dalį cholesterolio jūsų organizme pagamina jūsų kūnas, o likusią dalį sudaro jūsų mityba. Cholesterolis randamas tik gyvūniniuose produktuose, tokiuose kaip sviestas ir mėsa.
Cholesterolio pavojai
Cholesterolio kaupimasis užkimš arterijas, dar žinomas kaip aterosklerozė. Tai gali sukelti arterijų susiaurėjimą, krešulių susidarymą ir galbūt širdies priepuolius ar insultus. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti dienos cholesterolio kiekį ne daugiau kaip 300 miligramų. Žmonėms, sergantiems širdies liga ar aukštu MTL cholesterolio kiekiu, rekomenduojama viršutinė riba yra 200 miligramų per dieną.
Paaiškintas sviesto panaudojimas
Skiestas sviestas gali būti naudojamas taip pat kaip sviestas ar kiti kepimo aliejai ir suteikia maistui sodrų skonį. Indų virtuvėje jis taip pat žinomas kaip ghee ir dažnai naudojamas gaminant karis ir kitus tradicinius indiškus patiekalus. Skiestame svieste yra 0, 03 g vandens viename šaukšte, palyginti su 2, 6 g vandens visame svieste, ir jis tarnauja ilgiau nei įprastas sviestas. Išgrynintą sviestą galite laikyti šaldytuve nuo trijų iki šešių mėnesių, nors jūs taip pat galite jį laikyti kambario temperatūroje.
