Rūgščių / bazių balansas išreiškiamas pH. Rūgščioje aplinkoje pH yra mažesnis kaip 7, 4, tuo tarpu bazinės arba šarminės aplinkos pH yra didesnis kaip 7, 4. Molekulės, išskiriančios vandenilį, palaiko rūgštinį pH. Šarminės molekulės, priešingai, traukia vandenilį. Žmogaus kūnas geriausiai veikia, kai išlieka beveik neutralus. 7. Įrengta daugybė valdiklių, kurie suaktyvėja, kai pH keičiasi vienaip ar kitaip. Tačiau atskiros jūsų kūno organų sistemos palaiko pusiausvyrą, net jei jų skirtingų komponentų pH vertės skiriasi. Virškinimo sistema yra šio balansavimo veiksmo pavyzdys.
Virškinimas, 1 fazė
Kad galėtumėte pasiimti maistą, susmulkinti jį, išgauti maistines medžiagas ir išsiskleisti, kas liko, virškinamasis traktas turi žongliruoti įvairiomis pH reikšmėmis. Paprastai jūsų kūnas palaiko bendrą pH nuo 7 iki 7, 4. Tačiau jūsų burnos - pirmosios virškinimo proceso stotelės - pH yra 6, 8, o tai atspindi virškinimo sulčių patekimą iš pakaušio ir seilių liaukų. Dėl sekretų burnoje pH pradeda kristi rūgšties link. Tai padeda maistui pradėti virškinti, kai jis juda iš burnos į ryklę ir per stemplę. Visi trys organai stabiliai laikosi esant 6, 8 pH.
Virškinimas, 2 fazė
Kramtant maistas tampa boliu. Bolusą varo vargstantys raumenys. Kai maistas patenka į jūsų skrandį, jis patiria labai rūgštinį pH - 1, 3. Dėl didelės druskos rūgšties sekrecijos pasikeitus pH, maisto produktai gali būti išardomi. Skrandis susmulkina maistą į chimmas ir užmuša nepageidaujamus mikrobus, ruošdamasis plonajai žarnai. Pirmajame plonosios žarnos skyriuje chyme patenka į jūsų dvylikapirštę žarną, kurios pH yra nuo 6 iki 6, 5. Rūgštumo lygis pradeda mažėti kylant pH vertei.
Virškinimas, 3 fazė
Chimė juda toliau į plonąją žarną, kuri tampa šiek tiek šarmingesnė, kai pH yra nuo 7 iki 8. Žarnoms nereikia labai rūgštaus reljefo, kaip ir skrandžiui, nes to nereikia. Jos darbas yra įsisavinti vitaminus ir mineralus. Kai plonoji žarna pasisavina svarbias maistines medžiagas, chimė peristaltiką ir raumenų susitraukimus varo į storąją žarną. Patekęs į storąją žarną, pH pakito nuo 5, 5 iki 7. Čia absorbcija vyksta labai mažai. Žarnynas ruošiasi iš organizmo pašalinti likusias atliekas.
Kodėl skiriasi pH?
Kiekvienas virškinimo sistemos skyrius, norėdamas atlikti savo individualias funkcijas, palaiko aplinkos poreikius atitinkantį pH. Pirmoji sistemos dalis paruošia maistą virškinimui. Šio skyriaus silpna rūgštinė aplinka pradeda procesą. Antroji sritis, skrandis, turi tiekti pakankamai rūgšties, kad maistas suskaidytų į jo maistines medžiagas. Tačiau kai maistas patenka į žarnyną, jam nebereikia rūgšties. Abi žarnos priartina reikalą prie kūno pH.
