Remiantis JAV žemės ūkio departamento nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, pagrindinė baltojoje duonoje esanti maistinė medžiaga yra krakmolas, iš kurio du griežinėliai suteikia daugiau nei 20 g krakmolo. Baltoje duonoje taip pat yra baltymų, nedideliu kiekiu riebalų ir kitų cukrų. Tačiau jei norite gauti naudos iš šių maistinių medžiagų, jūsų kūnas turi suvirškinti duoną į pakankamai mažus komponentus, kad galėtų įsisavinti.
Virškinimo procesas
Krakmolo virškinimo procesas prasideda jūsų burnoje, kur seilėse esanti amilazė padalija dideles krakmolo molekules į cukrų, vadinamą gliukoze. Kai balta duona juda iš burnos į skrandį ir pagaliau į jūsų plonąją žarną, papildoma kasos išskiriama amilazė suardo visas likusias krakmolo molekules, kol lieka tik gliukozė. Baltoje duonoje esantys baltymai virškinami skrandyje ir plonojoje žarnoje, kur skrandžio rūgštis ir baltymus virškinantys fermentai skaido baltymo molekules į atskiras amino rūgštis. Mažas riebalų kiekis baltoje duonoje virškinamas jūsų plonojoje žarnoje, kur lipazė kiekvieną riebalų molekulę padalija į tris riebalų rūgštis ir glicerolį.
Maistinių medžiagų
Po virškinimo jūsų plonąją žarną pamušančios ląstelės absorbuoja gliukozės, aminorūgščių, riebalų rūgščių ir glicerolio molekules, išsiskiriančias iš jūsų suvalgytos baltos duonos. Gliukozė yra gausiausias baltosios duonos virškinimo produktas, o ši maistinė medžiaga yra kuro šaltinis visoms jūsų kūno ląstelėms. Jūsų smegenys ir inkstai, kad tinkamai veiktų, priklauso nuo gliukozės. Baltojoje duonoje esančio baltymo aminorūgštys - beveik 4 g porcijoje 2 gabaliukų - padeda sukurti ir atkurti raumenis ir audinius, palaiko jūsų imuninę sistemą ir sintezuoja eritrocitus. Nors baltoje duonoje yra mažiau nei 2 g riebalų 2 riekelėse, ši maistinė medžiaga padeda išlaikyti jūsų ląstelių membranas ir leidžia normaliai augti bei vystytis, kai virškinimo procesas išleidžia jo komponentus į jūsų ląsteles.
Sveikatos problemos
Svarstymai
Baltoje duonoje yra šiek tiek daugiau nei 1 g skaidulų dviem riekelėmis, tai yra labai mažas kiekis. Nors jūsų kūnas nevirškina ląstelienos, jis yra svarbus jūsų virškinimo sveikatai. Tiekdamas birius atliekas atliekoms, skaidulos padeda reguliariai virškinti ir mažina vidurių užkietėjimo riziką. Pilno grūdo duona yra geriau nei balta duona kaip skaidulų šaltinis.
