Vitaminas A yra bendras maistinių medžiagų grupės, palaikančios jūsų sveikatos aspektus, tokius kaip imuninės sistemos reguliavimas, ląstelių dalijimasis ir specializacija, normalus regėjimas ir lytinis dauginimasis, terminas. Jei suvartojate per daug vitamino A, galite išsivystyti apsinuodijimo ar toksiškumo forma, vadinama hipervitaminoze A. Bet valgydami per daug daržovių, hipervitaminozė A nepasireikš.
Vitamino A pagrindai
Vitaminas A gali būti gaunamas iš gyvūninių ar augalinių šaltinių. Gyvūninės kilmės vitamino forma, taip pat žinoma kaip iš anksto suformuotas vitaminas A, gaunama iš maisto produktų, įskaitant kepenis, nenugriebtą pieną ir pieno produktus. Iš anksto paruošto vitamino A rūšys apima medžiagas, vadinamas retinoliu, tinklaine ir retinoine rūgštimi. Augalinis vitaminas A, dar žinomas kaip provitamino A karotenoidas arba tiesiog karotinoidas, yra cheminis retinolio pirmtakas. Karotinoidų tipai yra beta karotinas, beta kriptoksantinas ir alfa karotinas. Vitamino A papilduose gali būti paruoštų vitamino A, provitamino A karotenoidų arba jų abiejų mišinio.
Karotinoidų pagrindai
Karotenoidai yra daugiau kaip 600 pigmentų ar dažiklių grupė, natūraliai atsirandanti iš įvairių augalų rūšių, fotosintetinių bakterijų ir dumblių. Daržovės ir vaisiai, kuriuose yra karotinoidų, turi būdingą raudoną, oranžinę arba geltoną spalvą. Maždaug 34 procentai vitamino A amerikiečių dietose gaunami iš karotinoidų šaltinių, tokių kaip morkos, pomidorai, paprikos ir žirniai. Iš šių šaltinių taip pat gaunama maždaug 26 procentai vitamino A, vartojamo Amerikos vyrų dietose. Pagrindinis karotenoidas amerikiečių racione yra beta karotinas.
Apsinuodijimas vitaminu A
Hipervitaminozė A gali atsirasti, jei reguliariai gaunama per daug vitamino A arba jei per trumpą laiką suvartojama per daug vitamino. Galimos ilgalaikio per didelio vartojimo pasekmės yra centrinės nervų sistemos problemos, kepenų anomalijos, apsigimimai ir kaulų tankio sumažėjimas, kurie gali sukelti sutrikimą, vadinamą osteoporoze. Galimos trumpalaikio per didelio vartojimo pasekmės yra galvos svaigimas, galvos skausmas, pykinimas, vėmimas, raumenų koordinacijos praradimas ir neryškus matymas.
Karotinoidų perteklius
Nors hipervitaminozė A gali išsivystyti vartojant per daug suformuoto vitamino A, jūs negalite to pasiekti vartodami daržovėse ar vaisiuose esančius karotinoidus, aiškina „Linus Pauling“ institutas. Tačiau valgant didelius beta karotino ar 30 miligramų ar daugiau beta karotino papildų per dieną, gali atsirasti geltonos spalvos odos spalva. Jei suvalgysite per daug maisto produktų arba vartosite per daug papildų, kuriuose yra karotenoido, vadinamo likopenu, jūsų oda gali pakeisti oranžinę spalvą. Be to, keletą metų vartojant nuo 20 iki 30 miligramų beta karotino papildų, padidėja plaučių vėžio rizika žmonėms, kurie rūko ar yra paveikti asbesto.
Nors beta karotino vartojimas nėra susijęs su apsigimimais, didelių karotenoido dozių poveikis nėštumo metu ir po jo nėra gerai ištirtas. Dėl šios priežasties nėščios ir žindančios moterys turėtų vengti vartoti daugiau kaip 3 miligramus beta karotino papildo per dieną be gydytojo aiškių patarimų. Norėdami gauti daugiau informacijos apie apsinuodijimo vitaminu A priežastis, pasitarkite su gydytoju.
