Kinų patiekaluose dažnai yra daug baltymų, nes jie apima daug baltymų turinčius maisto produktus, tokius kaip vištiena, jautiena, kiauliena, antis ir jūros gėrybės. Tofu, dažniausiai naudojamas vegetariniame kinų maisto gaminime, teikia baltymus iš ne gyvūninių šaltinių. Kinų patiekaluose taip pat yra didelis kiekis angliavandenių tirštinamųjų krakmolų, makaronų ar ryžių pavidalu. Kai kuriuose patiekaluose yra daug riebalų, ypač iškeptuose ir gruzdintuose; tačiau kiti patiekalai yra tiesiog kepti kepti ir juose yra mažiau riebalų. Jei jums rūpi riebalai ir kalorijos, rinkitės patiekalą, kurį galite užsisakyti garuose, o ne kepti.
Jautienos patiekalai
Kinų jautienos patiekaluose paprastai yra jautienos, supjaustytos plonomis juostelėmis arba kubeliais, sumaišyto padaže ir sujungtos su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip brokoliai ir paprikos. Paprastai jie patiekiami per ryžius ar makaronus. Kituose patiekaluose, pavyzdžiui, apelsinų jautienoje, yra jautienos gabaliukų, kurių būtų galima vengti, jei ribojate angliavandenių kiekį.
Paukštienos patiekalai
Kaip ir jautiena, kinietiškų patiekalų paukštiena dažnai supjaustoma plonomis juostelėmis arba kubeliais ir patiekiama su daržovėmis virš ryžių ar makaronų, išskyrus Pekino antis, kuri patiekiama sveika. Kai kuriuose vištienos patiekaluose, pavyzdžiui, „General Tso“ vištienoje ir citrininėje vištienoje, yra tešlos ir keptos vištienos. Kiti, pavyzdžiui, „moo goo gai pan“, sezaminė vištiena ir „kung pao“ vištiena, turi neskrudintą arba nesuvirškintą vištieną. Kinų meniu taip pat gali būti patiekalų, tokių kaip vištienos kojos, kuriuose nėra daug baltymų.
Kiaulienos patiekalai
Kiauliena yra pagrindinė kinų virtuvės dalis. Atsarginiai šonkauliai, kepta kiauliena su ryžiais, saldžiarūgščia kiauliena, susmulkinta kiauliena, maltos kiaulienos kotletai ir kiauliena „moo shu“ yra įprasti kinų patiekalai. Kiaulienos gaminimui naudojamos visos kiaulės dalys, įskaitant vidinius įdėklus.
Jūros gėrybių patiekalai
Nors galbūt negalvodami apie jūros gėrybes pirmiausia galvojate apie kinų valgymą, jūros gėrybių patiekalai, ypač krevetės, dažnai atsiduria kinų restoranų meniu. Krevetės patiekiamos sutrintos ir pakepintos arba sumaišytos su daržovėmis ar makaronais. Dideli žuvies gabaliukai, pavyzdžiui, upėtakis, dažnai patiekiami traškūs arba kepti, o lašiša gali būti garuose. Kinijos meniu taip pat galite rasti egzotiškesnių jūros gėrybių baltymų šaltinių, tokių kaip kalmarai, austrės, vėžlys ir ryklys.
